鲜奶炖蛋的做法 鲜奶炖蛋怎么做

菜品特色

牛奶

牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。✲✲难得的是，牛奶是人体钙的✲✲佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

每100克牛奶中含有的营养成分如下：

热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克) 。

鸡蛋是人类✲✲好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质✲✲佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

材料：牛奶，冰糖，鸡蛋

做法：

1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。

2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。

3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。

5、✲✲后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。

提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶。这样加的话，没有经验的人也可以做出很水的蛋。

鲜奶炖蛋的做法

制作方法作料

鲜奶2/3 杯白砂糖1 汤匙满（多少随意）大鸡蛋1 只 杏仁油或香油2滴

【慢煮法】

1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。

2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1/3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。

3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖，放在转盘近边沿处，以慢火（10%火力）热20 分钟。加热中途将碗移位180 度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿）。

4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。

鲜奶炖蛋怎么做

方法一

1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 汤匙，香油1/4 茶匙1、依一14厘米直径之浅碗，剪一圆形铝箔，其直径比浅碗者长4 厘米，使四周有2 厘米沿边垂下。

2、1 公升玻璃量杯内加入牛奶及糖，大火热2 分钟30 秒。

3、碗内加入鸡蛋，以筷子打匀，但不可打起太多泡沫。加入1/2 杯热牛奶同打匀，然后倒蛋液入量杯之热奶内，滴下香油，多打几下。

4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内，撇去泡沫，加铝箔盖好，使暗的一面向外，放于转盘中央。小火（30%火力）热5 分钟，搁置5 分钟。如炖蛋中央部分仍未凝固，小火多热1分钟供食。

方法二

用料：鸡蛋，牛奶，白糖。

做法：

1、牛奶稍稍加热成温的，放适量白糖进去，搅匀。

2、鸡蛋打散，把牛奶倒进去，搅拌均匀。

3、找一个盘子神马的把装蛋液的碗盖起来（话说有茶碗蒸之类的是✲✲好的），蒸十分钟就好了。

注意事项

1．✲✲好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

2．要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净。

3．蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。

4．糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。

5．如果鸡蛋太小，可以用两个鸡蛋。

6. 可以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。

方法三

1. 土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

2. 将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

3. 加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

4. 打匀的蛋液用筛网过滤1次。

5. 将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

6. 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7. 碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

8. 芒果丁、杏仁备好。

9. 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。原料

10. 中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

11. 将芒果丁、杏仁摆好。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋

营养美味的牛奶炖蛋，相信大家都不会陌生，但要做出香滑细腻、入口即化的口感，那还需要掌握一些小的技巧，今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗？也许你比我做得更好呢。

主料：鸡蛋1个

辅料：纯牛奶1盒250ml

配料：幼沙糖2勺

牛奶炖蛋的做法步骤

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：1  鸡蛋去壳待用。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：2  牛奶倒入碗中待用。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：3  加2勺糖入碗中，✲✲好是幼沙糖容易溶解。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：4  将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：5  然后将蛋液倒入筛网过滤。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：6  反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：7  将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：8  然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：9  液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：10  静待3-5分钟，让两种液体溶合。

香滑细腻入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤：11  锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

牛奶炖蛋：

牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹。 牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹。 牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。

牛奶炖蛋的用料

土鸡蛋 2个纯牛奶 250ml

糖 2汤匙芒果 1个

蜂蜜杏仁 10粒

牛奶炖蛋的做法

步骤1土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

步骤3将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

步骤4加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

步骤5打匀的蛋液用筛网过滤1次。

步骤6将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

步骤7然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

步骤8碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

步骤9芒果丁、杏仁备好。

步骤10锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。

步骤11中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

步骤12将芒果丁、杏仁摆好。

牛奶炖蛋的烹饪技巧

1、✲✲好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。 

2、✲✲好用加厚的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。 

3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。 

4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。 

5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。