哪有培训蛋糕学校 蛋糕学校培训哪家好

哪有培训蛋糕学校，学厨网是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，国内较好的西点蛋糕培训学校、专业从事法式西点培训、蛋糕培训、烘焙面包培训、翻糖培训、裱花蛋糕培训、咖啡、简餐轻食、茶艺师、花艺师、插花、调酒师、鸡尾酒培训等各项技能培训服务。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教学，专业的硬件设备，经验丰富的名师教学，店铺式培训和实践操作，全面的售后服务支持。

蛋糕制作培训学校哪家好：

蛋糕烘培培训学校好的比较多，比如幸缇，学厨网国际西点拥有数十名优秀的中外高级西点师、烘焙师和甜品师，荣获诸多荣誉，更有些还是中国烹饪协会西餐专业委员会会员。培训内容包括西点烘焙、西点慕斯、牛排披萨、韩式裱花、咖啡奶茶蛋糕甜品等的制作。

蛋糕培训内容：

1、西点面包烘培速成班：学习椰蓉餐包、小牛角面包、肉松包、菠萝包、毛毛虫面包、汉堡包、奶油包、奶酪包、牛角面包、全麦方包、甜甜圈、肉松卷、红豆菠萝包、披萨、巧克力甜甜圈、花式肠仔包、提子方包、红豆方包、咸方包、肉松吐司、杂粮吐司、法式三明治、红豆吐司、公司三明治、牛油排包、豆沙包、芝士肠仔包、芝士热狗、幸福卷、相思红豆包、老婆饼、蛋黄酥、广式月饼、蛋黄酥、蜂巢蛋糕、冰皮月饼、可颂、脏脏包、富士山、法棍等西点烘培制作。

2、蛋糕裱花培训班：学习内容包括基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种裱花工用具的使用方法，各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术，掌握日常装饰蛋糕，传统蛋糕裱花，新潮蛋糕裱花，12生肖系列等专业课程；裱花构图和色彩调配技术，巧克力装饰工艺，欧式和陶艺蛋糕工艺，面塑工艺等特色课程；翻糖系列蛋糕，欧式创意蛋糕，多层婚礼蛋糕等高端课程；蛋糕文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论。

3、40天生日蛋糕培训班：学习工具的认识及正确使用方法，机器设备的性能区分，日常保养及正确使用方法。淡奶油与植物奶油区别，掌握奶油：湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质，特点及用途，储存方法及口感搭配，口味改良。掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度。店面必修生日蛋糕奶油打发技巧，生日蛋糕抹胚技巧训练，蛋糕店直胚技术全套、圆胚技术全套、方形胚技术全套、心形胚技术全套。欧式水果蛋糕 卡通蛋糕  汽车蛋糕 花卉蛋糕 芭比蛋糕  寿桃蛋糕 场景蛋糕 立体蛋糕等等。慕斯产品：提拉米苏  草莓慕斯  巧克力慕斯  抹茶慕斯 黑森林  酸奶慕斯  芒果慕斯  樱花慕斯  轻芝士等等。

4、蛋糕开店速成培训班：蛋糕店成品花边训练(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；蛋糕店直胚技术全套、圆胚制作，方形胚制作，心形胚技术制作；创意花卉数字蛋糕，水果数字蛋糕，鲜花字母蛋糕，网红数字蛋糕制作；蛋糕花卉训练玫瑰花，旋转玫瑰系列手法;创意百合花系列,康乃馨系列制作。

5、蛋糕制作短期培训班：生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。蛋糕胚制作，直形胚，圆弧形胚，心形胚，四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚。生日蛋糕各种花边的制作：水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边，线条形花边，吊式形花边，线条形花边等。生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义：玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。

6、30天裱花蛋糕培训班：蛋糕培训学习内容：西点面包的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法； 各种模具的认识和使用方法；面团的打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识；面包的造型整形、表面装饰的制作；前期开店知识的讲解。

7、西点烘焙培训班：教学面包的表面装饰及各种馅料；红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、黄金船、肉松包、布丁面包、牛奶红豆、三味书屋、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、维丝达、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士、玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇饼干、泡芙、老婆饼、桃酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、马卡龙等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

8、30天翻糖蛋糕培训班：实操内容马蹄莲，水仙花，糖霜，蝴蝶结，康乃馨，百合花，牡丹，玫瑰花，兔子，小黄人，平面Hello kitty，招财猫，皮卡丘，阿狸，新娘，新郎，礼物盒的制作，包包的制作，，与芭比娃娃的制作，高跟鞋的制作；

9、慕斯蛋糕培训班：按照慕斯蛋糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。手指饼、可可海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕、杏仁海绵蛋糕、淋面的装饰技巧示范：镜面淋面系列/巧克力喷砂系列/炫彩淋面系列、焦糖光亮淋面、海绵蛋糕胚、橙色光亮淋面、意大利蛋白霜、黄色光亮淋面、超亮黑巧克力镜面、意式提拉米苏、五重奏、巧克力慕斯（喷砂示范）、焦糖芒果（芒果慕斯、焦糖慕斯）、榴莲芝士、马格丽黛（草莓果冻、玛格丽黛慕斯糊、巧克力甘娜许奶油）、樱草花覆盆子（红加仑果冻、开心果慕斯、红加仑慕斯）、芝士蛋糕制作：日式轻芝士、德式重芝士、咖啡厅、30°糖浆、水果塔、巧克力塔（巧克力甘娜许）、柠檬塔、马卡龙、香草吉士馅、闪电泡芙、酥皮泡芙、焦糖泡芙、雪媚娘、豆乳盒子、布丁慕斯杯、布列塔尼水果塔、手指泡芙、Cup纸杯蛋糕（赠送配方）。

10、零基础蛋糕师培训班：工具的认识及正确使用方法，机器设备的性能区分，日常保养及正确使用方法。淡奶油与植物奶油区别，掌握奶油：湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质，特点及用途，储存方法及口感搭配，口味改良。掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度。使用S型嘴、U型嘴、V型嘴、八齿嘴、拔草嘴、花篮嘴、裙边嘴、寿桃嘴、小圆嘴、叶子嘴、直扁嘴、中圆嘴，各种食用喷粉、食用色素、天然色素的使用比例及应用。

选择西点培训学校可以从以下方面进行考察：

1、师资

对学员来说，经验丰富的教师是培训质量的保证。好的教师不仅要有丰富的教学管理经验，还要熟悉当今蛋糕行业的新技术。当然，教师✲✲好都是有✲✲权威技术资质认证。

2、规模

选学校，要看学校的办学历史、办学规模、办学条件等等。既然是学技术，学校是否有独立的培训基地，是否有独立的实操基地，是否可以保证学生的实操训练很重要。

3、资质

选择资质好的培训院校是选择培训的重要因素，资质是一种品质的保证，一般来说，资质过硬的培训院校，培训质量较有保证。而这类学校，学员的口碑评价比较高。

4、就业

参加培训，无非是想找到好工作，所以找蛋糕培训学校一定要看这个学校每年毕业生的就业情况，根据他们的就业情况，你就可以了解到自己毕业时候的就业整体水平。

5、教学内容

在蛋糕培训领域，不同的教案和教材，培训效果相差悬殊。一般来说，大的培训院校会使用国际标准的教材或自行开发的课程系统，确保培训内容与时俱进。

蛋糕制作安排：

1. 将黄油放入锅中加热熔化，倒入水，小火加热到沸腾后立即关火，撒入盐搅拌溶化。

2. 趁热筛入低筋面粉。

3. 用刮刀或木铲将混合物搅拌成团。

4. 小火加热面团，持续搅拌，直到锅底形成一层面痂，关火。

5. 将面团静置一会儿，温度降至不烫手，然后将鸡蛋打散，均分为2~3份，再分次加入，每次一定要等上一次充分融合后再进行下一次。

6. 将面糊搅拌至用刮刀提起来时，挂着的部分呈三角状。

7. 将面糊装进裱花袋，剪一个小口，在垫了油纸的烤盘上挤出一团团的小面糊。烤箱预热180℃，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤15~20分钟。奶油馅部分8. 将淡奶油倒在大碗中，另外准备一盆冰水，将装有淡奶油的碗放在冰水中，注意别让水混进淡奶油里。

9. 使用电动打蛋器的✲✲低速搅打淡奶油，打至淡奶油产生大气泡，放入10克的细砂糖继续搅打。

10. 将淡奶油打至蓬松浓稠，放入剩下的10克细砂糖，继续搅打。

11. 继续搅打6~8分钟。

12. 再接着搅打大约几十秒使淡奶油形成更加清晰的纹理。

13. 再继续搅打几十秒，当淡奶油质地更加坚挺，形成疏松的半固态后立即停止，这是淡奶油打发的✲✲好状态，如果再继续搅打，就会造成水油分离，变得像豆腐渣一样。

14. 烤好的泡芙球冷却后，从中间剖开，挤入打发的淡奶油，再盖上另一半泡芙球即可。

烘焙笔记：

1. 面粉加热烫熟之后就失去了筋度，所以搅拌的时候不用过于注意手法，把材料搅拌均匀即可。

2. 如果没有裱花袋，可以用保鲜袋代替，在袋子尖端剪一个小口即可。

3. 推荐使用动物性淡奶油，植物性淡奶油虽然更容易打发，却是人工合成品，对人体健康有害，尽量不要使用。

4. 淡奶油打发方法总结：淡奶油需要加糖打发，一般来说淡奶油和细砂糖的比例是10∶1，即100克淡奶油需加10克细砂糖。在搅打之前要根据说明书对淡奶油进行处理。比如有的品牌的淡奶油需要提前冷藏24小时，有的则需要一直放在冰箱里保存。淡奶油非常容易熔化，所以夏天需要将装有淡奶油的容器放在冰水上，这样更有利于打发。

5. 做好的奶油泡芙需要尽快吃完，吃不完的部分应当放在冰箱中冷藏保存，否则奶油会熔化。