烘培蛋挞的做法大全 烘焙蛋挞做法窍门 烘焙蛋挞做法大全

蛋挞，开启了不少吃货初次尝试烘焙的大门，它堪称烘焙中的经典。很多宝宝都觉得酥皮很难制作，实际上也不难的，擀制蛋挞酥皮，调配蛋挞液，再到✲✲后将蛋挞送入烤箱、出炉每一步都亲力亲为，诉说着对美食严谨的态度。

烘培蛋挞的做法一：

1、将塔皮材料混合揉成面团；

2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟；

3、用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬；

4、然后将面团取出，擀成长方形；

5、将黄油块放入面团中；

6、将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处；

7、将包入黄油块的面团翻面；

8、由中间向四周，擀成长方形；

9、将面皮的两端向中心翻折；

10、再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟；

11、✲✲后将面团擀开，呈长方形状；

12、沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷；

13、拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用；

14、然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开；

15、倒入准备好的蛋挞皮中；

16、烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。

烘培蛋挞的做法二：

说到蛋挞，每个人都不陌生，那外皮香脆内里柔软的美食让人吃起来特别过瘾。尤其那金黄的颜值，看着就特别馋，吃上一口简直是人间美味呀！所以很多蛋糕店的蛋挞价格都非常昂贵，但是很多人还是禁不住每次都要买来尝尝鲜。

1、白砂糖、牛奶混合搅拌均匀至白砂糖全部融化；

2、加入炼奶、奶油；

3、准备几个鸡蛋，将蛋黄分离出来；

4、快速搅拌均匀；

5、将1与2混合搅拌均匀，过滤；

6、将蛋挞液到入蛋挞皮至九分满，放入烤盘；

7、将烤箱上下温度调至180度，预热；

8、将蛋挞，放入预热好的烤箱中，烤大概30分钟；

9、美味的蛋挞，就做好啦！

技巧：

其实蛋挞的做法非常简单，每个人在家都可以轻松搞定的。试想一下，我们可以在家里做蛋挞，而且一次能做很多，想吃多少吃多少，每次都能吃过瘾的感觉是不是特美呢！

烘培蛋挞的做法三：

主料：淡奶油150g、牛奶100g、糖10克、炼奶10克、挞皮12个

辅料：全蛋2个

葡式蛋挞的做法步骤

自制巨好吃的葡式蛋挞的做法步骤：1 准备好所用的材料。

自制巨好吃的葡式蛋挞的做法步骤：2 将淡奶油、牛奶、炼奶和细糖放入奶锅中加热，并不断搅拌到糖完全融化。

自制巨好吃的葡式蛋挞的做法步骤：3 将鸡蛋打均匀，过滤一遍后加入到已稍微放凉的牛奶液中。

自制巨好吃的葡式蛋挞的做法步骤：4 将混合液过滤2次，以达到更细腻状态。

自制巨好吃的葡式蛋挞的做法步骤：5 将冰冻的蛋挞皮取出小心拆开，摆放烤盘上。

自制巨好吃的葡式蛋挞的做法步骤：6 每个倒8分满左右的挞水。

自制巨好吃的葡式蛋挞的做法步骤：7 COUSS CO-750A智能烤箱，提前上火210度，下火200度预热，预热完成提示音响后蛋挞放入中层，烘烤约15分钟至着色漂亮即可。

小窍门

1、牛奶液要冷却至不烫手再倒入鸡蛋液。

2、挞水混合液多过滤几次可使烘烤后的挞心更嫩滑。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调节。

烘培蛋挞的做法四：

原料：鸡蛋、牛奶、蛋挞皮、淡奶油、炼乳、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、牛奶加入白糖，鸡蛋，搅拌均匀。

第3步、加入淡奶油，炼乳。

第4步、搅拌好的蛋挞液，过滤2至3遍。

第5步、将蛋挞液倒入蛋挞皮内，8分满。

第6步、烤箱预热10分钟，220度温度中下层烤20分钟。

烘培蛋挞的做法五：

炼乳蛋挞的做法1.把蛋挞皮提前取出自然解冻。

炼乳蛋挞的做法2.牛奶中加入糖搅拌均匀，小火加温后使糖融化。

炼乳蛋挞的做法3.放入炼乳搅拌均匀晾凉。

炼乳蛋挞的做法4.把鸡蛋用手动打蛋器打至顺滑状态。

炼乳蛋挞的做法5.过两遍筛使蛋液细腻。

炼乳蛋挞的做法6.把过筛后的蛋液加入牛奶中搅拌均匀。

炼乳蛋挞的做法7.筛入低筋面粉。

炼乳蛋挞的做法8.拌匀至顺滑无颗粒状态。

炼乳蛋挞的做法9.把挞水均匀的倒入蛋挞皮内。

炼乳蛋挞的做法10.烤箱220度预热，放入中层上下火烤25-30分钟。

炼乳蛋挞的做法11.烤至蛋挞皮表面上色取出晾凉。

烘培蛋挞的做法六：

果味蛋挞的做法1.将材料备好，称重

果味蛋挞的做法2.除蛋黄以外的其他材料混合并慢慢搅拌均匀，白糖完全溶化

果味蛋挞的做法3.再将鸡蛋倒入其中满满搅拌均匀

果味蛋挞的做法4.现在得到了如图的蛋塔液了

果味蛋挞的做法5.将蛋塔液倒入塔皮中，七八分满即可

果味蛋挞的做法6.空气炸锅预热，165度8分钟左右即可

果味蛋挞的做法7.将成品取出，加一些自己喜欢的水果粒

果味蛋挞的做法8.再加自己榨的纯哈密瓜汁，此时满屋子的哈密瓜香气

烘培蛋挞的做法七：

食材用料：

挞皮部分：

黄油 80g、低筋面粉 113g、奶粉 10g、糖粉 16g、全蛋液 16g

挞水部分：

淡奶油 86g、牛奶 40g相克食物、细砂糖 13g、蛋黄 32g、炼乳 13g

曲奇蛋挞的做法：

曲奇蛋挞的做法1.切开内部图。

曲奇蛋挞的做法2.成品图。

曲奇蛋挞的做法3.准备挞皮材料。

曲奇蛋挞的做法4.黄油切小块室温软化，加入糖粉。

曲奇蛋挞的做法5.用橡皮刮刀先压融合以免后面打蛋器打的四处飞溅。

曲奇蛋挞的做法6.用电动打蛋器打发至蓬松颜色变浅即可，不要过度打发。

曲奇蛋挞的做法7.分两到三次加入蛋液，每一次都要搅匀了再加下一次。（一次性加入不易融合会导致分离。）

曲奇蛋挞的做法8.低粉和奶粉搅匀，筛入黄油中。

曲奇蛋挞的做法9.用橡皮刮刀拌匀后用手揉成团，放保鲜袋或保鲜膜中放冰箱冷藏30分钟。

曲奇蛋挞的做法10.这个时候来准备挞水材料。（全部用蛋黄颜色更好看，也可以用全蛋）

曲奇蛋挞的做法11.牛奶淡奶油倒入盆中，加入蛋黄，细砂糖和炼乳。

曲奇蛋挞的做法12.用筷子或手动蛋抽轻轻搅拌均匀，不要太用力也不要用电动打蛋器容易出泡泡。

曲奇蛋挞的做法13.另取一个容器，用漏网至少过筛两遍。

曲奇蛋挞的做法14.得到细腻的挞水放冰箱冷藏待用。

曲奇蛋挞的做法15.预热烤箱180度。冷藏好的面团取出，分割成6等分的小面团，大约40g左右。（也可以分割成7等分的。）

曲奇蛋挞的做法16.捏圆按扁。

曲奇蛋挞的做法17.放入挞模中整理好，底部和边缘要薄，不要太厚。

曲奇蛋挞的做法18.倒入挞水八九分满。

曲奇蛋挞的做法19.送入预热好的烤箱中下层180度烤10分钟。

曲奇蛋挞的做法20.再移到中层180度烤10分钟，烤挞皮表面和挞芯上色。

曲奇蛋挞的做法21.时间到后取出晾凉，一定要晾凉一些再脱模，因为刚看好的曲奇皮还有些软，放一会儿就变脆了。

曲奇蛋挞的做法22.晾凉一会儿后用手在边缘轻轻拨一圈就能轻松脱模了。

曲奇蛋挞的做法23.内部图，酥的掉渣。

烘培蛋挞的做法八：

食材用料：

淡奶油 60克、牛奶 100克、鸡蛋 2个、白糖 25克、炼乳 一勺、蔓越莓 25克、蛋挞皮 9个

蔓越莓蛋挞的做法：

蔓越莓蛋挞的做法1.准备好所有的材料

蔓越莓蛋挞的做法2.蛋挞皮提前取出来解冻

蔓越莓蛋挞的做法3.蔓越莓切碎备用

蔓越莓蛋挞的做法4.鸡蛋打散备用

蔓越莓蛋挞的做法5.把淡奶油、牛奶、白糖放入锅中加热至白糖溶化即可关火

蔓越莓蛋挞的做法6.加入一勺炼乳（口味随自己喜好，这次我用的是巧克力味，）搅拌均匀

蔓越莓蛋挞的做法7.把打散的鸡蛋倒入牛奶中，搅拌均匀

蔓越莓蛋挞的做法8.过筛一下，使口感更加细腻，烤箱上下火200度预热

蔓越莓蛋挞的做法9.把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满

蔓越莓蛋挞的做法10.加入蔓越莓

蔓越莓蛋挞的做法11.放进预热好的烤箱，上下火200度，中层15-20分钟

蔓越莓蛋挞的做法12.叮～出炉后晾凉即可食用

烘培蛋挞的做法九：

食材用料：

蛋挞液部分：

鸡蛋液 80g、牛奶 105g、淡奶油 25g、糖粉 25g

蛋挞皮部分：

低粉 85g、黄油 45g、糖粉 20g、鸡蛋液 6g、淡奶油 4g、盐 0.5g

港式蛋挞的做法：

港式蛋挞的做法1.食材准备齐；

港式蛋挞的做法2.鸡蛋打散；

港式蛋挞的做法3.加入糖粉搅拌至糖粉溶化；

港式蛋挞的做法4.加入牛奶和淡奶油；

港式蛋挞的做法5.搅拌均匀，蛋挞液完成；

港式蛋挞的做法6.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上；

港式蛋挞的做法7.黄油软化，加入糖粉和盐；

港式蛋挞的做法8.用手动打蛋器打至黄油颜色变浅；

港式蛋挞的做法9.加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀；

港式蛋挞的做法10.筛入低粉；

港式蛋挞的做法11.翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态；

港式蛋挞的做法12.包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时；

港式蛋挞的做法13.从冰箱取出面团，分成七等份；

港式蛋挞的做法14.放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状；

港式蛋挞的做法15.我的模具比较少，另一个用别的模具代替了；

港式蛋挞的做法16.蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可；

港式蛋挞的做法17.入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右；

港式蛋挞的做法18.出炉后稍放凉即可脱模；

港式蛋挞的做法19.颜色是不是很漂亮；

港式蛋挞的做法20.趁热吃；

港式蛋挞的做法21.切开里面都嫩滑的；

小贴士

1、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。

2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；

3、✲✲后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。

烘培蛋挞的做法十：

食材用料：

牛奶 130g、低筋面粉 15g、鸡蛋 2个、白砂糖 10g、蓝莓 适量、千层酥皮 22个、蛋挞锡纸托 22个

蓝莓蛋挞的做法：

蓝莓蛋挞的做法1.准备好材料并称好配比。牛奶130g、低筋面粉15g、鸡蛋2个取蛋黄部分、白砂糖10g。这些量我做了22个迷你蛋挞。大家根据自家蛋挞大小多少调整。蛋挞皮是我之前自己做的，我已经提前装在锡纸托里，具体做法参照之前菜谱(千层酥皮)。

蓝莓蛋挞的做法2.蛋黄里加入白砂糖，用手持打蛋器搅打均匀。

蓝莓蛋挞的做法3.加加入牛奶，边加边搅拌，让它们混合的均匀些。

蓝莓蛋挞的做法4.将低粉过筛进去。

蓝莓蛋挞的做法5.用手持打蛋器搅打均匀至没有小颗粒，蛋挞水即制作完成。

蓝莓蛋挞的做法6.将制作好的蛋挞水过滤两次，去除一些没搅打均匀的颗粒。

蓝莓蛋挞的做法7.过滤后的蛋挞水特别细腻顺滑。

蓝莓蛋挞的做法8.蛋挞皮提前解冻，蓝莓清洗干净。烤箱220℃预热。

蓝莓蛋挞的做法9.用小勺子将挞水填入蛋挞皮里。

蓝莓蛋挞的做法10.每个都填好，七八分满即可。

蓝莓蛋挞的做法11.将蛋挞放入烤箱中，上下火，220℃烤10分钟。

蓝莓蛋挞的做法12.10分钟后取出，将蓝莓放置在蛋挞上。

蓝莓蛋挞的做法13.再次放入烤箱，上下火，220℃烤10分钟。

蓝莓蛋挞的做法14.可以看到，烤了5分钟以后，蓝莓已经化了，开始出汁。

蓝莓蛋挞的做法15.烤好的蛋挞，取出晾凉。

蓝莓蛋挞的做法16.请小伙伴们来吃吧。

蓝莓蛋挞的做法17.蓝莓蛋挞，蓝莓酸甜的口感，搭配蛋挞本身酥香甜蜜，太美味了！

小贴士

1、蛋挞皮是我自己做的，大家可以去看之前的菜谱(千层酥皮)。

2、蛋挞里的蓝莓可以✲✲开始就加，也可以烤一半的时候加，根据个人喜好即可。

3、蛋挞的挞水里可以加入一些淡奶油，淡奶油和纯牛奶的比例为1：1 ，这样做出来的蛋挞味道才会好。

4、在制作蛋挞过程中可加入一些炼乳，其目的是提香，也可以增加奶味。但由于炼乳本身有甜味，加了炼乳糖的分量就要减少。

5、蛋挞水里加入一点点低筋面粉可以使蛋挞液更浓稠一些，成品的口感更像蛋羹。

6、蛋挞口味根据个人喜好也可以在挞水里加入巧克力、抹茶、草莓酱等，做出不同口味的蛋挞。

7、面粉一定要过筛，这样不容易起面疙瘩。

8、蛋挞虽然美味，毕竟也是高糖高热量的，糖尿病和“三高”患者也应适当食用。