拔丝香蕉的做法,拔丝香蕉的家常做法及详细步骤。拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜,以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材,外脆里嫩,甜糯可口。色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。香蕉含有丰富的糖分、B族维生素、维生素C和矿物质,可润肠通便、安神增智。牛奶能为儿童生长发育提供多种必需的营养成分,含有丰富的蛋白质,有8种人体所需的必需氨基酸,易于人体吸收。今天学厨网小编为大家整理了几种拔丝香蕉的做法,拔丝香蕉的家常做法及详细步骤,我们一起来学习制作吧。

拔丝香蕉的做法一:

制作食材:香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗100克),白糖3大匙。

制作流程:

1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;

2.锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油;

3.将锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次,盛在抹上油的盘子上,配上一碗凉水即可。

制作贴士:为使得香蕉外皮更脆,也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

拔丝香蕉的做法二:

拔丝香蕉。昨晚下班路上买了几根香蕉,晚上心血来潮的拔了个丝儿,香喷喷,甜丝丝,嘎嘣脆,大晚上的太罪恶了,我忍了半天还是没忍住。

原料:香蕉、鸡蛋、淀粉、食用油、白糖、水。

做法步骤:

第1步、将香蕉切成小段。

第2步、剥掉香蕉皮,香蕉肉留用。

第3步、在香蕉块上撒一勺玉米淀粉,翻拌一下,使香蕉均匀的裹上玉米淀粉。

第4步、调制炸糊:取一个鸡蛋,两勺淀粉,一小匙食用油混合。

第5步、搅拌均匀,形成无颗粒的细腻的糊状。

第6步、将香蕉块放入炸糊中挂糊。

第7步、锅中倒入适量的食用油烧热。

第8步、下入挂糊的香蕉块,炸至金黄色。

第9步、将炸好的香蕉块捞出备用。

第10步、另起锅,按照糖与水2:1的比例加入白糖和温水。

第11步、边加热边搅拌,使糖融化。

第12步、当糖浆变成黄色,并密集冒泡的状态时将火调小。用筷子蘸一点糖浆滴到凉水中,糖浆迅速凝固,捞起来嚼一下嘎嘣脆,就说明糖浆熬好了。

第13步、将香蕉块倒入熬好的糖浆,迅速翻炒几下,使香蕉块滚上糖浆。

第14步、装盘并撒上芝麻,盘子提前刷一层油。

第15步、这就可以吃了。

拔丝香蕉的做法三:

原料:香蕉、淀粉、鸡蛋、白糖。

做法步骤:

第1步、香蕉去皮切段。

第2步、容器中打入一个鸡蛋。

第3步、加适量淀粉调成面糊如图。

第4步、香蕉裹上面糊。

第5步、油温五成热下锅炸。

第6步、炸制金黄色捞出。

第7步、锅中加适量水和白糖小火慢慢熬。

第8步、熬制香油色。

第9步、下入香蕉快速翻炒均匀。

拔丝香蕉的做法四:

主料:香蕉适量

辅料:面粉5勺、淀粉3勺、泡打粉半勺、色拉油2勺

调料:白糖100g、白醋半勺

拔丝香蕉的做法步骤:

1.选生一点的香蕉,切成棋子状。

2.用面粉、淀粉、泡打粉、水、和色拉油调制好脆皮糊。

3.香蕉挂脆皮糊。

4.放入4成油温的油锅中炸制结壳。

5.复炸一次定型。

6.锅滑锅后,烧热,倒入白糖。

7.马上快速搅拌,让糖融化。

8.白糖要全部融化成糖浆哦。

9.加入白糖。

10.白醋加进去会沸腾,正常现象,搅拌一下让它均匀。

11.然后马上倒入炸好的香蕉,让表面全部粘上糖液,然后乘糖液还是热的时候,快速出锅装盘,冷了就粘在一起了。

12.吃的时候,夹起来就能拔丝了。

小窍门&温馨提示

1、糖液熬制动作要快一点,颜色不要太深。

2、香蕉表面粘好糖液后,马上装盘,冷了就粘在一起了。

3、装盘好马上上桌食用,不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水,夹起来放入凉白开进一下,让表面糖液变凉变脆,就可以吃啦。

拔丝香蕉的做法五:

几年前我总是头晕,乏力,四肢酸软,没有精神,到医院一检查才知道是白细胞减少症,我的白细胞很低,正常人都是4千到1 万,可我只有2千3左右,那个时候检查结果一出来医生就直接要我办住院手续,什么要抽骨髓检查呀听起来吓死人。后来一边吃利血生等提白的药,还一边经常吃 --拔丝香蕉(朋友推荐的)。这几年白细胞一直维持在4千左右。

主料:香蕉适量

辅料:白糖适量、油适量、面粉适量、蛋清适量、淀粉少许

拔丝香蕉的做法步骤:

1、准备香蕉、白糖、油。

2、把香蕉切成滚刀状。

3、把香蕉块均匀的裹上淀粉。

4、用面粉 蛋清和少许淀粉调成的糊。

5、把香蕉块裹上面糊下油锅炸。

6、炸定形捞起,把油烧热再炸一次。

7、第二次下油锅炸的,捞起待用。

8、少许油加白糖炒(中小火)。

9、不要停一直炒。

10、炒好的糖浆。

11、把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆。

12、看看装盘的香蕉。

小窍门:香蕉含有能预防胃溃疡的化学物质5-羟色胺,有快乐食品之称,且对便秘有很好的疗效,是胃病、便秘患者✲✲理想的食疗佳果。

拔丝香蕉的做法六:

老实讲,拔丝香蕉一点也不利于减肥。要经过油炸,又要包裹厚厚的一层糖水,其热量应该大得惊人。但是,真的很好吃,就当作对自己坚持减肥那么久的一点点奖励吧,而且也只是偶尔吃一次,没有太大关系。吃后记得清清肠胃,多喝水。我们一起来看看拔丝香蕉的做法吧。

制作食材:香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克;食用油500克(实耗100克),白糖3大匙;

制作流程:

1、香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;

2、锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油;

3、将锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次,盛在抹上油的盘子上,配上一碗凉水即可。

制作贴士:为使得香蕉外皮更脆,也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

拔丝香蕉的做法七:

制作食材:香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

制作流程:

1、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层;

2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊;

3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7～8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油;

4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,✲✲后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

拔丝香蕉的做法八:

主料:香蕉

辅料:淀粉、蛋清

调料:白糖、油

详细步骤:

1、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。

2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。

3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7～8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。

4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,✲✲后颜色加深。

5、可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

拔丝香蕉的做法九:

主料:香蕉 五根

辅料:白砂糖 80-100克、玉米淀粉、鸡蛋

详细步骤

1. 香蕉切滚刀块,另用生粉和鸡蛋调面糊

2. 香蕉块挂糊

3. 入油锅炸。注意油温不要太高

4. 炸至香蕉块表面金黄就捞出

5. 另起一锅,加少量油和大量糖,熬糖稀。依然要注意油温,千万别让糖糊了。

6. 糖会先起小泡,然后变大泡,颜色也越来越深,要熬成深黄色的糖稀。

7. 把炸好的香蕉块投入油锅,让香蕉块均匀挂上糖稀。乘盘即可～

拔丝香蕉的做法十:

制作食材:香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

制作流程:

香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾裹面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。

做拔丝香蕉的注意事项:

口感绵软充满浓郁的拔丝香蕉,可是很多人的心头爱,但是自己在做拔丝香蕉的时候,有一些注意事项是不得不知的哦。如果你不懂这些细节,本来美味的香蕉都会被你玩坏了呢!

做拉丝用什么糖?

一般都建议用绵糖,也就是我们常说的白糖,用白糖加水或者白糖加油,都可以制作出能够拉丝的糖稀,炒糖的时候火不能太大,温度也不能太高,避免焦了或颜色不对。

怎样让拔丝香蕉外表更香脆?

DI一次炸香蕉的时候是在油温达到6成熟的时候放入,慢慢炸到金黄色后捞起来;如果想要更香脆的哈,还可以重复炸一次。

怎样避免香蕉黏在一起?

只需要在装香蕉的盘子上,涂抹上一层油,这样就可以防止香蕉出现粘连的情况了。

拔丝香蕉用干粉还是粉糊

新手在学习做拔丝香蕉时,总在选择面粉or淀粉之间犹豫不决,也不太了解这两者的区别,今天我们就来看看做拔丝香蕉的时候用的是干粉还是粉糊,用的是面粉还是淀粉哈!

材料选择面粉or淀粉?

其实这两种材料都要一起准备,加入适量的水、少许色拉油、鸡蛋,还有淀粉、面粉混合搅拌均匀;

面粉主要用来做馒头和做油炸,但是在制作拔丝香蕉的时候,也需要淀粉,因为它有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道。

要准备干粉or粉糊吗?

粉糊是必须的,而干粉其实也是要的,因为想要香蕉的表面酥脆,而内部保持香蕉的柔软,除开面粉糊之外,在外面裹上一层干粉也是极好的。

拔丝香蕉的营养价值:

香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号,甚至还有镇痛的效应。因此,香蕉又被称为“快乐食品”。

美国医学专家研究发现,常吃香蕉可防止高血压,因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子,有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为,人如缺乏钾元素,就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质,而含钠量低,且不含胆固醇,食后既能供给人体各种营养素,又不会使人发胖。因此,常食香蕉不仅有益于大脑,预防神经疲劳,还有润肺止咳、防止便秘的作用。

香蕉味甘性寒,具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃,治便秘,并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒,故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食,胃酸过多者✲✲好不吃。

果肉中含去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺甚多,日本所产者,含5-羟色胺在10～15微克/克据测定,乌干达所产之香蕉中去甲肾上腺素含量为2微克/克,5-羟色胺为16.2微克/克。

每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍,但如食入过多,可能导致胃肠功能障碍。

在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时,不应吃香蕉。

未成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡,有预防(同时服用)或治疗(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用;对强制性不动所诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用,但对强的松诱发者则无效。

这种保护作用可能是由于其中所含的5-羟色胺使胃酸降低,以及香蕉肉缓和刺激的原故,它无抗胆碱作用,也无中枢抑制作用。

芭蕉树叶及茎干的液汁(含5-羟色胺,但不含Dopa或去甲肾上腺素)能收缩离体豚鼠回肠及大鼠十二指肠,并升高犬及大鼠的血压,这些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。

干叶、茎之甲醇提取物有抑菌作用;成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、细菌的作用。