芹菜麦饭的做法(芹菜麦饭怎么做好吃又简单)

芹菜麦饭的做法(芹菜麦饭怎么做好吃又简单)，低脂美味的陕西小吃，想要品尝正宗的陕西风味吗？试试这道芹菜麦饭吧！

以下学厨网老师为你介绍常见的芹菜麦饭制作配方及做法：

食材准备

主料：芹菜250克、面粉100 - 150克（可根据个人对麦饭成型程度的喜好调整）、玉米面50克（可增添风味和口感，也可不加）

辅料：大蒜3瓣、小米辣2个（可根据个人口味调整用量）、盐3克、生抽10毫升、醋10毫升、香油5毫升、鸡精2克

制作步骤

处理芹菜

将芹菜洗净，切成小段，长度大约为0.5 - 1厘米。如果芹菜较老，需要将芹菜叶和茎分开，茎切成小段，叶可以切碎一些，因为茎和叶的成熟度不同，分开处理能✲✲口感一致。

切好后，将芹菜放入清水中浸泡5 - 10分钟，这样可以去除表面的杂质和可能残留的农药，浸泡后捞出沥干水分，尽量沥干，否则后续裹面粉时容易结块。

调制面糊

在沥干水分的芹菜中加入面粉和玉米面（如果使用），用手搅拌均匀，使每一根芹菜都均匀地裹上面粉和玉米面。面粉的量要根据芹菜的量和湿度来调整，以能将芹菜裹住且不粘连为宜。如果感觉面糊太干，可以适量洒一点水；如果太湿，就再加点面粉。

蒸制麦饭

锅中加水，水开后，在蒸屉上铺上一层纱布或刷上一层薄油，将裹好面粉的芹菜均匀地铺在上面，厚度不要太厚，大约2 - 3厘米，这样便于蒸汽流通，使麦饭受热均匀。

盖上锅盖，大火蒸10 - 15分钟，具体时间可以根据麦饭的量和厚度适当调整。蒸好后，打开锅盖，用筷子将麦饭翻动一下，让其散热，防止粘连。

调制料汁

大蒜去皮后切成蒜末，小米辣切成小圈。将蒜末、小米辣放入碗中，加入盐、生抽、醋、香油和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

完成装盘

将蒸好的芹菜麦饭倒入一个大碗中，用筷子将其抖散，使其松散开。然后将调好的料汁浇在麦饭上，搅拌均匀即可享用。

烹饪技巧

面粉选择：普通的中筋面粉就可以，如果想要更丰富的口感，也可以将一部分面粉换成玉米面、豆面等其他杂粮粉。

火候与时间：蒸制时一定要等水开后再放入麦饭，全程用大火，这样可以让麦饭快速蒸熟，保持其蓬松的口感。时间要根据实际情况灵活调整，蒸好后可以用筷子插入麦饭中，如果能轻松插入且没有粘连的感觉，就说明已经蒸熟了。

料汁调整：料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃酸一点的，可以多加点醋；如果喜欢吃辣一点的，可以多放几个小米辣，还可以加入一些芝麻、花椒粉等增加风味。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800 可以学所有项目，所有套餐均可一人报名 ，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习芹菜麦饭技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网芹菜麦饭技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。