朝鲜农大烤盘制作步骤(朝鲜农大烤盘制作配方和配料有哪些)

朝鲜农大烤盘制作步骤(朝鲜农大烤盘制作配方和配料有哪些)，朝鲜✲✲附近的烤盘（“农大烤盘”）以丰富食材、铁板高温快烤、酱料浓郁为特色，通常包含肉类、蔬菜、煎蛋和主食，强调“滋啦”焦香和混搭口感。以下为家庭平底锅简化版，还原核心风味。

一、食材准备

核心食材（2人份）

• 肉类：猪五花肉/肥牛卷 150克（冷冻后切片更易操作）、鸡胸肉 100克（可选）

• 蔬菜：洋葱 1/2个、青椒 1个、西葫芦 1/2根、土豆 1个（切薄片）、香菇 5朵

• 主食：米饭 1碗、拉面/年糕 100克（可选，增加饱腹感）

• 蛋：煎蛋 2个（或直接打散摊成蛋饼）

• 豆制品：豆腐 1小块（切厚片，可选）

腌肉调料

• 酱油 1勺、料酒 1勺、蒜末 1勺、白糖 1/2勺、黑胡椒粉 少许、香油 1/2勺

烤盘酱料

• 韩式辣酱 2勺、酱油 1勺、蒜末 1勺、白糖 1勺、清水 2勺（搅拌均匀备用）

其他

• 食用油 适量、白芝麻 少许（装饰）、葱花 少许

二、制作步骤

1. 腌制肉类

• 猪五花肉冷冻30分钟后切片（厚度约3mm，冷冻后更易切薄），鸡胸肉同样切片。

• 将肉片放入碗中，加1勺酱油、1勺料酒、1勺蒜末、1/2勺白糖、少许黑胡椒粉、1/2勺香油，抓匀腌制15分钟（让肉片吸足底味）。

2. 处理蔬菜

• 洋葱切粗丝，青椒、西葫芦切菱形片，土豆去皮切薄片（泡冷水防氧化），香菇去蒂划十字花刀，豆腐切厚片（约5mm）。

3. 铁板/平底锅高温预热

• 家庭可用平底锅替代铁板，开中大火预热1分钟（锅热后倒油会“滋啦”冒烟，模拟铁板高温）。

4. 分区烤制食材

① 先烤耐高温肉类：

• 锅中倒入少许油（薄薄一层），将五花肉片平铺入锅，中火烤至两面金黄微焦（约2分钟/面），盛出备用。鸡胸肉同理（鸡胸易熟，烤1分钟/面即可）。

② 烤蔬菜：

• 利用锅内余油，先烤土豆片（易熟且吸油，需勤翻面，约2分钟）、香菇（烤至边缘微焦，约1分钟）；

• 接着放洋葱丝、青椒片、西葫芦片（大火快烤30秒-1分钟，保留脆嫩口感），翻面至微微焦斑。

③ 煎豆腐：

• 豆腐片表面刷少许油，小火煎至两面金黄（约2分钟/面），撒少许盐提味。

5. 淋酱料融合风味

• 将烤好的肉类和蔬菜堆叠在锅一侧，淋上提前调好的烤盘酱料（韩式辣酱+酱油+蒜末等），中小火翻炒均匀（约30秒），让酱料裹满食材（避免久煮变苦）。

6. 加入主食与煎蛋

• 将米饭平铺在烤盘边缘（或直接堆在食材上），用铲子轻轻压散，让米饭吸收酱汁；

• 中间留空打入鸡蛋（煎单面至溏心，或摊成蛋饼覆盖），或直接放拉面/年糕（煮软后拌入酱料）。

7. 装盘与装饰

• 关火，撒葱花、白芝麻点缀，喜欢辣味可补少许辣椒粉。

三、搭配建议

• 经典吃法：用生菜叶包裹烤肉、蔬菜和米饭，一口咬下“咔嚓”解腻；

• 升级版：可加泡菜炒饭、芝士碎（拉丝效果）或鱼饼（朝鲜街头常见搭配）。

小贴士

• 铁板替代方案：若用平底锅，全程需大火快烤（避免出水），食材分批下锅防粘连；

• 酱料调整：喜甜可多加白糖，喜辣可补韩式辣酱或辣椒粉；

• 关键技巧：全程高温快烤是灵魂，模拟铁板的“滋啦”声和焦香感，避免久煮变软塌。

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