新手学做馒头怎么做,新手学做馒头的做法分享。馒头看似很简单的一种食物,但是很多人却因为掌握不到诀窍,只能去购买馒头来解馋,馒头真的那么难制作吗?有些人会说,馒头会做,但是总是不能做出店里那样松软绵密的口感?

您是不是也想做出松软绵密的馒头，做馒头都要添加什么添加剂吗?新手学做馒头怎么做,新手学做馒头的做法?今天学厨网小编就给大家分享馒头的做法和细节,几种馒头的做法。

馒头的做法一:

主料:面粉一斤

辅料:繆槽三百克、酵母五克

蒸馒头之步骤:

步骤一、首先在碗中加入面粉、酵母,分次加入250毫升的醪糟,边加边搅拌,搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团。

步骤二、接着开始发面,把揉好的面团盖上保鲜膜醒发至2倍大,醒发好的面团扒开内部有漂亮的蜂窝状,表示面团已经发好。 发酵和室内的温度有很大的关系,只要是零度。

步骤三、然后取出面团揉搓排气,多揉一会,揉到什么时候才算好呢?用刀切开面团,切断面看不到明显的蜂窝就算揉好了,如果还有大的气孔,请继续揉(这个过程约控制在三分钟左右)。

步骤四、再把揉好的面团直接整理成长条,分成大小均匀的面剂子。把每个小剂子揉圆。

步骤五、蒸屉上刷油放粘,锅里放凉水,把做好的生坯放在蒸屉上,盖上锅盖二次醒发15分钟。 揉好的馒头千万不能直接下锅蒸哦,一定要让馒头在室温下放一会。生坯放在蒸锅时馒头之间一定要拉开距离,防止蒸好以后互相粘连。

步骤六、醒发好的生坯体积变大,轻轻的按压生坯表面可以缓慢回弹,表示已经醒发好,此时就可以开火了。先用大火烧开,再转中火蒸15分钟,蒸好以后关火再焖5分钟,就可以开盖了,非常的好看有味道。

蒸馒头之总结:

通过上面步骤,我相信许多人对于馒头的做法,已经有了更深的认知。其实馒头的整体做法可以分为两步,DI一步和面发酵,这一步一定要把面团给发酵好,不能发酵过了,否则做出来的馒头不容易成型,并且十分影响口感;第二步蒸制,这一步一定要焖,这点看似简单,但是很容易被人忽略,只有焖过的馒头做出来才会又白又圆,这样出锅给人更有食欲感。

馒头的做法二:

原料:麦芯小麦粉

辅料:酵母粉、温水

制作步骤:

1、面粉的选择,到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种,有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等,同一种面粉呢也有不同的价格,对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱,这些面粉都能用来做馒头吗?做出的馒头都好吃吗?当然不是,做出好吃的馒头,非常关键的一步就是选择面粉,糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉,这些面粉其实也可以称为中筋面粉,麦芯粉做出的馒头,面香味浓,一定能给你做出的馒头加分。

2、揉面,看似✲✲简单的一道程序,其实也是✲✲关键的一道程序,面揉的好不好,决定了您制作馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉,酵母粉与面粉的比例是1:100,也就是说500克的面粉,就加5克的酵母粉(很多人喜欢老面馒头,不过对于初学者来说,选择酵母粉的成功率会比较高)。将酵母粉放到30度的温水中划开,融化酵母粉的水量也量取好,一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母,酵母化开后加入到面粉中,再加450ML的水到面粉里,用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面,这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢?要做到面光、盆光、手光,三光即可,然后盖上纱布开始发面了。

3、发面,很多人做馒头不成功,是因为发面发不够久或者说面发的太过了,其实判断面是否发好的方法非常的简单,只要用手指粘一些面粉插入到面团里,面团不会缩,这就说明面已经发好了。

4、二次发酵,要想馒头松软绵密,一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团,然后再将面团揉成条状,分成相同大小,揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些,就做刀切馒头,将面团揉陈长条形,然后切成均等大小。二次发酵的时间,夏天为20分钟,冬天30-40分钟。

5、冷水下锅蒸,等馒头二次发酵完成,我们就可以开始蒸馒头了,冷水下锅,先大火烧水,等水烧开后,转中火再蒸15分钟就可以了。

6、馒头蒸好几分钟开锅,有些人发现馒头蒸好取出就回缩了,这是什么原因了,是因为您少了很重要的一步,就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖,要过几分钟再打开锅盖,这样馒头不会马上收缩。

蒸馒头小贴士:

这个蒸馒头方法分享出去后很多朋友提醒我忘记放糖了,其实我是特意做的无糖馒头的,就想吃原汁原味的麦香馒头,如果爱吃甜的小哥哥小姐姐可以适当调入糖的,在加水的时候就可以填入适量白砂糖即可。

馒头的做法三:

原味馒头(二次发酵法)白白胖胖的原味馒头,刚出锅的时候✲✲好吃,配一碟小咸菜就可以吃一个大个。

具体制作方法

主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。

DI一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置5分钟。

第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第六步:把面团分成大小均匀的小剂子。

第七步:将小剂子揉成馒头形状。

第八步:将馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。

第九步:蒸好的样子。

馒头的做法四:

红糖馒头(一次发酵法)在做馒头时,掺一点红糖进去,做好的馒头颜色微微发黄,吃起松软中带有淡淡的红糖香味,感觉和面包一样好吃。

具体制作方法

DI一步:准备食材。面粉500克、红糖60克、酵母粉5克、水250毫升左右。

第二步:把水烧开,倒入红糖中,搅拌至红糖融化。然后把红糖水晾凉。(糖水一定要晾凉,不然接下来会影响酵母的活性。)

第三步:把酵母粉放到糖水中,搅拌至融化。

第四步:把面粉、糖水一起倒入厨师机桶中,然后放到厨师机上放好。(在倒糖水的时候,可以预留15毫升左右,然后,在揉面的时随时观察面团的状态,然后再添加。这是因为不同的面粉,吸水量不一样。当然,如果面团比较软的话,也可以再加一些干面粉。)

第五步:先选择1档,把面揉成团,然后选择2档,揉10分钟左右。

第六步:,面团揉好后,表面很光滑。

第七步:把面团取出,分成10个等大的面剂子,大概每个在80克左右。

第八步:取一个小面团,放到案板上,用手多揉几次,✲✲少三十四下,多揉一会儿也可以。(多揉几下,可以让蒸好的馒头口感更好,所以,不要偷懒哦儿。)

第九步:然后把面团揉圆,揉成馒头的形状,。

第十步:将揉好的馒头放到蒸笼上,馒头底部可以铺一层油纸或者刷一层油,用来防粘。

第十一步:把整笼馒头放到蒸锅上,盖好锅盖,醒发至2倍大小。然后开火蒸。等上汽后蒸18分钟左右,然后关火,焖3-5分钟再揭盖。

第十二步:,蒸好的馒头。

馒头的做法五:

刀切馒头:不用揉,用刀切成段后就直接上锅蒸,这样的馒头别有风味。

具体制作方法

主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。

DI一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置几分钟。

第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。)

第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。一定要多揉一会哦,别怕使力气。

第六步:把面团擀开,擀成0.5厘米厚的面饼,。

第七步:从一头开始卷起,边卷边用手将面团捏紧一点,。

第八步:用刀切成等大的剂子,。

第九步:将切好的馒头放在蒸笼上,进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。

馒头的做法六:

紫薯双色馒头:紫薯不光美味,营养足,颜色更是漂亮,可以说是天然的色素。以下,给大家介绍的这种双色馒头,因为在和面时加了一些紫薯蓉,蒸好的馒头更加香甜松软,颜色也更诱人,看起来像蛋糕一样,喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法:

DI一步:准备食材。

紫薯面团:紫薯2个、面粉300克、酵母粉3克。

普通面团:面粉400克、酵母粉4克。

第二步:把紫薯清洗干净,放到蒸锅中蒸30分钟,直至紫薯软烂。(蒸的时间,要根据紫薯的大小来定。)

第三步:将蒸好的紫薯去皮,用勺压成泥,一定要压得细细的(也可以用料理机打碎),然后晾凉备用。

第四步:开始和面团,先来和紫薯面团。往酵母粉中倒入适量的温水搅拌匀,静置几分钟。

第五步:将面粉倒入紫薯泥中,然后缓缓的倒入酵母水,和成表面光滑的紫薯面团,(面团的软硬度与做普通馒头的相同)。然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。

第六步:重复第四步,把普通面团和好,一样盖好保鲜膜醒发至原面团的2倍大小。

第七步:紫薯面团发酵好的样子。

第八步:普通面团发酵好的样子。

第九步:把两款面团取出,分别揉至光滑,。

第十步:先来做双色刀切馒头。取两块大小相同的面团,擀成大小差不多的面饼,将两个面饼叠在一起,。

第十一步:由一边卷起来。

第十二步:卷好后用刀切开,这样馒头胚就做好了。然后放到笼屉上进行第二次发酵。

第十三步:发酵结束后,开始蒸制。冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好后关火后焖2-3分钟,即可揭盖食用。

多说几句

因为紫薯中有些水分,所以,紫薯面团需要的水量要比普通面团少一些。

馒头的做法七:

全麦馒头:这样蒸好的馒头像小碗一样,装上自己喜欢吃的菜,别有一番滋味,不管是大人还是小孩都非常喜欢。另外,今天做的馒头里,加了一点全麦粉,做好的馒头营养更丰富。

具体制作方法

DI一步:准备食材。

面团:普通面粉500克、全麦粉80克、酵母粉6克。

配菜:里脊肉300克、豆腐干200克、蒜苔300克、葱蒜适量。

第二步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置几分钟。

第三步:将酵母水缓缓的倒入面粉盆中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的全麦面团,。✲✲后,用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了,。

第五步:把面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第六步:把面团分成16个35克的大面剂子和16个20克的小面剂子。。

第七步:取一个小面剂子揉圆,再取一个大面剂子用手压成圆饼,。

第八步:往小面团表面粘一层食用油,然后放到面饼上,让面饼把小面团包起来,。(包起来就行,千万不要收口哦。)

第九步:将面团翻过来,,一个馒头就做好了。

第十步:将所有做好的馒头放到蒸锅中(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸12分钟。蒸好后放置几分钟即可揭盖取出。

第十一步:趁蒸馒头的时候,开始准备配菜。把里脊肉切丁、豆腐干切丁、蒜苔切丁、葱蒜切末备用。(配菜不一定要按食谱来。自己喜欢吃什么就放什么,这个随意哦~)

第十二步:锅里倒入少许油,油热后将肉末放入锅中煸炒至变色。

第十三步:往锅里放2勺剁辣椒煸炒出红油。

第十四步:将豆腐干放入锅中煸炒均匀,然后放入半勺老抽、1勺蚝油翻炒至上色。

第十五步:把蒜苔放入锅中煸炒至成熟,出锅前再放少许鸡精、香油调味。

第十六步:馒头蒸好后,将中间的小馒头取出,就是一个完整的“小碗”了。吃的时候,往碗里装一些配菜,味道非常好哦。