烤面筋秘制配方的原料是什么 烤面筋的酱料配方大全

烤面筋是一道很受欢迎的街边小吃，面筋烤着吃会非常有嚼劲，在搭配上秘制的酱料，味道简直一绝，那么，如果我们自己在家烤面筋的话要怎么调制蘸料呢？

烤面筋的酱料配方大全：

香辣酱料配方：

1：原料

豆瓣酱100克、食盐25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、鸡精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、葱花50克、姜末25克、十三香20克

2：制作

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

辣味酱料配方：

1、原料：

辣椒面100克、食盐20克、鸡精15克、花椒面10克、味精10克、色拉油120克

2、制作：

将油烧热凉至四成热，把所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可 。

海鲜味酱料配方：

1、原料：

耗油50克、柱候酱50克、鲜汤30克、葱油50克、味精5克、盐5克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

咖喱味的酱料配方：

1、原料：

咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克

食盐：10克 胡椒粉：3-5克 鸡精：5克

香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

烤面筋所用常用酱料的秘制配方：

主料甜面酱10g，主料芝麻酱10g，大豆油50g，姜5g，葱5g ，辣椒粉 10g，花椒粉3g，盐5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能过量。

制作方法，油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉，加入其余的调味料，✲✲后再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状。

面筋的具体制作方法：

1、面筋的成型：扯下一块醒好的面团，大概为50克的重量，扯成宽约两厘米长约15厘米的条状，用两根竹签夹住这个面片的一端，然后拉动面片缠在竹签上面，大概能缠8-10圈，缠成那种蝉蛹的形状。

2、面筋的煮制：缠好的面筋就可以下锅煮制了，锅里加入适量清水，水开后改为中小火，然后将面筋入锅，抽掉其中的一根竹签，等到面筋飘上来的时候再抽掉另一根竹签，这时面筋就已经煮的差不多了。捞出来之后放入冷水中，这一步也很重要。

3、面筋煮熟之后的再次加工：这时的面筋就算是做好了，只差✲✲后的成型了。将浸泡在冷水中的面筋取出来，串上竹签，用刀切成0.5公分厚度的螺旋形，注意厚度一定要均匀。这样面筋就算正式做成了，这时把它重新放入冷水中备用，烤制时串上竹签即可。

吃面筋有什么好处：

1.帮助消化

面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。

2.增强免疫

面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。

3.强身健体

面筋中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。