湘菜培训班在哪里学好，湘菜培训班大概多少钱

本文主要介绍关于湘菜培训班在哪里学好，湘菜培训班大概多少钱，湘菜厨师培训班多少钱，湘菜培训班在哪里学好，湖南哪里短期培训湘菜好，长沙湘菜培训哪家好，正宗湘菜培训学校，正宗湘菜培训班，特色湘菜培训，湘菜烹饪培训，湘菜技术培训，湘菜技术培训多少钱，湖南湘菜培训，湖南湘菜培训哪里好等。

一、湘菜培训班简介：

湘菜其实就是湖南菜，有很久的历史，是有许多消费者追捧的八大菜系之一。湘菜在用料、品种、色泽、品味等方面多有讲究，所以许多人在选择湘菜培训机构的时候就需要找一所教学实力很强的湘菜培训班。学厨网半年制川湘菜专修班以培养技术扎实的川湘烹饪技术人才为目标。传授刀工、刀法、勺功、调味、装盘等基本功，油温、火候、上浆、挂糊等烹饪技巧，学习经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜。

中国菜肴的分类：

１、宫廷菜（即国宴菜）：特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括，特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。

２、官府菜：著名的有孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜等。（民国时期四大官府菜：北京谭家菜、湖南组庵菜、广州江太史蛇宴、成都黄敬临姑姑宴）

３、民族菜（即地方菜）：如汉族、满族、蒙古族、土家族、维吾尔族、傣族、侗族、回族（清真菜）、藏族（烤全羊）等

４、素菜（寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜）：特征是时鲜为主，清爽素净。

传统湘菜与现代湘菜：

１、传统湘菜：油重色浓，讲究实恵，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

２、现代湘菜：以辣闻名，鲜辣、酸辣、清辣浓香，注重食材，讲究快速实惠，技法上以小炒、蒸、焖、烧见长。

二、湘菜培训班目标：

学厨网川湘大厨专业是两年制专业，让学员掌握扎实的基本功及理论知识，熟练掌握传统川湘菜烹调技法及制作要领，流行菜品，旁通火锅、面点的制作，掌握拼盘、雕刻作品制作，具有较强的川湘菜烹饪操作及厨房人员分配、管理、协调能力，并熟悉餐饮经营流程。学厨网湘菜培训班传授刀工、刀法、勺功、调味、装盘等基本功，油温、火候、上浆、挂糊等烹饪技巧，学习经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜。

三、湘菜培训班学习内容：

１、教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训

２、实践为主：主要学习传统湘菜、精品湘菜、现代酒店时尚菜、湘菜创新菜、现代大型宴席制作，卤水及新派凉菜、湘式点心以及艺术整雕，辅助学习川、粤菜，现代宴席、展台设计与制作等酒店管理知识。

３、理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。

４、湘菜四个阶段教学内容：

（１）技能基础：烹饪基础知识，设备的安全使用及保养知识、铁锅鱼／砂锅娃娃菜、烹饪刀工知识、火热腰花／泡椒鱿鱼、烹饪刀工的常用刀法及技术要领、菊花鱼／鱼香肉丝、临灶操作与基础勺功工艺、怪味花生／挂霜花生、原料的识别与选择、小炒羊肝／干锅腊肉芦笋、新鲜蔬果的初加工、大盘豆角／开心茄子。

（２）技能拓展：鲜活原料的初步加工、干锅兔／辣子鸡、家禽家畜出肉的初加工、口水鸡／回锅肉、配菜知识、玉米百合炒虾仁／五彩肉丝、常见调技法知识：炒、风味猪肝／小炒肉、常见烹调技法知识：炸火候与油温的识别、鱼香鸡排／干锅土豆片、上浆挂糊工艺知识、功夫鱼／酥肉。

（３）技能强化：拍粉、勾芡工艺、松鼠鱼／麻婆豆腐、原料的初步熟处理、大刀猪耳／干锅鸡、调色、调味、调香、调质技术；水煮鱼／红油鸡胗、火锅工艺、老油火锅／清油火锅。

（４）岗位实训：川菜、粤菜制作，龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作，专业特长训练、毕业设计。

四、湘菜培训班菜系项目：

１、湘菜基本功：刀法，翻锅，调味，火候，原料初加工等湘菜烹调技巧及技法，掌握经典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工艺菜，干锅火锅，靓汤等菜肴制作。采用✲✲授课方法，保证理论及实践课程。

２、食材处理：家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。

３、湘菜热炒类：农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、土匪猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇、蒜子焗红椒、上汤烩笋干、老干妈炒腰花、大碗长豆角、小炒螺蛳肉、盐水肉炖腊干子、汉寿干煎鱼、石门肥肠钵、菌香肉丝、雪菜烩山药、干烹刁子鱼、湘西杀猪肉、芋泥青菜钵、丝瓜烩油条、东安鸡条、孜然寸骨、川香辣子虾、捞菜排骨、青椒牛肝菌、小炒腊牛肉、白椒风吹肉。

４、开味凉菜类：擂三丝、醋泡花生、烧椒皮蛋、韭香耳丝、香辣凤爪、爽口萝卜皮、刀拍黄瓜、凉拌黑木耳、凉拌豆笋、翡翠蒜苔、醋泡藕尖、香菜拌卤牛肉。

５、经典湖南蒸菜：蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚、蒜蓉粉丝蒸元贝、剁椒鱼头、土腊肉蒸桂鱼、湘西坛子肉、笋丝蒸腊肉、五圆整鸡、手撕火焙鱼、豉椒蒸腊肠、猪脚爱上鸡。

６、特色湖南菜：毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪（蛇）、养颜肉丸、锡纸奖牌猪手、沸腾虾、跳水鱼、桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、钱粮湖土鸭、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、跳跳蛙、秘制臭桂鱼、香辣蟹、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡。

７、铁板类：铁板牛肉、铁板鱿鱼须、铁板鲫鱼、铁板土豆、铁板杏鲍菇、铁板茄子、铁板日本豆腐。

８、干锅（锅仔）类：干锅招牌牛肉、干锅新派肥肠、酸汤黄鸭叫、烫锅毛肚、干锅桂鱼仔、干锅杏鲍菇、干锅浏阳香笋、干锅莴笋土腊肉、干锅鱼籽鱼泡。

９、火锅（砂锅）：熬锅羊肉、羊肉火锅、狗肉火锅、牛肉火锅、洋鸭火锅、土鸡火锅、肉丸火锅。

１０、老火例汤：玉米煲龙骨、生熟地煲光鸡、芸豆煲老鸭、天麻炖乳鸽、海带煲猪手、上汤汉菜、汪集土鸡汤、排骨藕汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋汤、鲫鱼萝卜丝、香菇猪肚汤等。

１１、主食：特色炒面、干炒河粉、特色炒饭（酱油炒饭、酸菜蛋炒饭）、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头、香芋地瓜丸、心太软。

１２、厨师证：学厨网学员由“烹饪大师”亲手教学。学后１００％可考取“厨师证”、证书网上可查、出国有效。

五、湘菜培训班学习费用：

湘菜培训班学习费用多少，湘菜培训班的培训价格通常为５０００元到８０００元之间。厨师学校一般是根据专业进行收费的，从几千元到几万元不等，不同专业收费不同，学生可以根据自己情况选择专业。学厨网湘菜培训班开设有长期厨师班，学期一年制、两年制、三年制，还有学习时间从几天到几个月短期厨师班，学员可以根据自身情况选择不同的学习时间，这样才能决定自己学厨师到底要交多少学费。

烹饪培训学校学厨师一年学费主要包括学习费用、材料费用、工具费用、服装费用、住宿费用和书本费，一年的学习费用中不包括了生活费用，不过因为厨师这一行的特殊性，生活费用并不高，因为在学习过程中，自己烹调的鸡鸭鱼肉可以自己吃，这就节省了相当大一笔吃饭开销。学厨师一年学费作为一笔教育投资，是学生们能够学到技术的保障，所以，在选择厨师学校时，一定要选择像学厨网烹饪学院这样的名气高、教学好的学校，这样才能学到真技术。

以上是关于湘菜培训班在哪里学好，湘菜培训班大概多少钱，湘菜厨师培训班多少钱，湘菜培训班在哪里学好，湖南哪里短期培训湘菜好，长沙湘菜培训哪家好，正宗湘菜培训学校，正宗湘菜培训班，特色湘菜培训，湘菜烹饪培训，湘菜技术培训，湘菜技术培训多少钱，湖南湘菜培训，湖南湘菜培训哪里好等资料介绍，如果您想学习湘菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师，我们在长沙，衡阳等都开设有校区，其它各省市湘菜培训班都有开班，欢迎随时咨询。