坛子鸡技术培训课程(坛子鸡技术培训流程)，桂花坛子鸡又称御膳坛子鸡，其做法在民间失传已。坛子鸡的香味很浓郁，它的香味飘得很远，久而不散，桂花坛子鸡的香味是清香自然的，一阵阵的桂花香飘散开来，弥漫在空气中的淡淡的香味吸引着人群的前来。按照桂花坛子鸡标准的比例配方，老师一VS一教学，✲✲教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员✲✲动手操作，反复练习，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术，做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

坛子鸡技术培训内容：

坛子鸡培训内容通常涵盖原料处理、卤水制作、卤制工艺、成品处理及开店指导等多个方面，以下是详细介绍：

一、原料处理与选材

原料认识：包括整鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪等不同部位的选择与鉴别。

预处理：学习如何清洗、去毛、去内脏，以及根据不同部位进行切割和腌制，确保原料的卫生和入味。

二、卤水制作

中药材认识：了解各种中药材的功能、处理方法和比例，如八角、桂皮、花椒等，这些中药材是卤水香气的关键来源。

卤水熬制：掌握卤水的熬制时间、浓度和调味技巧，确保卤水香味浓郁且平衡。

香料包制作：学习香料包的炒制技术，进一步提升卤水的风味。

三、卤制工艺

卤制时间：根据不同部位和大小，掌握准确的卤制时间，确保鸡肉熟透且保持鲜嫩口感。

火候控制：学习如何控制火候，避免卤制过程中鸡肉粘连或糊底。

上色技术：掌握糖色的着色方法，使卤制出的坛子鸡色泽诱人。

四、成品处理与保存

成品处理：学习卤制完成后的冷却、沥干等处理方法，确保坛子鸡的口感和风味。

保存方法：掌握卤水的保存方法，延长卤水的使用时间，同时确保坛子鸡的新鲜度和口感。

五、开店指导与经营技巧

店面选址：分析坛子鸡店铺的选址原则，如人流量、消费水平、竞争情况等。

设备采购：列出坛子鸡制作所需的设备清单，如卤锅、搅拌器、冷藏柜等，并讲解设备的选购标准和配置方法。

经营技巧：学习成本控制、定价策略、促销活动设计等经营技巧，提高店铺的盈利能力和市场竞争力。

销售技巧：掌握坛子鸡的销售技巧，如如何吸引顾客、提高顾客满意度等。

坛子鸡培训班学费多少钱：

坛子鸡培训班的学费通常在1000元至1680元之间，具体费用因培训机构、课程内容及优惠活动等因素而有所不同。学厨网学费1680-4980元。课程内容包括卤汤的调制，卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡脚、卤鸡胗、卤鸡心、卤素菜等。技术转让费、学习材料费、食宿费、技术升级费等全部包含，中途不增收任何费用。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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