炸酱面采用五花肉和各类酱料,精心熬制,做成炸酱,因为酱的配料繁多精细,所以也被称作“杂酱面”。配以大骨熬制的汤底,选择口感好,有韧性的面条,相辅相成,才成就了一碗好的炸酱面。

炸酱面培训种类:

豆瓣酱炸酱面、热碗豆炸酱面、凉炸酱面、拉面炸酱面、羊肉炸酱面、韩式炸酱面、家常炸酱面、老北京炸酱面等多种炸酱面口味儿。

炸酱面课程安排:

理论学习:

1.炸酱面开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.炸酱面项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.炸酱面店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:

1.炸酱面专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.炸酱面老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备炸酱面原材料,老师旁边检查指导。

2.炸酱面培训班学员自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.炸酱面学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

炸酱面实操内容:

1:汤底制作:主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2:炸酱制作:主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。

3:肉丝制作:主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。

4:酸菜炒制:主要系统学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。

5:煮面装碗:主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

培训时间:

学费800-1500元,大约3-5天,时间不限,学会为止,手把手教学,随到随学,学习时间灵活,节假日照常上班。