生煎包培训【免费包吃包住_免费试吃】

一、生煎包培训简介：

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。生煎包利于驱走寒气，开胃健脾，顺气和中，平喘止咳，嚼出香味，吸收营养。

二、生煎包培训种类：

韭菜鸡蛋煎包 ★韭菜鲜肉煎包 ★香菇鲜肉煎包 ★酸菜粉丝煎包 ★白菜鲜肉煎包 ★榨菜肉丝煎包 ★酸辣藕丁煎包等。

三、生煎包的培训课程：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实操课程：

1：馅料制作

✲✲步，主要系统学习如何使用五花肉、酸菜、红豆等食材制作不同口味的馅料。这里重点学习掌握馅料的调配、技巧方法等知识。

2：葱香油制作

第二步，主要系统学习如何使用葱、蒜、调和油等食材熬制葱香油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。

3：面团制作

第三步，主要系统学习如何使用面粉、水、泡打粉、发酵粉、白糖等食材制作面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵等知识。

4：包包子

第四步，主要系统学习如何手工包生煎包。这里重点学习掌握擀皮、捏制手法、第二次发酵等知识。

5：煎制产品

第五步，主要系统学习如何使用煎锅煎制生煎包。这里重点学习掌握煎制手法、技巧、时间、火候等知识。

四、生煎包利润分析：

生煎店的营业面积一般都不算大，但是提供的美食种类可不少，除了特色招牌的生煎包外，一般还有酸辣粉、馄饨、各类汤品等提供。目前市场上的生煎包价格一般在6元四只左右，大虾生煎、双拼生煎的价格会更高。至于汤品酸辣粉这类食物，出售价格一般在8-15元。倘若每天进店消费的顾客平均在150人，人均消费15元，则每月的营业额接近7万元。

看到上面的大致的预算后，感觉不少，其实要去掉人本费，成本费的的我们再来算一下，生煎包店的成本，生煎包店的开店选址一般在交通要道、社区住宅附近或商业街区，就算只需要一个四五十个平米的店铺，门店的租金也会在每月近万元左右。大概需要3个人手，每月的薪资支付也在1万元左右。原材料的花费及水电花销较大，一般餐饮行业中，该花销是营业额的5成左右，也就是每月大致需要花35000元。再去掉一定的税收以及其他杂费2000元，大致每月的利润在1.3万元左右，这也就意味着一家生煎包店一天的利润在400元上下。

五、生煎包培训套餐：

生煎包培训A套餐：小笼包系列、生煎包系列、灌汤包系列、奶黄包系列、煲仔饭、套餐饭、米线、酸辣粉、家常菜、小吃、饮品等。

生煎包培训B套餐：韭菜鸡蛋煎包 ★韭菜鲜肉煎包 ★香菇鲜肉煎包 ★酸菜粉丝煎包 ★白菜鲜肉煎包 ★榨菜肉丝煎包 ★酸辣藕丁煎包等。

六、生煎包制作技巧：

【原料】：面粉、酵母粉、清水、

猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油；

葱花、熟黑芝麻（装饰）；

【食谱制作过程】：

1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，✲✲好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；

2、香菇洗净后去蒂，再切成片状；

3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；

4、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；

5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；

6、清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。

7、把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；

8、在面皮里放上猪肉香菇馅；

9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；

10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；

11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；

12、包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；

13、盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；

14、大约过了五分钟，水基本上消耗完了，再打开锅盖，包子皮白白胖胖的，已经熟透了，这个时候锅底的余油开始煎包子的底部；

15、包子底部煎黄，就可以关火出锅了；

16、切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了。怎么样，这样的包子你喜欢吃吗？做法是不是很简单呢！早餐的时候来一份自制的美味生煎包，再来碗粥或者一杯五谷豆浆，这样的早餐才是✲✲美味的。

七、生煎包培训联系方式：

早点套餐：

早点套餐一：小笼包+肠粉+豆浆+杂酱面+热干面 3280元；

早点套餐二：包子+馒头+花卷+油条+肠粉+豆浆+麻园 3280元；

早点套餐三：油条+小笼包+肠粉+豆浆+炒粉/面/饭 3280元；

早点套餐四：灌汤包+肠粉+油条+豆浆+小笼包- 3280元；

早点套餐五：豆腐花+黑凉粉+白凉粉+鸡蛋煎饼+香妃卷+杂粮粥 3280元；

早点套餐六：包子+馒头+花卷+南瓜饼+红薯饼+豆浆+发糕+烧麦+酥饼 3380元。

深圳小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

校区分布：园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。

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