伯爵凤梨面包培训 伯爵凤梨面包培训班 伯爵凤梨面包培训学校

伯爵凤梨面包培训 伯爵凤梨面包培训班 伯爵凤梨面包培训学校，伯爵凤梨面包是一款将伯爵茶独特风味与凤梨馅料巧妙结合的特色面包，伯爵茶粉赋予面包浓郁茶香，带有佛手柑的清新味道，与凤梨的酸甜相互搭配，口感层次丰富。表面刷蛋液后色泽金黄，撒上杏仁片或椰蓉增添色彩和口感，面包整体造型饱满。

一、培训内容

原料知识：深入了解制作伯爵凤梨面包所需的各种原料，如高筋面粉、酵母、糖、盐、黄油等基础原料的特性和作用，以及伯爵茶粉、凤梨酱等特色原料的特点和使用方法。

烘焙原理：学习面包发酵的科学原理，包括酵母的生长活动、面团的膨胀机制等；了解烘焙过程中的温度、湿度、时间对面包品质的影响，掌握如何通过控制这些因素来制作出口感和外观俱佳的面包。

面团制作：学习如何按照配方准确称量各种原料，并将它们混合搅拌成具有合适软硬度、延展性和弹性的面团。掌握揉面技巧，如手工揉面、使用厨师机或面包机的操作方法，以及判断面团揉面程度的方法。

馅料制作：掌握伯爵凤梨馅料的制作方法，包括凤梨的处理、炒制馅料的火候和时间控制，以及如何加入适量的糖和麦芽糖等调味料，使馅料具有浓郁的凤梨香味和合适的甜度。

整形与装饰：学习将面团分割、滚圆、松弛，然后整形成适合伯爵凤梨面包的形状，如圆形、椭圆形等。掌握在面包表面刷蛋液、撒芝麻等装饰技巧，提升面包的外观品质。

烘焙与出炉：学习根据面包的大小和烤箱的特性，合理设置烘焙温度和时间。掌握判断面包是否烘焙完成的技巧，以及出炉后的冷却和包装方法，保持面包的新鲜度和口感。

二、制作步骤

面团材料：高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克、干酵母3克、奶粉10克、鸡蛋1个、牛奶120毫升、黄油25克、伯爵茶粉5克。

馅料材料：凤梨酱适量（可购买现成的，也可自制，将凤梨切块加冰糖熬煮，加入麦芽糖收汁制成）。

装饰材料：蛋液、杏仁片或椰蓉适量。

制作方法

制作面团：把除黄油外所有面团材料放入面包机，揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段。放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

准备馅料：提前准备好凤梨酱备用。

分割面团：发酵好的面团排气，分割成均匀小份，滚圆松弛15分钟。

整形包馅：取一份松弛好的面团擀成圆形，放入适量凤梨酱，包起来捏紧收口，整形成面包形状。

二次发酵：将整形好的面包放入烤盘，放入烤箱，在烤箱里放碗热水，进行二次发酵至两倍大。

装饰烤制：发酵好后，在面包表面刷一层蛋液，撒上杏仁片或椰蓉。烤箱预热至180℃，放入面包烤15 - 20分钟，直到表面金黄。

保存方法

常温保存：如果短期内食用，可将面包放在常温环境下，用保鲜袋密封好，一般能保存1 - 2天。

冷藏保存：若需保存稍长时间，可把面包放入保鲜袋，挤出空气后放冰箱冷藏，能保存3 - 5天，但口感可能会稍变硬。

冷冻保存：想长期保存，可将面包放入保鲜袋或保鲜盒，放冰箱冷冻，能保存几个月。食用前提前取出，放烤箱或微波炉加热恢复口感。

三、培训费用

培训费用：培训费用会受到多种因素的影响，一般在2000 - 10000元左右。如果是在一线城市的✲✲烘焙学校参加长期、系统的培训课程，费用可能会偏高；而在一些中小城市或者选择短期的线上培训课程，费用则相对较低。

就业前景

市场需求大：随着人们生活水平的提高和对特色美食的追求，伯爵凤梨面包等特色烘焙产品越来越受到消费者的喜爱。无论是面包店、咖啡馆、西餐厅还是超市等场所，都对这类特色面包有一定的需求。

创业机会多：学习伯爵凤梨面包制作技术后，学员可以选择自主创业，开设一家属于自己的烘焙店或网店。通过独特的口味和✲✲的产品，吸引顾客，开拓市场。

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