汤锅系列培训班　汤锅系列培训学校【一对一、免费试吃】

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大伙儿一定吃过火锅，特别是在日常生活在云南的人，平常吃火锅是十分多的，火锅在云南省地域具备十分悠久的历史，在煮火锅的情况下，能够依据自身的喜好添加一些肉类食品，例如牛羊肉、牛肉及其驴肉这些，那样的汤吃起来具备补肾的作用，还可以强壮人体这些，下边详细介绍火锅编码序列的食谱。

汤锅系列食谱：

黄式牛肉汤锅

原材料

牛腩肉　１０００ｇ，牛蹄筋　４００ｇ，泡姜　２０ｇ，酸辣椒　２０ｇ，郫县豆瓣酱　２汤勺（３０ｇ），干红辣椒　４个，蒜　５瓣，麻椒　２０ｇ，八角　４个，砂仁　３个，油　２汤勺（３０Ｍｌ）

做法

牛腩肉和牛蹄筋清理干净后各自切割成３ｃｍ宽、５ｃｍ长的块。泡生姜切成片，酸辣椒切割成１ｃｍ长的段。蒜头从正中间分为两截。

炒菜锅中倒进油，大火烧至七成热，放进切完的蒜头、泡生姜片、酸辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣酱和麻椒，油爆出香气后放进切完的牛腩肉块、八角和砂仁，煸炒匀称后添加冷水（水流量以未过牛腩肉块２ｃｍ为宜），火灾煮至烧开，再再次烧煮１钟头。

以后放进切完的牛蹄筋，再次烧煮１钟头，至肉软烂就可以。

吃的情况下可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加温，吃过肉后还能够用汤涮蔬菜。

奶火锅子鱼

原材料

新鲜鲫鱼１不平等条约７００ｇ，毛笋１５ｇ，干香菇５朵，新中式香肠１０ｇ，奶汤（乳白色大骨汤）１５００ｇ，米酒１汤勺１５ｍｌ，小葱段３段，老生姜片４片，黑胡椒粉１ｇ，香莱碎１汤匙５ｇ，老生姜沫１汤匙５ｇ，米醋２汤勺，盐２汤匙５ｇ，油２汤勺３０Ｍｌ

做法

１、新鲜鲫鱼刮掉鱼鳞，挖去内脏，抽去渔线，破腹开膛破肚后取下内脏器官，自来水清洗干净，切去剁椒鱼头，鱼身沿脊梁骨砍成两块，再将鱼肉斜刀割成瓦片状。

２、干香菇用温小水泡发，清理干净细沙，沥去水份，切一片。毛笋和新中式香肠也切一片。老生姜沫和米醋放进小盘子中，搅拌成姜醋汁。

３、炒菜锅内入油，大火烧至七成热，放进剁椒鱼头和切完的鱼类块，油炸至鱼类块呈橙黄色，添加米酒、小葱段和老生姜片，煸炒匀称后添加奶汤，火灾煮滚。

４、锅内添加切完的平菇片、火腿片和毛笋片，加入盐，火灾烧煮５分钟。

５、将烧煮好的鱼头汤所有倒进火锅中，端上菜再次烧煮，吃以前添加黑胡椒粉和香莱碎，鱼类可蘸调好的姜醋汁服用。

米糊火锅

１先将原材料略微准备好以后原材料：米糊一份、水饺适当（一个人爱好而定）、菌类、肉燥少量、食盐少量。

２将原材料一次倒进大锅里

３天赋加点食盐

４天赋加点红葱头肉燥提鲜

５煮至水滚转文火等食材彻底烂熟。

６美味又营养成分的米粉汤就可以上桌罗。

汤锅是将主料和辅料及汤装入一锅里上桌涮食的一种大众化火锅类美食。在川东一带叫汤锅，而在成都川西一带叫连锅。其味型分麻辣、清淡及酸汤三大类。

【排骨汤锅】

选用猪正排加猪油制作的猪香味的汤锅，清爽纯正，工艺简单但是很受大众喜爱。

【牛肉汤锅】

牛肉汤锅也叫牛肉煲，多以麻辣味出现，也可以做成滋补或者酸汤肥牛。

【山珍火锅】

山珍火锅即野生菌类，也叫菌汤火锅，可用鸡肉、猪肉等加在一起，是市场上代表性山珍火锅类。

【粥底火锅】

粥底火锅也叫粥火锅，做出５－８种不同粥味做锅底供选择。由于粥底火锅注重的是营养，所以带碱性及腥味的菜品不宜经营。

【豆汤火锅】

豆汤火锅也叫豆米火锅，主要流行于云贵一带，豆香突出，汤汁浓稠，喝汤涮菜一举两得，是很有特色的一种汤锅。

学习内容

１、汤锅香料的认识和配制。

２、汤锅原材料的选择与搭配。

３、汤锅菜品的加工。

４、核心技术的讲解。

５、制作和识别药膳汤锅的专用调味品。

６、火候的掌握。

７、成品制作。

学习时间

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

宵夜套餐：

宵夜套餐一：麻辣烫＋酸辣粉＋炒粉／面／饭＋炒田螺　３１８０元；

宵夜套餐二：烧烤＋麻辣烫＋炒粉／面／饭＋炒田螺＋铁板鱿鱼　３１８０元；

宵夜套餐三：麻辣烫＋砂锅粉／面＋酸辣粉＋炒粉／面／饭＋炒田螺　３１８０元；

宵夜套餐四：潮州砂锅粥＋潮州卤水＋诸葛烤鱼＋炭火烧烤＋无烟烧烤　４０８０元；

宵夜套餐五：石锅鱼＋烤鱼＋炭火烧烤＋无烟烧烤＋鸡公煲　４０８０元

宵夜套餐六：石锅鱼＋潮州砂锅粥＋潮州卤水＋炭火烧烤＋无烟烧烤　４０８０元。

深圳宵夜培训热线：１３１２８７０８７５４（电话微信同号）　高老师　ＱＱ群：３２５１６９３０７　ＱＱ　１３６６９１１２５６

校区分布：深圳园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。

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