正宗洪濑鸡爪培训班,正宗洪濑鸡爪培训学校哪里好,洪濑鸡爪看起来不怎么起眼的地方小吃,在福建省乃至省外都非常有名,洪濑鸡爪背后   却有一套严谨的制作工艺,所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃,产于福建省南安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名,所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。

在福建闽南,说到下酒佐食的绝佳搭配,“洪濑鸡爪”可谓家喻户晓。洪濑鸡爪源自千年古镇洪濑镇,声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。而“绝卤”洪濑鸡爪作为洪濑鸡爪的新星和后起之秀,在传承洪濑百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长,大胆独立创新,更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,脂肪,蛋白质,铜等营养价值,多吃不但能软化血管,还能够祛脂降压,养颜护肤,适合各类人群食用。

洪濑鸡爪培训内容:

1、精选A级鸡爪(按标准,鸡爪可分A、B、C、D四个等级),A级鸡爪个个健康,质量好,没有鸡爪茧子,个头均匀。

2、从冻库里取出鸡爪(冻库的低温无菌环境,可保证鸡爪的新鲜,还能让营养不流失),放在清水中浸泡1～2小时,自然解冻。待解冻后,逐个进行清洗。

3、洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料,有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅。

4、把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上,放置在专门的地方吹风晾干,约10分钟即可。

洪濑鸡爪理论学习:

1、开店流程讲解:包括店面的选址、店面装修、人员配备、物资采购等;

2、项目技术详细批解:包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等;

3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

洪濑鸡爪示范讲解:

1、专业老师进行一对一的实战示范,讲解技术;

2、老师实践操作中带领你回忆理论,学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本预算。

洪濑鸡爪实操教学:

1、备原材料,老师旁边检查指导;

2、自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁边检查指导;

3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。