摆摊卖烤面筋怎么样,利润有多少?西安的特色小吃之一,是用面筋粉与水进行搅拌糅合,之后在经过蒸、煮、烤等工作,撒上调料即可。烤面筋口感光滑、外焦里嫩、吃起来满口留香,非常受消费者喜爱,并且烤面筋的制作成本低,经济利润高。

售卖烤面筋优势非常的多:

1首先这个项目投资非常小,几千块钱就基本够了,而且这个项目特别简单,哪怕是新手,看几次就会烤了。

2烤面筋合适人群广,一年四季都有人吃,还有就是价格实惠,所以选择吃的人真不少。

3这个项目繁琐事情很少,工具也就一个烧烤架,特别简单,随时可以做。关键一点是做这个真不累,很多人都是白天上班,晚上来卖几个小时,同样能赚钱二三百块钱一个晚上。

加工烤面筋前期需要准备的东西不多,大致如下:

一辆交通三轮车,也可以把烧烤架直接做到三轮车上,这样停车就可以开始做生意了。买一辆三轮车大约需要3000元。

需要买一个冰箱放材料,大约需要1000元钱。

购买烧烤架以及烧烤用的炭,大约需要800元。

购买调料、一两张小桌子、小凳子以及一些其他小东西,大约需要500元。

基本上这样就可以开工了,总成本大约需要5000-6000元就可以了。至于收益,如果是兼职做的话,每天纯赚百十块钱还是可以的,专职做的话,每天能纯赚150-200块钱左右,这个收益也算比较不错了,跟打工收益差不多,但是比打工自由,比打工前景好。

烤面筋秘制酱料配方:

面筋这个词起的很好,关键就在于这个“筋”字,它的成分是一种胶体混合蛋白质,其蛋白质的含量比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高得多,并且热量少,所以是一种非常健康、有营养的食材。面筋富有黏性而且质地筋道,号称“植物中的瘦肉”,非常适合拿来烹制各种菜肴。

1、如何选择面筋

其实现在市场上卖的成品面筋,大部分都不是正儿八经的面筋,吃起来口感发软、不筋道,主要是因为里面掺入了太多的淀粉,而真正的面筋之所以口感劲道,就是因为在制作面筋的时候,把面粉里的淀粉都洗掉了。

传统的制作面筋的方法,是在面粉中加入食盐,添水后揉成面团,然后不停地用水冲洗,直至洗掉所有的淀粉,剩下的就是真正的面筋了,大家可以用这个方法来做面筋。

另外,如果嫌这样做太麻烦,也有专用的面筋粉,这种专用的面筋粉属于事先加工好的,用的时候添点水,简单搅拌、按压、静置后,就成了成品面筋,这种面筋要比市场上卖的那种面筋纯净得多。下面介绍的关于面筋的制作方法,就是用的这种专用的面筋粉。

2、面筋的具体制作方法

取一干净的面碗,里面加水,然后将专用的面筋粉倒入水中,面筋粉和水的比例是1∶2,一斤面筋粉需要2斤水。倒入面筋粉的时候,要一边倒一边搅拌,然后按压成面团。面团成型后,用保鲜膜盖上,让它自然松弛1个小时左右的时间。

1个小时后,把松弛好的面筋团平摊在面板上,厚度可以自己掌握,然后切成长度合适的面筋条。关键的地方来了,拿出一双筷子,先用筷子夹住面筋条的一头,记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头,这样可以防止面筋条滑脱掉,然后沿着一个方向缠绕,✲✲后取下筷子即可,这样一个面筋团的雏形就做出来了,见下图。

锅中的水大火烧开,然后改为中小火,将上面做好的面筋团下入锅中,用这个中小火把面筋团煮制20分钟左右,至面筋团浮上来即可。这里的时间不能太短,一定要看到面筋团浮上来才行。煮好的面筋团捞出来以后,一定要过一下凉水,这样才能让后期的面筋吃起来更筋道。到了这里,一份外形好看的面筋团,就算正式做好了。

烤面筋的三种秘制酱料配方及做法:

A、常用酱料的秘制配方及做法

这种酱料配方是✲✲传统的配方,具体如下:主料甜面酱10克,主料芝麻酱10克,大豆油50克,葱和姜各5克 ,盐和糖各5克,干辣椒粉10克,八角粉1克,花椒粉3克,丁香粉1克,这里要注意丁香的用量,丁香是个好东西,但是✲✲忌讳过量,放的时候一定要小心。这只是一个比例配方,做多做少,都按照这个比例来。

常用酱料的制作方法:锅中加油烧至四成热,然后放入葱和姜煸炒出香味,香味出来后把葱姜捞出来扔掉,然后再加入剩余的调味料,芝麻酱、甜面酱✲✲后放,放的时候要加入适量清水,要把它熬成黏稠状,做好的酱料,就可以刷在面筋团上来烧烤了。

B、咖喱酱料的秘制配方及做法

这种酱料✲✲大的特点:就是咖喱味道极浓,具体配方如下:主料是咖喱粉和咖喱油各30克,料酒30克,干辣椒面25克,洋葱粉25克,胡椒粉5克,鸡精5克,香油30克,盐10克。

咖喱酱料的制作方法:不同于上面的传统做法,这种酱料的做法非常简单,就是按照配方中的比例,把各种调味料搅拌均匀,然后刷在面筋上面即可。咖喱味道的面筋,很多人喜欢吃。

C、香辣酱料的秘制配方及做法

这种酱料配方,以香辣为主,具体配方如下:主料是豆瓣酱100克,色拉油400克,葱花和蒜末各50克,姜末25克,白芝麻和白砂糖各50克,花椒面50g,味精25克,食盐25克。这个同上面一样,都是一个比例,具体加多少,看自己的用量。

香辣酱料的具体做法:锅中加油,将油烧至四成热,然后将除了蒜末、盐、味精之外的所有的调味料,都下入锅中,煸炒片刻后,往锅中添加少许清水,然后用中小火熬制,这个过程大概需要15分钟,等到锅中没有水气出来的时候,酱料就算熬制好了。