红薯甜甜圈培训 红薯甜甜圈培训班 红薯甜甜圈培训学校

红薯甜甜圈培训 红薯甜甜圈培训班 红薯甜甜圈培训学校，红薯甜甜圈是一款将红薯与甜甜圈结合的创新美食，既有红薯的香甜软糯，又有甜甜圈的可爱造型和酥脆口感。

一、培训内容

原料知识：了解红薯、高筋面粉、酵母、黄油等原料的特性和作用。比如不同品种红薯对甜甜圈口感的影响，酵母的发酵原理等。

制作原理：掌握红薯泥与面团混合的比例和作用，以及炸制过程中油温、时间的控制原理。

红薯处理：学习红薯的挑选、蒸煮和制泥技巧，确保红薯泥的细腻度和甜度合适。

面团调制：掌握揉面技巧，揉出具有良好延展性和弹性的面团，能拉出薄膜。

成型方法：学会使用模具或手工方式将面团制作成甜甜圈形状，包括中间圆环的取出和大小控制。

炸制技巧：精准掌握油温、炸制时间和翻面时机，使甜甜圈外皮酥脆、内部柔软。

二、制作步骤

主料：红薯200克，建议选择红心红薯，如蜜薯，甜度高、水分足，烤出的红薯泥口感香甜细腻。高筋面粉250克，为甜甜圈提供筋性，使其具有一定的韧性和弹性。

辅料：鸡蛋1个（约50克）、牛奶50毫升、细砂糖30克、盐1克、黄油25克、酵母3克。

表面装饰：糖粉适量、巧克力酱适量、彩色糖珠适量（可根据个人喜好选择）。

制作步骤

制作红薯泥：将红薯洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15 - 20分钟，直到红薯用筷子可以轻松穿透。将蒸好的红薯块放入碗中，用勺子压成细腻的红薯泥，放凉备用。

制作面团：在面包机或厨师机中依次加入细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、放凉的红薯泥，启动机器低速搅拌均匀。加入高筋面粉和酵母，继续搅拌成面团。接着加入黄油，继续揉面，直到面团变得光滑有弹性，能拉出薄膜的扩展阶段。

发酵面团：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润处进行✲✲次发酵，至面团体积变为原来的2 - 2.5倍大，大约需要1 - 1.5小时。可以用手指蘸面粉在面团中间戳洞，不回缩不塌陷即可。发酵好的面团取出排气，分成大小均匀的小面团（一般为40 - 50克一个），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

擀制与整形：将松弛好的面团擀成厚度约0.8 - 1厘米的圆形薄片。使用甜甜圈模具在面片上压出形状，将中间的圆环取出，剩余的部分就是甜甜圈的主体，中间的圆环可以重新揉成面团，再擀成薄片，制作小的甜甜圈。

二次发酵：将整形好的甜甜圈放入烤盘中，放入烤箱，在烤箱内放一碗热水，进行第二次发酵，至面团体积再次变大，大约为原来的1.5倍大，大约需要30 - 40分钟。

炸制甜甜圈：锅中倒入适量的油，油温烧至160 - 170℃左右（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。将发酵好的甜甜圈放入油锅中，用中小火炸制，炸至两面金黄酥脆，大约需要2 - 3分钟。炸的过程中要不断翻面，确保甜甜圈受热均匀。

装饰：将炸好的甜甜圈捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。在甜甜圈表面撒上糖粉，或者淋上巧克力酱，再点缀上彩色糖珠，美味的红薯甜甜圈就完成了。

注意事项

红薯选择：尽量选择水分少、甜度高的红薯，这样制作出来的甜甜圈口感更好。

炸制温度：油温不宜过高或过低，过高容易炸焦，过低则会使甜甜圈吸收过多的油，影响口感。

发酵程度：发酵要充分，但也要注意不要过度发酵，否则甜甜圈容易塌陷。

三、培训费用

专业烘焙学校的培训课程体系更加完善，师资力量雄厚，教学设备先进，并且会提供丰富的实践机会和就业指导等服务。整体费用相对较高。短期课程可能在2000 - 5000元之间；如果是长期的、包含多种烘焙技能的系统课程，费用可能会超过5000元，甚至达到上万元。学厨网推出的包含红薯甜甜圈制作以及多种面包、蛋糕制作的综合课程，学期为几个月，费用可能在8000 - 12000元。

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