香芋家常菜的做法大全，大香芋好吃又简单的做法

芋头可以做什么美食，可能每个人都能说出个好几种，但是用一个芋头能做几种美食，你知道吗？不久前，公公送了个自己种的香芋来，好家伙，这芋头可真是大啊，老人家实在，觉得大的必是好的，估计是挑了个✲✲大的给我。这可着实让我费了点脑筋，毕竟家里只有我和孩子两个人，这么大的芋头，我们俩可怎么吃得完？

好在，吃货的想象力是无限的。解决这个芋头需要面临两个问题，一个是芋头的储藏，切出来的芋头怎么存放；还有一个是芋头的花样，天天吃一个菜是要吃厌掉的。针对以上这两个问题，学厨网想出了下面这个方案，为了方便储藏，我把芋头的四分之三全部做成了芋泥，做好的芋泥一半先冷藏，另一半先冷冻，还有剩下的四分之一留整冷藏，做咸口的食物，因为做好的芋泥再改造的食品注定都是甜的了，天天吃甜的，就算换了花样也会生腻吧。学厨网这样安排，不仅做出来的各种食物形态不一，连口感都是完全不一样的呢。丫头甚至不知道这都是一个芋头做的！当她得知这些好吃又不一样的食物都是芋头的时候，她忍不住惊叹，“妈妈，你会变魔术吗！”今天就给大家收集了几种关于香芋家常菜的做法大全。

 芋头营养和功效：

 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；因为含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ，既是蔬菜，又是粮食，所以可以做熟食、干制或制粉。比如排骨芋头汤，芋头炖鸡块等由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯 淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋头粉，这个在超市里面就有卖的！另外还有抗癌的功效！

香芋的做法一：红烧香芋

红烧香芋这道菜，超好看超好吃超营养，很受欢迎、下面要给大家分享的内容是：“红烧香芋的做法非常受欢迎的家常菜”，一起来看下吧!

首先来看下红烧香芋的做法：

材料：香芋，鸡蛋，姜，红椒，葱，花生油，盐，味精，糖，淀粉，生抽

步骤：

1、香芋洗净，切成块；

2、鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌；

3、姜切片，辣椒切成条，葱切成段；

4、将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆；

5、花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出；

6、将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉；

7、将汁浇到香芋上即可。

香芋的做法二：芋头家常做法

芋头的家常做法很多，煎，炒，炸，炖，酱，卤，蒸，焖都可以，今天玉儿给大家分享芋头炒腊肉的做法，好吃又有营养，做法也简单。

食材：芋头一个、腊肉200克、生粉一勺、酱油一勺

步骤：

1、先把芋头打皮，再切成片备用。

2、再把腊肉用温水洗干净再切成薄片。

3、锅烧七成热放少量花生油，把芋头放下去稍稍煎，煎好一面后，再翻过来煎第二面。二面煎好后铲出来放在盘子里。

4、把锅洗下，再放少量油，把腊肉再煎出油出来。

5、再把煎好的芋头片放下去。

6、用小碗调半碗淀粉水，再倒入锅里，再放一小勺，盖盖子焖二分钟。

7、时间到了，看到也收汁了，关火装盘，上桌开吃了，香喷喷的真好吃。

注意事项：

煎芋头和腊肉时都只要放小火煎，要不芋头会煎烂，腊肉会煎糊了。

香芋的做法三：香芋蒸排骨

准备食材如下：排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生姜1块，蒜头3个，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，香菜1根

具体做法如下：排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次，生姜、蒜头、香菜分别切碎末，排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时，香芋去皮切滚刀块，炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄，然后捞放蒸盘里，再码上排骨，待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟，出锅后，洒上香菜装饰一下会更有食欲哟！

香芋的做法四：香芋糯米卷

小女孩都是爱花的，女儿看见我拍照，立马拿着剪刀跑到阳台对着那盘开了花的月季，咔嚓的把一朵给剪了下来，冲洗干净后把花放在盘子中间。我说这样子不拾配，都抢了食物的风头了，她就说这样才抢眼呢，不让我拿出来。还一旁监督着我拍照，怕我把她的花丢了，无奈，那就拍吧。

芋头又名芋奶、芋魁、毛芋或芋艿。它是一种碱性食品，主要成分是淀粉，些外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等，维生素B1、B2较多，维生素A原和维生素C较少。芋头含有丰富的膳食纤维，对于改善便秘症状有很大的帮助；芋头有化痰祛除湿气的功能，对预防关节炎有一定作用；芋头所含矿物质也非常丰富，其中的钾可帮助降血压，氟能保护牙齿、预防蛀牙；芋头还具有解酒、补肝肾、补虚健脾等助效。

香芋：1个、糯米50克、胡萝卜1/4个、冬菇6个、虾米适量

辅料：小葱适量、姜适量、蒜适量

配料：盐适量、糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量

香芋糯米卷的做法步骤：

香芋糯米卷的做法步骤：1准备所需材料。（冬菇提前泡软）

香芋糯米卷的做法步骤：2糯米提前泡2小时以上，然后放蒸锅里蒸熟。

香芋糯米卷的做法步骤：3将蒸熟的糯米取出打散。

香芋糯米卷的做法步骤：4将冬菇切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，虾米冲洗一下，小葱切成葱花。

香芋糯米卷的做法步骤：5锅内放油烧热，放入姜、蒜碎炒香。

香芋糯米卷的做法步骤：6倒入冬菇、胡萝卜、虾米。

香芋糯米卷的做法步骤：7加入盐、糖微炒。

香芋糯米卷的做法步骤：8再加入胡椒粉、鸡精、酱油炒匀即可关火。

香芋糯米卷的做法步骤：9将炒好的冬菇丁倒入熟糯米里，再加少许的盐。（如果冬菇丁够咸的，可以不加）

香芋糯米卷的做法步骤：10加入葱花拌匀。

香芋糯米卷的做法步骤：11芋头去皮洗净。

香芋糯米卷的做法步骤：12切成片状。

香芋糯米卷的做法步骤：13带上一次性手套，把糯米抓成团。

香芋糯米卷的做法步骤：14取一片芋头片，放上糯米团。

香芋糯米卷的做法步骤：15然后卷起，收口向下。

香芋糯米卷的做法步骤：16如果卷得不够结实的，用牙签在收口中间插上把它固定。

香芋糯米卷的做法步骤：17依次做好。

香芋糯米卷的做法步骤：18上锅大火蒸8分钟即可。

小窍门

芋头片不要切得太薄，否则容易折断。也不能切得太厚，太厚会卷不起来。

弄糯米团✲✲好趁它还是热的时候弄好，凉了就很难成团，实在不行的手上可以沾上点清水，再捏糯米团。

也可以蘸自己喜欢的酱料来吃，因个人喜好，在这不上蘸料了，即使不蘸任何的酱料一样的美味，因为糯米团有足够的调料。

香芋的做法五：炸香芋片

准备食材如下：香芋1个，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，水适量，盐3茶匙，糖1茶匙，五香粉2茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：面粉，鸡蛋，加适量水调一下面糊，芋头去皮切半厘米厚片淡盐水浸泡十几分钟左右，加入盐，糖，五香粉，鸡精。静置十分钟。面糊稍稠，以能挂住芋头片为止，处理好的芋头片均匀沾上面糊，起油锅小火，七成油温时，下入芋头片，待定型凝固，翻面继续煎，芋头片煎至两面金黄，熟透时捞出。

香芋的做法六：肉末烧香芋

又到了吃香芋的季节，爱这口的亲们快别错过了这个美味哟，用它可以做出好多种吃法，从今天开始猫准备陆续上演香芋吃法，各种美味，各种做法，跟爱美食的亲们一起分享美食带来的快乐！今天先上一款肉末烧的，略带一点汤汁，吃起来湿润鲜香，粉粉糯糯的香芋特有的香味让人一吃就停不下来，肉末在这里也只能当陪衬，虽说是烧菜，但有别于红烧类型，这款是带点小清新风格，清新中不失鲜美，希望亲们喜欢。

主料：香芋600克、猪肉末200克

辅料：葱20克、姜适量、蒜适量

肉末烧香芋的做法步骤：

肉末烧香芋的做法步骤：1 香芋切小块，猪肉剁成末，葱姜蒜改刀备用。

肉末烧香芋的做法步骤：2 锅烧热，把葱姜放入爆香。

肉末烧香芋的做法步骤：3 接着放入猪肉末煸炒至吐油。

肉末烧香芋的做法步骤：4 沿锅边蘸洒料酒增香，接着盛出备用。

肉末烧香芋的做法步骤：5 再起锅，放油，爆香蒜片，接着把香芋块放入翻炒，注意这里✲✲好是中小火慢慢炒出香芋的香气，同时可以感觉香芋已经均匀受热。

肉末烧香芋的做法步骤：6 这时下之前煸香的肉末一起继续翻炒。

肉末烧香芋的做法步骤：7 完全炒匀后，加入多一些的开水或清汤。

肉末烧香芋的做法步骤：8 中小火烧至香芋软烂，用筷子可以轻松夹断香芋为宜，跟着就放入适量的盐，糖，蚝油调味。

肉末烧香芋的做法步骤：9 大火收收汁，就可以出锅盛盘了。

小窍门：

1.香芋先炒出香味再沏入开水或热汤，这样烧出来的香芋更鲜香。

2.肉末煸至吐油时，是✲✲香的时候。

3.烧制香芋时，水量要足够，保持中小火，火太大，容易烧干汤，并且会有巴锅的危险。

香芋的做法七：芋头糕

准备食材如下：萝卜糕专用粉500克，腊肠2根，虾皮20克，芋头300克，五花肉150克，清水500克，盐1茶匙，五香粉1茶匙，食用油少许

具体做法如下：五花肉去皮后切粒，芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒，热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香，倒入腊肠，翻炒片刻，倒入香芋，大火焯熟，调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用，萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水，用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊，再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀，蒸盆内涂抹一层食用油，将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸40分钟，将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即可！

香芋的做法八：香芋派

准备食材如下：大馄饨皮30张，香芋240克，红糖25克

具体做法如下：香芋提前蒸熟，将已煮熟的香芋去皮，放入食品袋中，用擀面杖敲打成泥，放入碗中，加入红糖，搅拌均匀，接着，取1张大馄饨皮放在案板上搁入适量香芋馅边缘涂抹清水，合上用叉子在边缘处压一压，重复操作，直到把所有的派做好，然后，在电饼铛中加适量的油，搁入做好的派煎至两面金黄，即可食用。

香芋的做法九：黄金香芋棒

准备食材如下：香芋600克，白糖15克，鸡蛋1个，淀粉少许，面包糠适量，花生油适量

具体做法如下：芋头清洗干净，用刀削去外皮，切成方块状装入盘中，加入白糖，然后放入蒸锅蒸熟，蒸熟后用勺子压成泥，加入少许淀粉，用手搓成圆柱形，先裹上鸡蛋液再裹面包糠，重复操作，把所有的芋泥做完，炸锅放油烧热，下入香芋棒，炸至金黄捞出即可。

香芋的做法十：香芋扣肉

今天先来个芋头扣肉，真正的农家菜呀，因为这些食材基本都是自家产的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。真正的扣肉，虽然蒸了很久，但肉皮还是爽口的，上面的肉是香软的。

主料：五花肉适量、香芋适量

辅料：姜适量、蒜适量、八角适量

配料：盐适量、米酒适量、酱油适量、蚝油适量、生粉适量、白糖适量

香芋扣肉的做法步骤：

香芋扣肉的做法步骤：1 五花肉两块。

香芋扣肉的做法步骤：2 清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

香芋扣肉的做法步骤：3 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

香芋扣肉的做法步骤：4 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

香芋扣肉的做法步骤：5 五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

香芋扣肉的做法步骤：6 炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

香芋扣肉的做法步骤：7 准备芋头两小，去皮后切片。

香芋扣肉的做法步骤：8 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

香芋扣肉的做法步骤：9 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

香芋扣肉的做法步骤：10 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

香芋扣肉的做法步骤：11 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

香芋扣肉的做法步骤：12 准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

香芋扣肉的做法步骤：13 把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好

香芋扣肉的做法步骤：14 把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

香芋扣肉的做法步骤：15 码好后上锅蒸。

香芋扣肉的做法步骤：16 蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。

芋头的制作技巧：

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时✲✲好戴上手套。

芋头的功效与作用：

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。