重庆酸菜肉丝面培训 重庆酸菜肉丝面培训班 重庆酸菜肉丝面培训学校

酸菜肉丝面在一众以麻辣口感而出名的重庆小面种类中算得是一股清流，其采用大骨浓汤做底，多年老坛酸菜配料，酸爽清香的口感赢得不少人的欢心。对餐饮有一定了解的人都应该知道，不管是哪种食物，越简单，越是考验其功力，越是能彰显其技艺。在重庆小面中，这种特性更是彰显无遗。因为没有其它重料的综合和掩盖，面条的口感高下立判。对于酸菜肉丝来说，肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。

重庆酸菜肉丝面培训特色：

酸菜肉丝面技术培训，学厨网面食的酸菜肉丝面调料生产酸菜肉丝面调料批发加工，调味品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。学厨网酸菜肉丝面技术培训调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。

重庆酸菜肉丝面食制作安排：

原料：

鲜面条、纯瘦肉、酸菜、大葱、生姜、小青菜、料酒、老抽、十三香、花椒面、食盐。

重庆酸菜肉丝面制作步骤：

1. 纯瘦肉切丝。

2. 切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。

3. 酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。

4. 葱切葱花，生姜切末。

5. 炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。

6. 肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。

7. 加入酸菜翻炒均匀。

8. 加一小勺十三香。

9. 加半勺花椒粉。

10. 加少量食盐翻炒均匀即可。

11. 煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。

重庆酸菜肉丝面技术培训温馨小贴士：

1、酸菜好买袋装的用来配菜的酸菜，会比较有味道。

2、酸菜本身已经很咸了，所以理加食盐的时候一定要控制用量。

3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒，因为我家有不能吃辣的小胖妞，所以没有放，只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。

4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤，这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。

重庆酸菜肉丝面特色小吃培训学校的优势：

1、重庆酸菜肉丝面特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。重庆酸菜肉丝面特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

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