伪蟹黄豆腐的做法大全

蟹黄豆腐是典型的淮扬菜，里面用湖蟹在黄肥之时蒸熟挖出内黄跟蟹肉做的，鲜嫩可口老少皆宜，不过痛风或者海鲜过敏的人就没法享用了。这款之所以叫（伪）蟹黄豆腐，就是保留了蟹黄豆腐的鲜嫩，再者北方也不那么好随时吃到肥蟹，味道也适合北方人，个人觉得没了腥味哦，而且超级无敌简单快手。

伪蟹黄豆腐的做法一

1. 南瓜洗净削皮去籽；

2. 最好能先把南瓜放微波炉里叮熟叮软，这样比较好炒，我是直接切成小丁丁了；

3. 锅烧热下油，放入南瓜稍炒一会儿，加水焖；

4. 南瓜焖软以后拿铲子碾成蓉状，小火把汁水收稠；

5. 收汁收差不多了加盐调味；

6. 把做好的南瓜卤浇到豆腐脑上就行啦。

伪蟹黄豆腐的做法二

一面无微动，一面藏万象。”伪装，是一件神奇的道具，变化多端还是变化无常…大小餐馆中，收以高昂价格，有时只是蛋黄伪装了蟹黄。

伪装蟹黄豆腐的做法

步骤1、取咸鸭蛋黄压碎；

步骤2、豆腐蒸5-6分钟后切块；

步骤3、锅里油少许，下蛋黄翻炒；

步骤4、蛋黄气泡时倒入豆腐；

步骤5、翻边均匀后加少许白胡椒和少量水；

步骤6、出锅前放葱花，大火收汁即可。

伪蟹黄豆腐的做法三

之所以叫伪，是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做，但是我们的口号是简单方便，所以咸鸭蛋黄一个代替~中小火给油加热，煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里，拿铲子铲碎不停翻炒，看见泡泡冒的很多很大的时候(大约1、2分钟)加水和一盒内酯豆腐咕嘟着，把咸蛋白拿刀切碎。东西都是熟的，锅开个三五分钟就可以了，把蛋白扔锅里，少许勾个芡，高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。

伪蟹黄豆腐的做法四

第一次做蟹黄豆腐，用了太太乐鲜鸡汁，味道太好了，不爱吃豆腐的宝宝居然吃了小半碗。以后会经常做宝宝吃咯。嫩，鲜，拌饭好好吃。

蟹黄豆腐的用料

熟咸蛋黄 3个 嫩豆腐 1块

鲜鸡汁 适量 盐 小半勺

水淀粉 适量 葱花 适量

水 50ml

蟹黄豆腐的做法

步骤1、准备食材，太太乐鲜鸡汁，咸蛋，葱花，豆腐切小块，，

步骤2、3个熟咸蛋黄

步骤3、用勺子压泥

步骤4、油不要太热，倒入咸蛋黄，炒一下（好香啊）

步骤5、放入豆腐。加50毫升水，小半勺盐，挤一点太太了鲜鸡汁。只要一点，很鲜哟

步骤6、煮2分钟，加入葱花，水淀粉收汁。好啦

步骤7、好好吃。

伪蟹黄豆腐的做法五

十月稻熟蟹正肥，又到了吃螃蟹的黄金时期。朋友送了一些大闸蟹，家里人少，吃不过来，帆少建议我做蟹黄豆腐，听他这么一说，我兴趣很高，买回一块山水豆腐，说做就做。

蟹黄豆腐的用料

豆腐 300克、大闸蟹 4只、生姜 1小块、白胡椒粉 1/4茶匙、盐 适量、食用油 少量、番薯淀粉 1茶匙

蟹黄豆腐的做法

步骤1、一个个鲜活的大闸蟹，把它们放在竹蒸笼里拍照，看着真是喜欢。

步骤2、选四只母蟹，两面刷洗干净。蒸锅里烧水，水开后反面放入大闸蟹，加盖猛火蒸15分钟。

步骤3、蒸蟹的时候，取出这块山水豆腐。

步骤4、豆腐切大一点的方丁，开水锅里焯煮两分钟，煮的时候放一小勺盐。焯好的豆腐冷水浸泡备用。

步骤5、大闸蟹蒸好了，待它稍微冷却，掰开蟹壳取蟹黄。我同时取了少量的蟹肉。

步骤6、再取两只咸鸭蛋的蛋黄，姜切细末，蟹黄与蟹肉一起剁成细末。冷水浸泡的豆腐用漏勺捞起来。

步骤7、锅里少量油，油温六成热时下姜末炒香。

步骤8、随后加蟹黄与咸蛋黄一起炒散，此过程锅里起一些泡泡是正常的。

步骤9、倒入豆腐，让它与蟹黄咸蛋黄们亲密接触，也需要翻动，锅铲轻柔一些，不然豆腐容易烂。

步骤10、两分钟后，加适量水煮开。高汤更好，今天没有准备，我剁在里面的蟹肉经过熬煮，一样有让汤味鲜美的效果。

步骤11、水开后转中火，调盐、白胡椒粉，加盖煮。

步骤12、煮至汤汁粘稠，揭开锅盖，再敞开煮两分钟。

步骤13、番薯淀粉加水，调成芡汁。烹入少量芡汁，翻动锅铲收汁亮油，蟹黄豆腐就可以起锅喽。

步骤14、货真价实的蟹黄豆腐，鲜美嫩滑，不容错过的美味。

伪蟹黄豆腐的做法六

取五个咸鸭蛋 勺子碾碎 锅里油热了倒进去炒一下 放入葱 把切碎的豆腐倒进去 翻炒均匀 加一点点生抽 翻炒 两分钟前后就可以出锅了超级简单 又好吃。

伪蟹黄豆腐的做法七

天津有句俗话，叫借钱吃海货，不算不会过。生于斯长于斯，最爱的就是螃蟹，天津人吃螃蟹不论只，都是一盆一盆的吃，清蒸最鲜，一个人吃个十只八只的全不在话下，唠嗑磕螃蟹，多开心的事儿……蟹黄豆腐是螃蟹菜肴里我比较喜欢的一种，头一次自己做，买的大闸蟹的蟹黄，这个豆腐也是老霸道了，味道鲜美。

蟹黄豆腐的用料

蟹黄、150g、内酯豆腐、1盒、葱末、姜末、胡萝卜末高汤、葱绿

蟹黄豆腐的做法

步骤1、蟹黄碾碎备用

步骤2、葱姜切末

步骤3、内酯豆腐切块用淡盐水浸泡十分钟

步骤4、胡萝卜切末备用

步骤5、葱姜末炝锅放入蟹黄煸一下加入高汤煮沸

步骤6、放入沥干水份的豆腐和胡萝卜末煮5到8分钟，加入一点盐和水淀粉，关火撒葱绿出锅

步骤7、Duang ，完成了