随着海底捞的新鲜食材和周到服务受到广大人民群众的追捧以后,对于海底捞这个火锅巨头的高级吃法也受到了关注。今天,学厨网小编就和大家分享关于海底捞火锅的该高级吃法,海底捞底料怎么调,海底捞底料哪种好吃?我们往下看。

一、海底捞底料怎么调

番茄锅底+三个清水锅底:ZUI个自制锅底就是寿喜锅了。虾滑味碟两勺+生抽酱油一勺+蚝油一勺+牛肉粒一碗+葱适量+白砂糖四包(寿喜锅里的灵魂就是一定要放糖哦)+鸡精三勺+少许盐。

泰式冬阴功锅:蒜泥两勺+葱半勺+小米椒一勺+蚝油挤三圈+芝麻油半勺+醋一勺+海鲜汁半勺+香菜芹菜各一勺+然后再问服务员要三片柠檬,酸酸辣辣的特别开胃,不太能吃辣的宝贝小米椒可以少放一点,按照这个酱料来做锅底,真的是分分钟变泰式!

自制麻辣锅底:小米椒一勺+牛肉粒一碗+芝麻两勺+蒜泥一勺+辣椒油四勺+芝麻油一勺+辣椒面两勺(喜欢吃辣的宝贝可以再加量哦)

如果大家不喜欢吃上面三种锅底也可以试下这个沙爹牛肉锅。沙茶和花生酱的味道特别温和,浓郁清香扑鼻,每一口都有牛肉粒。沙茶酱两勺+花生酱两勺+牛肉酱两勺+五香牛肉粒三勺+芹菜一勺+香菜一勺+葱一勺+酱油一勺+蚝油一勺+熟芝麻两勺+鸡精半勺+盐半勺+糖一包。

酸辣粉的调料攻略如下:一勺牛肉粒+半圈蚝油+一勺半醋+藤椒油一点点+葱花+香菜+蒜泥+花生碎+熟芝麻(根据自己的喜欢进行添加)+小米椒。水晶粉麻辣功底煮两分钟就可以捞上来了,倒入刚调料好的碗里,搅拌后开吃。酸酸辣辣的可真开胃呀!

超级美味虾滑魔芋汁配方:小米椒一勺+蒜泥半勺+香菜半勺+一勺丸滑酱油+一勺醋+一圈蚝油+两片柠檬+一点点白砂糖+一勺葱花+半勺芝麻+一小勺番茄汤,搅拌均匀就可以啦!

万能酱料:五香牛肉一勺+花生碎一勺+芝麻调和油一勺+醋半勺+香菜蒜泥葱+蚝油一圈+泰国辣椒少量+一勺番茄锅底的汁,真的强烈推荐,一定要去试试,回来你会感谢我的!

二、9款海底捞网红蘸料碟做法,玩转火锅自助调料台,朋友看了都想学

1、XO酱牛肉料碟

食材:XO酱1汤匙,香醋1小勺,生抽万能酱汁1汤匙,牛肉粒2汤匙,蒜末1小勺,辣椒油1汤匙或2汤匙,花椒油1汤匙,芹菜末1汤匙,香菜适量,葱末适量。

适用范围:这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类。

2、芝麻酱牛肉料碟

食材:芝麻酱半碗,香油1小勺,熟黄豆粒适量,芝麻1汤匙,花生碎1汤匙,牛肉粒1汤匙-2汤匙,糖半汤匙,辣椒油1点点。

适用范围:这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类,蔬菜类,不适合海鲜,孩子特别喜欢这个料碟,不能吃辣的辣油。

3、香辣酱油料碟

食材:生抽万能酱汁2汤匙,香醋1汤匙,小米辣1汤匙,香油1汤匙,小葱1汤匙,香菜适量,盐1点点。

适用范围:这个料碟特别适合蘸海鲜类,或者海底捞调料台的鱼皮等。

4、芹菜牛肉料碟

食材:芝麻酱半碗,辣椒油半勺,花椒油半勺,牛肉粒多放,芹菜末1汤匙,小葱适量,香菜适量,蒜末适量。

适用范围:这个料碟特别适合蘸肉类,蔬菜类,鱼丸类,还有ZUI后煮好的舞面,也特别适合这个料碟。

5、海鲜芥末料碟

食材:生抽万能酱汁半碗,香醋1汤匙,青芥辣一丢丢(根据喜好添加用量),芝麻1汤匙,蒜末1汤匙,香油一丢丢,小葱半汤匙,熟黄豆粒随意。

适用范围:这个料碟特别适合海鲜类,贝类,还有调料台的鱼皮,亲朋好友都说这个太好吃了。

6、香油料碟

食材:香油2汤匙,蒜末1汤匙,香葱1汤匙,香菜一汤匙,蚝油1汤匙。

适用范围:这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类,还有蔬菜类。

7、传统芝麻酱料碟

食材:芝麻酱半碗,芝麻1汤匙,花生碎1汤匙,熟黄豆粒1汤匙,香菜1汤匙,香油一丢丢。

适用范围:这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类,蔬菜类。

8、京津冀ZUI爱的芝麻酱料碟

食材:芝麻酱半碗,韭菜花1汤匙,豆腐乳1汤匙,花生碎1汤匙,芝麻1汤匙,牛肉粒1汤匙或2汤匙,香菜适量。

适用范围:这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类,还有蔬菜类。

9、孩子ZUI爱的牛肉芝麻酱料碟

食材:芝麻酱半碗,花生碎1汤匙,芝麻1汤匙,牛肉粒1汤匙或2汤匙,香菜适量,熟桓公独立适量,糖1汤匙。

适用范围:这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类,还有蔬菜类。孩子自己亲手调的料碟,告诉我,妈妈你一定发出来分享给大家,希望别的小朋友也喜欢它。

三、海底捞酱料调配攻略:

1、肉蘸料(肉类)

去吃海底捞咱们ZUI要点的就是肉!而且肉还特别贵,如果蘸料难吃,真的是太浪费了。那么用什么料配它才ZUI好呢?咱们只需要拿一个碗,往里面加香辣牛肉酱半碗、芝麻酱2勺、香醋1勺、蒜泥2勺、花生碎1勺、葱花香菜适量就可以啦。咱们选的芝麻酱可以去除肉片的膻味,香醋又可以提鲜,香辣牛肉酱和肉片简直是绝配!这一碗调料简直完美!

2、海鲜蘸料(海鲜、丸子、虾滑类)

喜欢吃海鲜类的朋友注意了,这份调料真的特别棒!就小编来说,就特别喜欢吃虾滑,每次去海底捞必点!咱们需要加瑶柱香菇酱2勺、XO酱1勺、番茄菌汤火锅味碟1勺、海鲜酱1勺、蒜泥1勺、蚝油1勺、葱花香菜适量!这一份调料口味不太重,因为这样才不会掩盖食材本身的香味,还可以提升海鲜本身的鲜味。

3、干碟(内脏)

干碟咱们还是需要讲究一下,它的好坏对于内脏的口感以及味道,起到至关重要的作用。这里咱们需要加海椒干碟2勺、花生碎1勺、白芝麻1勺、白糖1勺以及胡椒面1勺。干碟搭配内脏可以吃出很脆的口感噢!特别棒!再搭配花生碎和芝麻,咬上一口,满嘴都是香味,简直幸福。

4、蔬菜蘸料(青菜)

去吃海底捞怎么只可以吃肉呢?蔬菜也是必不可少的,一方面它很便宜,另外一方面它也可以中和吃肉的腻感。咱们只需要加蚝油2勺、泰国椒1勺、蒜泥2勺以及芝麻1勺,因为蔬菜是咱们用来解腻的,所以口味不能太重,也不要放太多油。

5、豆制品蘸料(豆制品)

ZUI后要谈的就是这个豆制品了,小编个人也很喜欢吃,相信不少人也很喜欢吧。对于这个豆制品的调料,咱们需要加香辣牛肉酱3勺、辣椒油2勺、沙茶酱2勺、香油1勺、蒜泥1勺以及葱适量。因为豆制品本身味道比较寡淡,所以酱料还是可以重口一些,加点葱还可以去除豆制品本身的豆腥味,是真的很棒啦。

四、三款海底捞火锅底料配方

1、菌汤底料:虽然海底捞是一家以经营重庆风味火锅为主的加盟店,但考虑到有些顾客不能吃辣的缘故,所以研发出了很多不辣的火锅底料。而其中较为受大家欢迎的不辣火锅底料中,就有菌汤底料。其是用各类菌类食材加工熬制出来的,当中放入枸杞、红枣,别提有多健康了。从这款底料中烫涮出来的火锅食材,味道都是相当的鲜美了。

2、麻辣底料:既是重庆风味火锅,怎能少了麻辣味呢!麻辣底料也是海底捞加盟店中被人夸赞较多的。它的麻辣口味适中,当中的牛油用料是相当的足。从中烫煮出来的牛肉、羊肉、虾滑、鱼丸、毛肚、小面、豆皮等食材,都是非常的入味好吃。

3、番茄底料:海底捞加盟店的火锅餐具分三种,一种是单锅、一种是鸳鸯锅,还有一种是四宫格锅具。这让食客可以根据自己的喜好挑选火锅底料口味,而就餐选鸳鸯锅或者是四宫格火锅的人,一般都会点上一款番茄锅。主要是番茄锅的口味太浓郁,肉类食材入锅煮沸后,吃起来非常的鲜嫩多汁。