炒丝瓜做法技巧 炒丝瓜家常做法大全

丝瓜是夏天我们比较常见的一种食材。它的口感细腻嫩滑，味道鲜美可口，是一道老少皆宜的美味佳品。丝瓜有的地方将它称之为水瓜、绵瓜、天吊瓜、布瓜等等。市面上比较常用的丝瓜有两个品种，一种是普通的丝瓜，另一种是带有菱的丝瓜。丝瓜不仅味道鲜美，还具有很高的药用价值，它的全身都可以入药。此外，将熟透的老丝瓜晒干，提取里面的网状纤维物质，我们一般称它为丝瓜络。我们可以用它来代替海绵用来洗刷碗筷，或者用来搓澡，比起那种化工制品，这种纯天然的食材，对身体没有一丁点的伤害。

丝瓜素来就有“美人水”之称。它可以保护皮肤，消除斑块，防止皮肤的老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。同时丝瓜还有止咳化痰，凉血解毒的作用。女性朋友在夏天应该多吃一点丝瓜。

清炒丝瓜做法：

准备食材：丝瓜两根，葱一根，干红辣椒三根，盐适量，生抽一小勺，花生油适量

制作步骤：

1、丝瓜去皮后切成滚刀块，放入适量盐稍微抓捏一下，使盐分布均匀，腌制15分钟。如果您购买的丝瓜特别嫩，也可以不用去皮。

2、准备一根香葱，切成小段，几根干红辣椒。不能吃辣的就不要放辣椒了。

3、丝瓜腌好后会出很多水，将腌出的水倒掉。将丝瓜放入清水中，将多余的盐分清洗干净，捞出来挤干水分备用。

4、锅中放入适量花生油，将葱白和干红辣椒放入锅中小火爆锅，炒出辅料的香味。然后将丝瓜倒入锅中中火翻炒。丝瓜容易变黑还有另外一个原因，铁锅炒丝瓜也容易变黑，下次不妨换一个锅试试看。

5、先尝一下味道，根据个人的口味调入少许盐；少许生抽，以增加鲜味。快速翻炒均匀即可出锅。

6、鲜嫩细滑的丝瓜完美出锅。加上第一步的小窍门炒出来的丝瓜就不容易发黑了。丝瓜发黑的原因是：丝瓜中含糖较高，并且丝瓜籽中含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。此外丝瓜发黑还和丝瓜的品种有关系，有的丝瓜一炒就变黑，有的丝瓜怎么炒都不变黑。

丝瓜炒蛋做法：

准备食材：主料 丝瓜适量 鸡蛋适量 辅料 油适量 蒜适量 盐适量

丝瓜炒蛋的做法步骤

丝瓜炒蛋的做法步骤：1 丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。

丝瓜炒蛋的做法步骤：2 平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。

丝瓜炒蛋的做法步骤：3 稍微开始凝固时用筷子迅速划散。

丝瓜炒蛋的做法步骤：4 把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末。

丝瓜炒蛋的做法步骤：5 下丝瓜。

丝瓜炒蛋的做法步骤：6 炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅。

丝瓜炒虾仁做法：

喜欢上丝瓜以后，发现丝瓜营养价值非常丰富，丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

准备食材：丝瓜适量 虾适量

丝瓜炒虾仁的做法步骤

丝瓜炒虾仁的做法步骤：1 原料

丝瓜炒虾仁的做法步骤：2 鲜虾去头去壳，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十分钟。

丝瓜炒虾仁的做法步骤：3 丝瓜去皮切滚刀块，葱姜切丝。

丝瓜炒虾仁的做法步骤：4 炒锅中放底油，油热后，放入虾仁。

丝瓜炒虾仁的做法步骤：5 虾仁滑炒至变色，盛出备用。

丝瓜炒虾仁的做法步骤：6 锅中重新放油，油热后，放入葱姜丝炒香。

丝瓜炒虾仁的做法步骤：7 葱姜爆香后，放入丝瓜炒到变软。

丝瓜炒虾仁的做法步骤：8 放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀。

丝瓜炒虾仁的做法步骤：9 烹入少许料酒，加少许盐、鸡精调味，大火翻炒一会即可。

丝瓜炒虾仁的做法步骤：10 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，少用调料，这样才能显示丝瓜的清香爽口。

蒜茸炒丝瓜做法：

广东人经常说很多食物都是热气，容易上火的。酷暑天，老广喜欢用汤来消暑，冬瓜、节瓜和丝瓜都是宠儿，丝瓜正是夏天当季蔬菜，或炒，或滚汤，或清蒸，很鲜甜的，我今天用丝瓜配以蒜茸清炒，清淡可口，清热利湿，可以说是一道非常适合夏天的清爽小炒。

准备食材：主料 丝瓜400克 蒜适量

蒜茸炒丝瓜的做法步骤

蒜茸炒丝瓜的做法步骤：1 将丝瓜切块；蒜去皮切碎。

蒜茸炒丝瓜的做法步骤：2 锅放油烧热。

蒜茸炒丝瓜的做法步骤：3 爆香蒜茸。

蒜茸炒丝瓜的做法步骤：4 将丝瓜下锅翻炒数下。

蒜茸炒丝瓜的做法步骤：5 加少量热水炒至软身。

蒜茸炒丝瓜的做法步骤：6 加胡椒粉、盐、鸡精调味即可。

丝瓜炒豆腐做法：

丝瓜炒豆腐的做法步骤

丝瓜炒豆腐的做法步骤：1 原料图。

丝瓜炒豆腐的做法步骤：2 豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片。

丝瓜炒豆腐的做法步骤：3 锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。

丝瓜炒豆腐的做法步骤：4 一面煎黄再煎另一面。

丝瓜炒豆腐的做法步骤：5 盛出备用。

丝瓜炒豆腐的做法步骤：6 重新下油烧热爆香蒜片。

丝瓜炒豆腐的做法步骤：7 下丝瓜翻炒。

丝瓜炒豆腐的做法步骤：8 我看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。

丝瓜炒豆腐的做法步骤：9 下煎好的豆腐，放生抽和盐。

丝瓜炒豆腐的做法步骤：10 炒匀，大火收汁。没收干，自酿苦果！

毛豆炒丝瓜做法：

毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是夏季人们喜食的蔬菜。它所含的脂肪中胆固醇较少，具有降低胆固醇的作用。毛豆中的钾含量很高，每百克含478毫克。夏天出汗多，汗液会带走一定数量的钾，而钾流失可使人疲乏无力、食欲不振。夏天常吃毛豆，可以补充钾，缓解倦怠。丝瓜味甘、性凉，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效。丝瓜与毛豆搭配，清热除痰，防止便秘、口臭和全身骨痛。

准备食材：主料毛豆100克 丝瓜一根

毛豆炒丝瓜的做法步骤

毛豆炒丝瓜的做法步骤：1 毛豆剥米、洗净，丝瓜去皮、洗净切滚刀块，寸金肠切斜片，姜切片 蒜拍破。

毛豆炒丝瓜的做法步骤：2 毛豆入开水焯至八分熟。

毛豆炒丝瓜的做法步骤：3 锅烧热，加1茶匙油，爆香蒜瓣，下丝瓜煸炒。

毛豆炒丝瓜的做法步骤：4 倒入豆米，加少许盐、胡椒煸炒。

毛豆炒丝瓜的做法步骤：5 加入寸金肠，炒匀、加点水略煮一会。

毛豆炒丝瓜的做法步骤：6 调味、勾薄芡，盛起。

黑木耳炒丝瓜做法：

丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏天里人们爱吃的蔬菜食物。无论是炒或做汤，都很鲜、美，还可祛火消暑。大热天的，来个快手小炒，很不错哈。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质。黑木耳，“素中之荤”，木耳具有清脂降压作用，山药炒木耳，脆嫩爽口，清爽小菜，老少皆宜。这道素菜不一般啊。丝瓜300克、干黑木耳5克配料：红椒、蒜、精盐、食用油各适量。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：1 食材。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：2 黑木耳泡摘小朵。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：3 丝瓜去皮切滚刀块。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：4 切好蒜片和红椒丝。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：5 温油炒香蒜片。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：6 加入丝瓜块小炒。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：7 加入适量开水。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：8 丝瓜炒软，加入黑木耳同炒。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：9 加入红椒丝。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：10 加入精盐炒匀。

黑木耳炒丝瓜的做法步骤：11 装盘即可。

炒丝瓜技巧：

丝瓜是一种非常适合夏天食用的菜肴，夏天天气本来就十分的炎热，多吃一些丝瓜可以降热解暑，对于身体健康是有一定的好处的。丝瓜可以直接炖汤喝，也可以直接炒着吃，在炒丝瓜的时候，想必大家最常遇到的问题可能就是丝瓜颜色不好，炒出来的丝瓜颜色发黑，会让人觉得没有食欲。为什么炒出来的丝瓜颜色会发黑呢？其实都是因为忽略了一个步骤，炒丝瓜的时候加上这个步骤，就能够让丝瓜的颜色翠绿欲滴，非常好看。下面就来给大家介绍一下到底怎么样去炒丝瓜吧。

在炒丝瓜的时候，大家会发现丝瓜的颜色发黑，可以先去了解一下为什么会出现这样的情况，一般来说丝瓜发黑都是因为被氧化，因为丝瓜本身就是含有一定的糖分的，而且里面也有一定的黑色素，在温度较高的情况下，就有可能会发黑，把丝瓜放进锅里面炒以后，基本上就会呈现出黑色。虽然说丝瓜呈现出黑色，也并不会影响到口感，也并不会有其他的问题，但总归是不太好看，不能够勾起人的食欲。如何才能够让丝瓜颜色翠绿欲滴呢？其实只需要用到盐就可以。

很多人把丝瓜切好了以后就直接下锅炒，这种做法是不正确的，丝瓜切好了以后多加一个步骤，那就是撒一点盐腌制一会，把腌出来的汁倒掉，然后才放放进锅里面去炒，这样炒出来的丝瓜颜色是非常的翠绿的，特别好看。

还有炒丝瓜的时间不宜过长，丝瓜本来就是比较软的，炒的时间太长也容易发黑，也会不太好吃，炒丝瓜时也要注意不要提早放盐来调味，也要等到丝瓜已经熟透了，准备出锅了以后才放盐。

炒丝瓜的正确做法大家学会了吗？在炒丝瓜时，应该要注意切好了丝瓜以后就立即下锅炒，如果切好了丝瓜以后并不打算立刻下锅炒的话，建议可以先泡在水里面，避免暴露在外面的时间太长被氧化。

另外在炒丝瓜的时候，也应该要避免犯下一个错误，很多人在炒丝瓜的时候可能会放醋，其实这样是不好的，这会导致丝瓜的营养流失，很多人觉得在做菜的时候加入一点醋，可以让菜更加有营养，其实并非任何菜肴都适合放醋，像丝瓜这种含有大量叶绿素的青菜就非常不适合在炒的时候放醋。