哪里可以学做凉菜 哪里有学做凉拌菜 正宗凉拌菜技术培训要多少钱

哪里可以学做凉菜，学厨网卤菜是结合了四川卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉拌菜其历史文化源远流长，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

学厨网专业培训凉拌菜。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在✲✲普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是的。

凉拌菜培训品种：

荤菜：牛腱子、牛肚、牛百叶、牛心、牛肝、牛脸、牛头肉、猪肘子、猪心、猪肝、猪肚、猪舌、肉皮、大刀白肉、猪头肉、口水鸡、夫妻肺片、麻辣鸡肚、鸡肘、鸡手。

素菜：黄瓜、甘蓝、苦菊、圆葱、胡萝卜、香菜、木耳、银耳、笋尖、藕片、金针菇、海带丝、干豆腐、豆皮、素鸡、豆腐卷、豆腐干、水晶粉、魔芋丝、海蜇丝、粉丝、东北拉皮、面皮、米皮、凉面、面筋、花生米、炸黄豆。

特色拌菜近30余种：夫妻肺片、葱油海带、香拌肉皮、过桥牛肉、口水鸡、麻酱豆干、香汁拉皮、爽口藕片、老醋菠菜、捞汁双丝、蒜香金针蘑、皮蛋豆腐、爽口西芹、四川凉粉、炝土豆丝、麻辣瓜条、红油腐竹、麻辣鸡胗、蒜泥肘花、芥末肚丝、姜汁皮蛋、巧手拌皮冻、酸甜萝卜丝、葱油甘蓝、油炝茄子、泡椒凤爪、虎皮尖椒、风味干豆腐丝等。

一、学习凉拌菜技术学员学习安排：

1、来到学厨网——查看资料，现场制作产品品尝，与师傅沟通，满意后报名学习。

2、办理手续—–学费包括：操作学习材料、配方技术资料、开店流程指导资料。

3、课程安排——3天愉快学习，如果没有学会的学员可以继续进入下一轮回课程，直到学会为止，不再另外收费。

4、课程——开店选址及经营管理技巧由讲师与学员互动交流。

5、课程结束—–由学厨网提供产品宣传图片样版，厨房和店面装修样版，设备清单和原料采购清单，配方技术资料，开店流程指导资料，电子文档资料。

6、面授：每位学员人手一份学习资料，在培训期间学员全程亲手实践操作，理论与实践同时进行。

7、凉拌菜面授培训费用：2800元（不用加收其它费用）

8、学习时间：每天早上9：30点—-下午5：00点（中午不休息），节假日不休息照常开课，学员随到随学，学会为止，不间。

二、凉拌菜的培训内容：

1、凉拌菜秘制红油香料的之别、选择。

2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。

3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。

4、原材料与辅料的识别与选择。

5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。

6、各种菜品的制作保存工艺。

7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

8、凉拌菜的制作方法和注意事项。

三、凉拌菜培训的品种：

凉拌蕨菜、凉拌凤爪、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌牛肉、凉拌海带、凉拌鱼皮、凉拌凉粉、凉拌黄花菜、凉拌五香花生、凉拌豆腐、凉拌莲藕、凉拌腐竹、凉拌凤尾菌、凉拌猪皮、凉拌粉皮、凉拌木耳、凉拌土豆、凉拌春笋、凉拌青豆等二十多个品种。

四、面授：

每位学员人手一份学习资料，培训期间全程实践操作，理论与实践同时进行，每位学员亲手独立制作出合格产品才能毕业。

五、学费：

2800学费（包含技术配方转让费，材料费，资料费，中餐费等，学习中途不再收任何费用）

六、家属同来学习，免费一人学费，还有免费项目赠送

（免费项目：红豆沙、绿豆沙、龟苓膏、八宝粥、豆腐脑、炒粉、炒螺、酸辣粉、萝卜酸、冰淇淋、韩国泡菜、生酿甜酒、凉拌黄瓜、炒螺蛳粉、珍珠奶茶、现磨豆浆、凉拌凤爪、麻辣豆腐、香酥煎蛋、酸笋小鱼、凉拌粉、干捞螺蛳粉、鲜榨玉米汁、凉拌鱼腥草等）

七、学习一项收费技术，可以任选一项免费技术，多学多送

八、报到流程：

学员来公司学习，先了解公司培训详情，再签培训合同协议，再交学费，领取学习资料，开始学习。

九、培训时间：

随到随学，学习时间不限，老师一对一教课，包教学会，学会为止，一般三天左右，视各人情况而定。每天9:30—17：00开课。

十、住宿安排：

学员住宿收费每人每天三十元，学员学习期间,每天中餐免费，早晚餐自理。

凉拌菜技术培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。