紫薯奶油吐司培训 紫薯奶油吐司培训班 紫薯奶油吐司培训学校

紫薯奶油吐司培训 紫薯奶油吐司培训班 紫薯奶油吐司培训学校，紫薯的绵密香甜与奶油的细腻柔滑相互融合，面包体松软有弹性，每一口都能同时感受到多种口感的交织。紫薯富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，奶油则提供一定的脂肪和蛋白质，为人体提供较为丰富的营养。紫薯的天然色泽使吐司呈现出浪漫的紫色，表面光滑，层次分明，具有较高的颜值。

一、培训内容

原料知识：了解紫薯、高筋面粉、酵母、奶油等原料的特性和作用。掌握不同品种紫薯的特点，以及如何挑选✲✲的紫薯和原料。

制作原理：学习紫薯奶油吐司的发酵原理、面团的形成过程和烘焙原理。理解酵母在发酵过程中的作用，以及温度、湿度等因素对发酵的影响。

紫薯处理：学会挑选和处理紫薯，包括清洗、蒸煮、去皮、捣泥等步骤。掌握紫薯泥的保存方法和添加量，以确保吐司的口感和颜色。

面团调制：掌握揉面技巧，揉出具有良好延展性和弹性的面团。学会控制面团的软硬度和湿度，以及如何添加紫薯泥和奶油，使面团达到ZUI佳状态。

发酵与整形：了解发酵的条件和控制方法，掌握面团的发酵时间和温度。学会将发酵好的面团进行整形，包括分割、滚圆、擀平、卷起等操作，使吐司的外形美观。

烘焙技巧：学会控制烤箱的温度和时间，根据紫薯奶油吐司的大小和特性进行合理调整。掌握烘焙过程中的观察方法，确保吐司烤至金黄色，内部组织细腻。

二、制作步骤

主料：高筋面粉250克，为吐司提供筋性，使其具有良好的韧性和弹性。紫薯100克，增加吐司的独特风味和颜色，建议选择红心紫薯，甜度和色泽更好。动物性淡奶油50克，使吐司口感更加细腻、湿润。

辅料：鸡蛋1个（约50克）、牛奶80毫升、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、黄油20克。

制作步骤

紫薯处理：将紫薯洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15 - 20分钟。蒸好后取出，用勺子压成细腻的紫薯泥，放凉备用。

揉面：将除黄油外的所有材料（高筋面粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、紫薯泥）放入面包机或厨师机中，启动揉面程序，揉成光滑的面团。加入黄油，继续揉面，直到面团能拉出薄膜的扩展阶段。判断是否达到扩展阶段的方法：取一小块面团，慢慢撑开，能拉出较薄且有韧性的薄膜，破洞边缘呈锯齿状。

发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润处进行✲✲次发酵，至面团体积变为原来的2 - 2.5倍大，大约需要1 - 1.5小时。可以用手指蘸面粉在面团中间戳洞，不回缩不塌陷即可。

分割整形：发酵好的面团取出排气，分成大小均匀的小面团（一般为3 - 4个），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起来，放入吐司模具中。

二次发酵：将吐司模具放入烤箱，在烤箱内放一碗热水，进行第二次发酵，至面团体积再次变大，大约为原来的1.5倍大，大约需要30 - 40分钟。

烤制：二次发酵好后，取出吐司模具，在面包表面刷上一层蛋液。将烤箱预热至180℃，把吐司模具放入烤箱中层，烤30 - 35分钟，直到面包表面金黄酥脆。具体的烤制时间可以根据烤箱的功率和面包的大小进行调整。

装饰：将烤好的吐司取出，放在晾架上晾凉。可以在吐司表面涂抹一层奶油，再撒上一些糖粉或椰蓉进行装饰。

烘焙技巧：

紫薯选择：尽量选择新鲜、无发芽的红心紫薯，这样制作出来的吐司口感和色泽更好。

揉面技巧：揉面时要揉至扩展阶段，这样面包的组织才会更加细腻柔软。如果手工揉面比较困难，可以使用面包机或厨师机辅助揉面。

发酵控制：发酵的温度和湿度要适宜，一般温度在28 - 30℃，湿度在70% - 75%左右。发酵不足面包体积小，过度发酵则可能导致面包塌陷。

烤制观察：烤制过程中要注意观察面包的颜色变化，避免烤焦。如果表面上色过快，可以在面包上盖一层锡纸。

三、培训费用

线上课程：价格较为便宜，简单的入门课程可能只需几十元，而包含详细教学和多种口味制作的课程可能在200 - 500元。

烘焙工作室：短期基础课程费用在1000 - 3000元左右，这类课程通常侧重于基础制作方法；中长期系统课程费用大概在3000 - 5000元，除了制作技术，还可能涵盖店铺运营、营销等方面的知识。

专业烘焙学校：整体费用相对较高，短期课程可能在2000 - 5000元之间；长期的、包含多种烘焙技能的系统课程，费用可能会超过5000元，甚至达到上万元。

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