河南茄汁牛肉烩面的做法 河南茄汁牛肉烩面怎么做

河南烩面很有名气，河南人也几乎是人人爱吃，家家会做。我家一周✲✲少要吃一次烩面。传统的烩面天天吃，就想变变花样了。孩子爱吃茄汁牛肉，于是合二为一，今天就用茄汁牛肉来做烩面。味道好极了哦，喜欢的亲们可以试试的。好吃的面做法也简单。

材料：

牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜

做法：

1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。

2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。

3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后，加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味，过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。

河南茄汁牛肉烩面的做法

1.400克面粉加200克水和3克的盐和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟，然后再揉一揉

2.分剂擀成长片，每一片表面抹上油，摆放盘中，保鲜膜盖严实，继续饧1个小时

3.为了软烂，今天买的是牛里脊

4.切成2--3厘米的方块

5.凉水入锅，水要没过牛肉

6.快滚开的时候充分撇掉浮沫，然后压力锅加压，上汽后炖15分钟，自然解压后备用

7.锅中放油炒香姜蒜末，放入去皮切块的西红柿，加糖和盐

8.炖到西红柿软烂时加番茄酱

9.炖成浓稠的红色酱汁

10.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟

11.把烩面坯拉好放入煮

12.面坯煮熟后放入鱼丸和青菜煮上一分钟即可

正宗河南牛肉烩面的做法，简单易学，这个味道吃上就忘不了

面条的烹饪方式有很多种，虽然很喜欢炒制、煮制、拌制，但是✲✲让小编留念的就是烩面，尤其是茄汁牛肉烩面，自从在河南品尝过一次始终忘不了的味道，通过原本的口感试做了几次，终于做出和当时一样的为了，现在分享给大家牛肉烩面的做法。

烹饪中准备的食材：

西红柿300克、鱼丸100克、面粉100克、菠菜少许、牛肉400克、番茄酱30克、油适量、盐少许、白糖少许、小葱适量、姜适量、大蒜少许、洋葱少许、山楂适量、八角适量、生抽少许

正宗牛肉烩面的做法步骤：

1、在铁盆里放入面粉、碱面和盐，一边倒温水一边用筷子搅拌，直到变成雪花状后开始用手揉，揉成表面光滑的面团，盖上湿布进行发酵，大约15分钟，之后再次揉制盖上湿布，继续发酵30分钟。

2、把发酵好的面团取出来用手揉成长条状，在刀背上沾点水，均匀的切成8份小剂子，再盖上湿布继续发酵，大约15分钟。

3、之后将每个小剂子揉成球，用擀面杖擀成牛舌状的面皮，在宽的方向用擀面杖压出一道痕迹，在表面抹上一层油，盖上保鲜膜继续发酵，大约60分钟。

4、把西红柿和生姜，大蒜的表皮削掉，和菠菜依次用清水洗净，把西红柿切成块，菠菜切成段，生姜和大蒜切成末。

5、把牛肉用清水洗净切成块，放入高压锅里，到水清水，水量没过所有的牛肉，开启中火将其煮制，等锅里的水煮开后，撇掉水面上的浮沫。

6、再添加洋葱、干山楂、葱段、姜片、八角、生抽，盖上锅盖进行炖制，等冒气之后再炖，大约15分钟就可以了。

7、在炒锅里放入食用油烧热，再放入姜末、蒜末炒出香味，再加入西红柿、白糖、盐炒制，等西红柿软烂后添加番茄酱，等到锅里变得浓稠后放入牛肉和汤汁煮制5分钟。

8、✲✲后把面皮拉制成面条放入锅里，转到大火将其煮开，再添加鱼丸、青菜进行煮制，大约1分钟即可出锅盛入碗里食用。

烹饪中的小技巧：

小编把面团发酵的时候比较的长，并且频繁，这样可以使做出来的面条更有筋道。

烹饪完成总结：

烩面的种类很多，比如《羊肉烩面》、《西红柿鸡蛋烩面》、《番茄牛肉烩面片》等，都是美味。

河南茄汁牛肉烩面怎么做

河南烩面很有名气，河南人也几乎是人人爱吃，家家会做。我家一周✲✲少要吃一次烩面。传统的烩面天天吃，就想变变花样了。孩子爱吃茄汁牛肉，于是合二为一，今天就用茄汁牛肉来做烩面。味道好极了哦，喜欢的亲们可以试试的。好吃的面做法也简单。

主料：牛肉1000g、西红柿500g、番茄酱50g、鱼丸200g

辅料：糖5g盐5g面粉500g姜蒜末适量

茄汁牛肉烩面的做法

1500克面粉加250克水和3克的盐和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟。然后再揉一揉。

2分剂擀成长片，每一片表面抹上油，摆放盘中，保鲜膜盖严实，继续饧1个小时。

3为了软烂，今天买的是牛里脊。

4切成2--3厘米的方块。用俺的宝刀切的哦，切面好平整的。

5凉水入锅，水要没过牛肉。

6快滚开的时候充分撇掉浮沫，然后压力锅加压，上汽后炖15分钟。自然解压后备用。

7锅中放油炒香姜蒜末，放入去皮切块的西红柿。

8加糖和盐。

9炖到西红柿软烂时加番茄酱。

10炖成浓稠的红色酱汁。

11把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟。

12把烩面坯拉好放入煮。

13面坯煮熟后放入鱼丸和青菜。

14煮上一分钟即可。

小贴士

我放鱼丸是为了照顾婆婆，她爱吃鱼丸。没有的可以不放