火锅是大伙都热爱的美食,不管什么地方,都少不了吃火锅的吃货朋友。吃火锅需要用到一样必不可少的东西,那就是油碟,和锅底一样,这也是火锅的精髓所在。那么火锅油碟怎么用呢?火锅店中调制油碟的调料数十种,详细大部分吃货朋友都是随便调的。为了让火锅更好吃,学厨网小编给大家介绍几种火锅油碟调法。

一、火锅油碟调法:

1、首先,我们准备一个干净的火锅蘸酱碟,要仔细检查里面是干净的,并且ZUI好将里面的水分也都甩出去,以免影响口感。

2、我们先在火锅油碟中放置简单的干料,一般来说放一些芝麻、葱花等即可,根据个人的喜好,也可以放置一些其他的材料。

3、之后,我们进行口味的调整,如果喜欢吃辣一点的,我们可以放置辣椒油,以及一两个干辣椒,这样看起来会更加美味诱人。

4、之后,我们加入蒜末或者蒜泥,对于火锅此类肉类较多的餐饮,加入蒜末可以很好的改善口味,让肉不会腻口。

5、在蒜末上,我们增加一些其他的调味料,可以加入海鲜酱油或者其他能够提高鲜味的食材,这样基础的准备就大致完成。

6、ZUI后,我们直接将在火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟中,就完成了在火锅油碟的调制。如果口味不足,我们还可以加入其他的材料后搅拌即可。

二、火锅油碟调法大全:

1、蒜泥油碟:用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉,这个调制方法ZUI为简单,也是四川火锅的标配。不仅仅常用于火锅油碟调制,也常用于面食调料的制作。

2、加辣蒜蓉油碟:用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉、醋、花生碎、蚝油、小米椒、辣椒面,相比上面的方式,这个调制方法复杂很多,比较重口味。

3、麻酱小料:用到的主要调料有辣椒油、芝麻酱、韭菜花、辣椒面、花生碎,醇厚的芝麻酱,搭配香脆花生碎和白芝麻,再淋上点辣椒油、辣椒面,令人口水直流。不过这类油碟食用较少。

4、豆瓣味碟:用到的主要调料有郫县豆瓣、白糖、鸡精、麻油、香葱末,主要特点是豆瓣。

5、酸辣味碟:香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克,调匀即成。

6、沙茶版火锅蘸料:在北方,人们喜欢吃羊肉火锅,而在南方的潮汕地区,ZUI受欢迎的是牛肉火锅。吃牛肉火锅,蘸料和羊肉火锅又有不同,沙茶酱才是主料,可以去除牛肉的腥膻味,也可以让口感非常鲜嫩。ZUI基本的调法是,4勺沙茶酱+2勺蒜蓉+1勺辣椒酱+1勺葱花,味道非常不错。

7、香辣版火锅蘸料:如果口味比较重,不喜欢油碟,可以试试干碟。干碟不加油,就是各种干料混合在一起。比较好吃的干碟可以这样调,4勺辣椒面+2勺花生碎+1勺花椒粉+1勺食盐+1勺鸡粉,搅拌均匀即可,又香又辣又麻又咸,非常好吃。

8、羊肉火锅火锅蘸料:北方的火锅,ZUI常见的不是麻辣火锅,而是羊肉火锅,就是常说的“涮羊肉”。羊肉口感软嫩,味道鲜美,ZUI合适的蘸料就是麻酱,4勺芝麻酱+2勺韭菜花+1勺豆腐乳,可以把羊肉的鲜味完全激发出来。

9、清淡版火锅蘸料:还有一些人吃不了辣,锅底是三鲜的,蘸料就不适合弄辣的,清淡点才能体现出鲜美的味道。这个调法ZUI合适,4勺芝麻酱+2勺蒜蓉酱+1勺辣椒油+1勺花生碎+1勺香葱,无论蘸肉蘸菜都特别香。

10、辣味至上版火锅蘸料:很多人都爱吃辣,锅底也要特辣的,如果你能吃辣,不妨试试这款蘸料,ZUI让你体验到“辣味至上”,就是4勺辣油+2勺辣椒面+2勺花椒粉+2勺牛肉酱+1勺小米椒+1勺花生碎,保证让你辣得过瘾,不过要小心上火哦。

11、麻辣火锅火锅蘸料:如今,四川火锅已经在ZUI遍地开花,十分受欢迎,特点就是又麻又辣。一碗合适的蘸料不仅能消辣,还能给食材提香。ZUI简单的调法是4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜,味道很不错。

12、麻酱味碟:芝麻酱10克+浓汤10克,调匀成酱、豆腐乳5克,压成泥+韭花3克+麻油3克+味精3克调匀即成。

13、糊辣姜汁味碟:刀口辣椒10克+姜末5克+红油15克+陈醋10克+美极3克+鸡粉3克+麻油5克+芝麻3克,调匀即成。

14、蒜香干油味碟:香菜末10克+香葱末10克+蒜末10克+芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克,调匀即成。

15、蒜末味碟:蒜末10克+香油20克十美极鲜10克+食醋20克,调匀即成。

16、酸辣味碟:香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克,调匀即成。

17、烧椒味碟:青辣椒(用火烧2分钟,去掉外衣,切小粒)1个+陈醋5克+美极鲜3克+香油10克+盐2克+麻油5克,调匀即成。

18、口水味碟:香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+酱油3克+香葱末10克+白糖3克,调匀即成。

19、豆瓣味碟:熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克,调匀即成。

20、干味碟:香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克,调匀即成。

21、香油味碟:盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克,调匀即成。

22、油醋味碟:香菜末20克+酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克,调拌均匀即成。

23、生油味碟:蒜末(不用太碎,下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克,调拌均匀即成。

24、腐乳麻酱:腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜。爱吃腐乳的胖友们,第三种蘸料比较咸香,在吃鱼肉、虾肉等原味海鲜的时候,蘸它吃超级棒!

25、鲜香姜汁:麻油+姜末+生抽+香醋+糖。吃火锅时,像鱼虾蟹类等原味的海鲜,也可以选择鲜香姜汁作为蘸料,海鲜的味道也会另有一番滋味。

26、原味蘸料:芝麻酱+麻油+蒜泥。火锅蘸料则比较香,简单却十分味美,适合口味比较清淡的人。

27、香辣蘸料:花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖。在涮火锅时,如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇类等素菜,香辣蘸料与它们更相配。

28、麻酱蘸料:芝麻酱+麻油+生抽+香醋+糖+葱花+姜末。麻酱蘸料大众经典款蘸料,适合大多数人,而且各种荤菜、素菜都可以。

29、牛肉辣酱:麻油+牛肉酱+辣椒酱+花生碎+芝麻。牛肉辣酱非常鲜香,下面条吃也超级过瘾!曾经在火锅店里,看到有吃货甚至把牛肉酱当作一种小菜直接吃!

30、沙茶辣酱:沙茶酱+辣椒碎+葱花+蒜泥+老抽。对于重口味的胖友,沙茶辣酱ZUI可以满足你的需求。如果吃清淡一些的汤底,或者是有些菜味道不够好,用沙茶辣酱可以提升品味。

31、蒜泥辣酱:蒜泥+生抽+红油辣酱+香醋。倒数第二种蘸料就比较辣了,不过,在吃火锅的时候,无论是吃肉类,还是菠菜、白菜等一些蔬菜,蒜泥辣酱都很适合。

32、✲✲辣酱:辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+葱花。如果其他的蘸酱,已经满足不了你对辣的需求,那就把几种辣味调料放在一块儿,再加上香菜、葱花和麻椒来丰富口感,嗜辣的吃货们赶紧开动吧!