正宗辣子鸡培训 正宗辣子鸡培训班 正宗辣子鸡培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   正宗辣子鸡培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   正宗辣子鸡技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗正宗辣子鸡技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

正宗辣子鸡培训简介：

鸡肉在大众的生活中是普遍常见的食材，因此很多人都是特别喜欢吃鸡肉的，任何食材，其烹饪方式是多种多样，鸡肉也不例外。✲✲受欢迎的还是这道辣子鸡丁家常菜，辣子鸡丁，特色传统菜肴，是川菜系中非常具有代表性的美食之一。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

辣子鸡丁课程安排：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

辣子鸡丁小吃培训内容：

1、辣子鸡丁菜品中主料和辅料的选择搭配;

2、辣子鸡丁底料和香料的识别和配方;

3、辣子鸡丁秘制香辣酱的制作;

4、辣子鸡丁底料和原料的炒制方法;

5、辣子鸡丁味型的调配方法;

6、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

辣子鸡丁制作安排：

因为平常吃食堂吃腻了，昨天上班的时候就和同事一拍即合说要不中午就点个外卖吃吧，✲✲近胃口又不太好，我们就想点个比较下饭的好吃的，选来选去就选了辣子鸡，终于到了中午，拿到手闻着太香了还没打开就感觉香味已经弥漫在附近好几里哈哈哈。瞬间变得好有食欲，果然无辣不欢，感觉食堂有一半的人已经被吸引到了。回到家就开始研究了。这是我总结出来的经验：首先准备好1只三黄鸡(约1000克)，调料：香葱一把(15克)干红辣椒(30克) 、花椒(8克) 、姜10克、 蒜4瓣、 料酒15克 、盐8克 、白糖2克。然后整只鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟，盐要放够，成品的咸味全靠这时放的。

干辣椒剪成小段，葱切末，姜、蒜切成片，倒油在锅里烧热，待烧至6成热时，倒入鸡块炸，炸至表面成焦黄时捞出，锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味，再蒜片、姜片爆香。这时候再放入辣椒段，不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末。倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油，继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻即可食用。

接下来是四川辣子鸡准备鸡半只，辅料：干辣椒150g 麻椒25g 葱、姜片各少许。调料：料酒10ml 酱油10ml 鸡精1小匙 白糖1小匙 盐1小匙 油300ml(实耗40ml)鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。建议按照这个比例来做，味道更鲜美，没有的话可能会影响味道上的差异，会觉得没下少食材调料阿，怎么做起来却没有别人好吃呢。所以问题有可能就出现在这里呢。

然后将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻，味道会更香。

分享小技巧：腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜，鸡可以用整鸡，鸡翅，翅根代替，建议不用鸡胸肉，鸡胸肉质比较柴。炸制辣椒花椒时的油温要控制好，即要炸出香味，又不要炸糊，影响成品菜的色泽。看完这些小技巧，做一份好吃的辣子鸡其实很简单！

学厨网辣子鸡丁小吃培训优势：

1、各项特色小吃系列，均有秘制的独特技术配方，特殊的制作工艺;

2、随到随学，现场培训，理论与实践相结合，亲手操作，包教包会;

3、学厨网讲究口碑至上，真诚传技，诚信待人，来学绝不吃亏;

4、学厨网开业十几年，技术精湛，实力雄厚;

5、免费提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功经营。

学厨网辣子鸡丁小吃培训时间：

根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。

经营餐饮怎么做的好？当然少不了的就是要有实力和完善的经营管理方法，学厨网餐饮培训学校为小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，即可固定开店，也可流动经营，较低投资几百元就可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的✲✲项目，同时提供原料和设备，一站式保姆服务，确保您创业无忧。

学厨网培训，长年培训的项目有：

烧烤系列，麻辣烫系列，油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，开心花甲系列，泡菜系列，凉皮，凉面，酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，葱油饼，糖油粑粑，梅干菜扣肉饼，混沌，饺子，烤鱼系列，口味唆螺，口味虾，香辣蟹，早餐营养粥，鸭霸王系列，酱板鸭系列，砂锅粥系列，卤菜系列，常德米粉系列，正宗辣子鸡系列，炸酱面，桂林米粉系列，卤粉系列，过桥米线系列，砂锅粉系列，螺蛳粉系列，鸭血粉丝，肠粉，鱼粉系列，酸辣粉，热干面，包子包点系列，正宗辣子鸡，烤羊排，烤面筋，湖南蒸菜系列，石锅鱼系列，鸳鸯火锅，泉水香豆腐，章鱼小丸子，芝麻球，盖码饭系列，家常小炒系列，煲仔饭系列，老家肉饼，盐焗鸡系列，烤鸭系列，冷饮系列，奶茶系列，南瓜饼系列，臭豆腐系列，酥油饼，老面馒头，手工面，油条，虾饺，鸡蛋饼，武大郎烧饼，疯狂烤翅，坛子鸡系列，奥尔良烤翅，烤海鲜，锡纸烧烤系列，麻辣香锅系列，炸鸡正宗辣子鸡，凉拌菜系列，沙县小吃，萝卜牛杂，臭豆腐系列，糖水系列，长沙炒码粉，炒饭炒粉，阿拉伯烤肉，葱油饼，特色菜系列、温州鱼丸、十三香小龙虾、四川麻辣小面等市面上的各类特色。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。