芝麻糊的做法 芝麻糊怎么做

菜品特色

营养丰富，清甜麻香，可以解馋，余味无穷。黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用；黑米、红豆可以瘦身；薏米可以活血养颜，富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。

营养价值

芝麻糊中含脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素（sesamin）、芝麻林酚素（sesamolin）、芝麻酚（sesamol）、胡麻甙（pedaliin）、车前糖（planteose）、芝麻糖（sesamose）等。

营养

中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，食得多皮肤会滑溜、少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

当北半球的很多地方已经进入深秋或初冬的季节时，在瑟瑟寒风中能喝上一碗热气腾腾的黑芝麻糊被认为是一件很惬意的事情。

热量

一包40G的芝麻糊大于等于640KJ热量。

主要功效

芝麻被认为是有效的乌发食品，由它而制成的芝麻糊其功效更显著。传统认为黑芝麻更能黑发，其实，科学家研究发现，就营养成分而言，芝麻和黑芝麻黑发的功效相差并不大。还有核桃，也是不可多得的生发、黑发食品。

可以做桃仁牛奶芝麻糊，每日饮用：核桃仁30克、牛奶300毫升、豆浆200毫升、黑芝麻20克。先将核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，与牛奶、豆浆调匀，放入锅中煮沸，再加白糖适量，每日早晚各吃1小碗。 凉后食用，具有乌发润发之功效。

另外，把大米掺黑芝麻磨成细浆，对入猪油、白糖水中煮熟而成。呈糊状，色黑，油亮滑润，清甜麻香，对辅助治疗便秘有较好的作用。

食品禁忌

黑芝麻糊也是民间传统的养生零食，有滋养身体、补充热量、乌润头发等作用，因为有保健作用而且香浓可口，是很多脑力劳动者必备的办公和学习搭档。但慢性肠炎及腹泻者要忌食。

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是很多爱美女性的✲✲爱。黑芝麻糊含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。但是患有慢性肠炎、便溏腹泻者需忌食。

分类

（一）山药芝麻糊

材料：山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量

做法：山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可

（二）山药粘米鸳鸯芝麻糊

材料：山药粉15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鲜牛奶200克、冰糖120克、粘米60克

做法：

1、粘米洗干净，用水浸1小时，隔干水，备用；

2、山药洗干净，切成小颗粒；

3、黑芝麻洗干净，隔干水，热锅炒，炒干水并有香味发出，熄火，备用；

4、将粘米、淮山和黑芝麻，加水和鲜牛奶，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；

5、锅中放入冰糖和清水，溶化过滤后炒开，将筛隔好的浆慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，即可食用。

（三）花生芝麻糊

首先，把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，把它们一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的时候，加入开水一冲即可，可适量加点蜂蜜。

花生与黑芝麻是30岁女性抗衰老的✲✲食品，这主要归功于它们富含维生素E，同时还有防止色素沉着于皮肤的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量也十分丰富，可以促进人体新陈代谢，还有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。

温馨提示：✲✲好不要将花生外面的“红衣”剥掉，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的效果。

（四）港式特浓芝麻糊

材料：养生五墨宝之黑芝麻、有机黑糯米、黑豆、黑木耳、何首乌

成份：黑芝麻、手造红冰糖、麦芽糊精、红豆、黑糯米、白芝麻、青仁黑豆、黑木耳、关华豆胶、天然岩盐、香草、何首乌。

食用方法：每日建议食用1-3次，是适合全家大小作为早餐、宵夜、点心，补充体力的天然营养食品。

（五）胶桃芝麻糊

原料：芝麻粉20克，砂糖适量。阿胶末10克，核桃仁30克，红枣、龙眼肉各适量。

做法：将药材、芝麻粉与适量水一起熬煮成糊状，放入砂糖调味即可。禁忌：腹泻、消化器官虚弱者少食。

特色：脸皮肤色被喻为身体的镜子，肠胃虚弱或营养失调导致血液循环不佳，或是体质过冷而致肤质苍白无血色，会给人暗沉、消极、不开朗的负面印象。食用可增加肌肉爆发力，促进脑部细胞代谢，红润皮肤，可使脑部清新，增加进取心。

材料：黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。

做法：

1.将黑芝麻和米洗净，浸2小时。

2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂。

3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小时以上）

4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。

滋润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮。

芝麻糊的做法

芝麻糊是以黑芝麻为主要原料，加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。如果选择适当的配料，还有其它功效。中医认为，芝麻性平味甘，有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。

原料

1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。

2、配料：根据个人喜好和来源任意选择加入，小米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮。

3、调料：白糖

制作方法

一次可以做出吃许多天的成品。

(1)准备原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一点，以打出来的粉末偏黑色为宜。黑米是滋补佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和货源情况添加，品种多一点营养更丰富。比例随自己的喜好，喜欢吃的，多放一点。如果想用开水冲着吃的话，✲✲好先把原料炒熟，然后再粉碎。

(2)粉碎：可以用任何方法（如粉碎机，碾子，石磨，甚至用酒瓶子压），将主料和配料粉碎成粉末。如果颜色偏白，就多加一点黑芝麻。粉碎完毕，产品就做好了，装瓶待吃。

(3)调制：嘴馋的时候，每个人约三勺，加半勺白糖，适量水。✲✲好用铝锅用慢火煮，不停地用勺搅动，很快就越来越稠。稠到一定程度就可以解馋了。偷懒的人用开水冲服也可以（但粉碎前要将原料抄熟）。

(4)用途：营养丰富，可以解馋，余味无穷。吃完后还会“猫的干活”，舔干净为快。眼睛还会盯着别人碗里。选择适当的配料，还有其它功效。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用；黑米、红豆可以瘦身；薏米可以活血养颜，富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。

食用指南需要提醒的是，芝麻所含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主的。如果保存不当，比较容易氧化变质。因此，保存芝麻食品时，✲✲好采用密封的方法，并存放在阴凉的地方，避免光照和高温。

先用少量温开水调均，然后边搅拌边冲沸水，这样芝麻糊不会结块。一碗芝麻糊差不多有大半碗白饭热量那么高，一星期食三次就够。

芝麻糊怎么做

用料

主料芝麻(粉)适量糯米粉适量

调料蜂蜜适量桂花少许

芝麻糊的做法

1.碗里放两勺炒熟的糯米粉；

2.放5勺芝麻粉，芝麻粉和糯米粉的比例大概是2.5:1,或者是3:1也行）；

3.根据自己喜好，加入适量的白糖；

4.把它们搅拌均匀；

5.加入80度以上的开水，边倒边搅拌；

6.如果是放蜂蜜，等芝麻糊搅拌好后再稍微放凉一点后再放，在里面和撒上点桂花，味道更香浓了啊！

做芝麻糊的注意要点：

1、芝麻糊之所以粘稠，是糯米的作用，只要把买来的糯米粉放在锅里用中火炒到微微的有点黄就可以了，那样还会给芝麻糊增香；

2、芝麻粉和糯米粉的比例也不是固定的，我们都想多吃点芝麻而不是糯米粉，所以一般三勺芝麻粉放一勺糯米粉就够了；

3、做芝麻糊一定要记得用沸水来冲泡，这样才粘稠，用冷水你会发现芝麻糊很稀，味道也没有那么香；

4、冲芝麻糊的时候一定要记得用同一个方向多搅拌，这样才细腻上劲；

5、如果你加蜂蜜，那应该是冲好芝麻糊搅拌均匀后再加，那样蜂蜜的营养才不会被沸水破坏；

6、吃芝麻糊的时候，也可以放点别的有营养的零食，比如核桃碎，杏仁碎，葡萄干等都很不错，当早餐也非常好。

菜品特色

一股浓香，一缕温馨，这就是永远吃不腻的黑芝麻糊！动手给家人做一碗吧！早上起来，真的一分钟就够了！

芝麻糊的做法：

芝麻糊的做法1.准备原材料。

芝麻糊的做法2.糯米提前用冷水浸泡一个半小时后淘洗干净，然后将水沥干备用。

芝麻糊的做法3.黑芝麻用小火炒熟备用，但不要炒过了，否则黑芝麻会有苦味。

芝麻糊的做法4.红枣洗净后用挑核器挑去桃核，也可以用筷子捅一下。

芝麻糊的做法5.然后把红枣切成小块。

芝麻糊的做法6.将黑芝麻，泡好的糯米，红枣加450ML的水倒进料理机里。

芝麻糊的做法7.用料理机打成芝麻稀糊，多打几次，让糊更细腻。

芝麻糊的做法8.将打好的芝麻稀糊分批用筛子过滤出芝麻水。

芝麻糊的做法9.可以借助木铲按压出芝麻渣子。

芝麻糊的做法10.然后把按压出的渣子再次投进料理机，加入200ML的水再次搅打。

芝麻糊的做法11.重复上面的步骤，将芝麻水滤出，剩下的渣子的形状是干燥的，渣子可以和五谷杂粮一起打成米糊，或者做饼。

芝麻糊的做法12.滤出的黑芝麻水倒进奶锅里，根据口味加冰糖，中火加热。

芝麻糊的做法13.边加热边用手动蛋抽搅拌，直至芝麻糊越来越粘稠。

芝麻糊的做法14.然后盛出即可食用。

芝麻糊的做法15.香喷喷的芝麻糊做好了，效果图也很漂亮。

小贴士

黑芝麻炒熟后会更香浓，省去这一步聚成品会有生芝麻味，两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成，这是香滑浓稠的关健。