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惠州干锅肥肠培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州干锅肥肠培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州干锅肥肠招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州干锅肥肠培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州干锅肥肠培训简介:

干锅肥肠干锅肥肠是一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,味道鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,✲✲是米饭的杀手。菜品特色干锅菜是较为流行的一种菜式。它ZUI先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升属于川菜!干锅肥肠色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。

二、惠州干锅肥肠培训种类:

学厨网干锅肥肠培训班传授种类有干锅兔、干锅鸡、干锅虾、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅鱿鱼、干锅猪蹄、干锅肥肠、干锅鸭翅、干锅鸭唇、干锅鸭掌、干锅鸡杂、干锅牛蛙等上百种热门小吃项目。

三、惠州干锅肥肠培训内容:

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

2、磁粑酱制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工处理方法。

5、肉质品的加工处理方法。

6、调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、干锅主料的卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。

8、干锅酱制作及保管技术。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

10、各味型干锅的烹饪技术和程序。

11、干锅装盘技巧,点缀拼盘技术。

12、干锅红油的提炼与保存。

四、惠州干锅肥肠制作安排:

制作这款干锅肥肠,首先准备一根新鲜的猪肠头,肠头肉质厚实,所以口感会更好。加入盐跟醋,反复搓洗,倒入清水清洗干净,再反复清洗几次,直到水不浑浊为止。将肠头凉水下锅,然后加入去腥四件套,葱、姜、高度白酒跟料酒,大火烧开后打去浮沫,再继续焯烫至完全煮不出浮沫为止,捞出用热水清洗掉浮沫跟残渣。

大肠处理好后,下面来准备一个卤制猪大肠的香料配方,准备八角五克、桂皮三克、香叶1.5克、丁香一克、白扣两克、小茴香三克、山奈三克、红花椒两克,然后倒入没过香料的开水,盖上盖子密封浸泡20分钟,浸泡好了过后将香料过滤掉水分,并且清洗干净,再用纱布袋包裹起来,香料包制作完成。

下面炒制糖色,在锅里面加入冰糖50克,少许油,然后开小火将冰糖炒至融化,在糖浆呈深红色的时候加入一勺开水,然后烧开,挥发掉焦糊味,取出糖色。

下面来调配卤汤,准备高汤5斤,没有高汤的朋友们可以用清水代替,加入盐40克入底味,加入炒好的糖色、配好的香料包、加入冰糖两颗、干辣椒两颗,用大火烧开后转小火继续煮至20分钟,充分的煮出香料包的香味。20分钟过后加入处理好的猪肠头,下锅后转小火继续卤至50分钟,卤制好了再关火浸泡20分钟,让其充分的入香跟入味。浸泡好了将肠头出锅,再改刀成斜刀大块,大块一点的肥肠吃起来会更带劲。

准备土豆两个,将土豆改刀成一厘米左右的小块,撒上少许的生粉抓匀,这样炸出来的土豆会外表焦香,内在软糯,准备红皮花生米50克。锅里面加入宽油,油温五成热,加入准备好的红皮花生米,用小火将花生米炸制开壳后快速出锅。油温六成热,加入切好的肠头,将肠头炸至外表微微发焦后快速出锅,再加入切好的土豆片,转中火,将土豆炸至表皮金黄焦香过后出锅。

下一步开始炒制,锅里面留底油,加入姜、蒜各30克,姜蒜爆香,加入干辣椒节50克、青、红辣椒各五克,然后继续爆出香味,爆至辣椒、花椒微微发焦后加入火锅底料20克,郫县豆瓣酱30克,继续炒出香味跟色泽。加入炸好的肠头跟土豆片继续翻炒,将调味料跟酱色充分的包裹均匀,翻炒均匀过后开始调味。

加入两到三克的盐、鸡精味精各两克、白砂糖三克、提鲜五香粉一克、孜然粉三克、继续将调味料翻炒均匀,翻炒均匀,倒入炸好的花生米,再撒上一把熟的白芝麻,再次翻炒均匀,ZUI后淋上一勺香油,激发激活所有的香味,那么我们这道干锅肥肠正式制作完成!

成品的干锅肥肠,色香味形俱全,尝上一口外表焦香,内在软糯,土豆也是干香十足,尝完一块过后根本停不下来,各种香味跟口感相互交融碰撞,无时无刻都在刺激着口腔的每一个味蕾,用一个字形容,绝!

五、干锅肥肠利润分析:

干锅肥肠利润的怎么样?就目前的餐饮消费市场上的动态来看,开一家干锅肥肠店能获取的利润还是挺好的,它是赚钱的。干锅肥肠的加盟门槛低,成本投入也不高,它的利润是很可观的,按照人均消费30-50元来算,毛利率大约是70%,依据不同的加盟店类型分析看来,100平方米的旗舰店月毛概为10万元,80平方米的精品店月毛概为8万元,60平方米的标准店月毛概为6万元,这些利润数据对于一般的中者们来说,还是十分吸引人的。以干锅肥肠行业在当下餐饮消费市场上的知名度和口碑人气来看,开一家品牌干锅肥肠店还是很有品牌效益及经营实力的,有口皆碑,可吸引源源不断的食客们慕名前来。所以说,选择加入干锅肥肠行业是不愁赚不到钱的。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十干锅肥肠培训学校,惠州排名前十干锅肥肠培训班,惠州排名前十干锅肥肠培训排行榜,惠州干锅肥肠培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习干锅肥肠技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州干锅肥肠培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。