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惠州酸菜鱼火锅培训费用:3000-5000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州酸菜鱼火锅培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州酸菜鱼火锅招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州酸菜鱼火锅培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州酸菜鱼火锅培训简介:

重庆酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。据说起源于川渝一带,后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了现在大家所热爱的酸菜鱼火锅。

二、惠州酸菜鱼火锅培训种类:

学厨网酸菜鱼火锅培训班传授种类有鳝鱼火锅、带皮狗肉火锅、传统毛肚火锅、啤酒鸭火锅、土豆鸭火锅、酸菜鱼火锅、胖鱼头火锅、三鲜火锅、海鲜火锅、甲鱼火锅、鲫鱼火锅、泥鳅火锅、鱼头鱼籽火锅、牛肉丸子火锅、菌类火锅、鸡火锅、羊肉火锅、乌鸡白凤锅、石锅鱼、重庆烤鱼火锅、家常火锅、特色排骨火锅、双味鱼火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、狗肉火锅、一鱼三吃特色火锅、鱼头鱼丸火锅、鱼头双丸火锅、牛肉火锅、重庆烧鸡公火锅、原汤火锅、重油火锅、麻辣火锅、牛杂火锅、肥牛火锅、鱼火锅、兔肉火锅、驴肉火锅、羊蝎子火锅、笨鸭火锅、火锅鸡、片片鱼火锅、鹅火锅、牛蛙火锅、冰火锅、香辣跳跳娃等上百种热门小吃项目。

三、惠州酸菜鱼火锅培训内容:

1、重庆酸菜鱼火锅的系统讲述;

2、重庆酸菜鱼火锅原料的选购;

3、重庆酸菜鱼火锅食材的预加工;

4、重庆酸菜鱼火锅加工的基本标准;

5、重庆酸菜鱼火锅加工的工艺步骤;

6、重庆酸菜鱼火锅经营定价原则;

7、重庆酸菜鱼火锅系列调味品及原料的货源渠道;

8、重庆酸菜鱼火锅经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

四、惠州酸菜鱼火锅制作安排:

用料:草鱼一条、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺,用量视自己口味而定、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段

配菜:豆芽、千张、小白菜、白萝卜、其他根据自己喜好添加

酸菜鱼火锅的做法:  

1、酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎;

2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃);

3、将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(ZUI好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右;

4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄;

5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤;

6、过滤出鱼汤,备用。鱼骨鱼刺都不要了;

7、锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟;

8、加入酸菜段,继续炒2-3分钟酸菜鱼火锅的做法 步骤8

9、加入步骤6的鱼汤;

10、加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

鱼的处理:

1、草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后,将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄,易碎,也别太厚,不易进味儿。

2、先撒少许盐,更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制,可以进行其它的步骤,等差不多需要鱼片下锅时,时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。

3、跟单纯吃酸菜鱼不同,煮火锅时我喜欢将鱼骨鱼刺都剔去不用,只用鱼汤做底汤。只是多一个步骤,但这样处理后底汤没有太多杂质,煮起来不会“搭锅”(杂质多了沉淀在火锅底部,越煮越粘锅底),而且后面涮菜也不用担心刺的问题。

4、将酸菜先炒一炒,更能激发出酸菜的香味。

5、盐要适量,酸菜和泡椒都有咸度的。电火锅不是网购,没有链接,请不要问了。

五、酸菜鱼火锅利润分析:

酸菜鱼火锅利润的怎么样?成都酸菜鱼店一年利润能赚27万元左右。在目前的国内餐饮市场,酸菜鱼品牌非常多,且投资,投资者想要加盟酸菜鱼店是一个明智的选择。据业内人士透露,酸菜鱼店的收入还很高,达60%左右。相关数据显示,一家60平米店面的酸菜鱼店的日营销售额可达到0.3万元,一个月则能达到9万元。如果毛利率按照60%计算,每个月的毛利润就有5.4万元。再扣除前期的投入成本,一年下来利润至少也能达到27万元以上。总结一下,成都酸菜鱼店一年利润能赚27万元左右,投资8个月即可回本。

成都开个酸菜鱼店一年纯利润:每天客流人数100人;客单价金额30元;月销售额9万元;酸菜鱼店利润率60%;月固定支出3.1万元;月纯利润2.3万元;酸菜鱼店一年纯利润能赚27万左右,投资8个月即可回本。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十酸菜鱼火锅培训学校,惠州排名前十酸菜鱼火锅培训班,惠州排名前十酸菜鱼火锅培训排行榜,惠州酸菜鱼火锅培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习酸菜鱼火锅技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州酸菜鱼火锅培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。