面点师培训班学费多少钱,一般要学习多长时间?面点师培训班学费多少钱,学费是一万到两万元左右。一般来说成为一个面点师的时间是无法估算,取一个平均值大概是六个月到一两年左右的。而面点是分为中式和西式,有一些的学员天生比较聪明,在学面点上面非常得心应手,很快就学会了老师教的面点制作方法。下面学厨网老师就跟大家介绍下关于面点师培训班要学习哪些内容,面点师培训班一般要学习多久才可以上班或者自己开店等。

一、面点师培训班介绍:

面点,包括了中式面点和西式面点。总之,就是面食制作的糕点。面点师需要学习和面、揉面、 搓条、下剂、制皮、上馅。还有面点成型工艺。包括卷、包、捏、切、按、叠、剪、模具成型、滚、沾、镶嵌。面点的制作以包捏技法等为主要手段,并利用馅及调味料另以组配,再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。

餐厅的面点厨师负责几乎了所有甜食或烘焙食品,包括但不限于:面包、蛋糕、馅饼、冰淇淋、糖果、慕斯、松饼、甜面包、布丁、饼干、夹心面团面点、附加甜点心、巧克力和糖制品。所有蛋糕甜点,还有饼干和月饼等等。面点这个概念是对烘焙和甜食烹饪这个更大范围的命名。这样的话,面点师傅就是中式面点和西式面点的行家了。当然,这还可以包括面条等面食的制作。

面点师的培训包括了面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。

二、面点师培训班套餐介绍:

1、主食面点系列套餐:授课内容有馒头、花卷、发糕、糖三角、豆沙包、大饼、馅饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、鸡蛋饼、卷饼、土豆饼、手擀面等十几种。学习费用3800元左右,学习时间7-15天左右。

2、中式早点系列套餐:授课内容有手擀面、水饺、馒头、包子、馄饨、蘸尖尖、花卷、拨烂子、莜面鱼鱼、棉花杯、擦酥饼、鸡冠蒸饺、玉米面发糕、玉米面窝头、葱花烙饼、京都肉饼、家常饼、脂油饼、炸油糕、炸油条、鸳鸯酥卷、豆沙酥排等二十几种。学习费用5800元左右,学习时间15-30天左右。

3、西点烘焙系列套餐:授课内容有爆浆海盐蛋糕、戚风、红丝绒蛋糕卷、香缇奶油芝士馅、芒果馅、泡芙、香草卡仕达酱、巧克力榛子酱、提拉米苏、马斯卡布尼芝士慕斯、轻乳酪芝士、无糖果仁糖芝士蛋糕、千层蛋糕、德式黑森林、樱桃馅心、黑巧克力慕斯、奶油慕斯及装饰、塔壳制作柠檬酱、苹果内馅制作、淋面制作、蜜豆天使、香草奶冻杯、布丁、网红沙皮狗、巧克力慕斯、意大利蛋白糖、豆沙包、椰丝包、墨西哥包、南瓜奶棒包、菠萝包、酥粒火腿包、汉堡、肉松包、吐司、总汇三明治、岩烧乳酪、芝士火腿三明治、法棍、脆皮法棍片、德式碱水包、蛋黄酥、彩酥、葡式蛋、雪花酥、珍妮曲奇、蔓越莓曲奇、无糖核桃燕麦曲奇、焦糖苹果奶油包、虎皮蛋糕卷、圆形胚、方形胚、心形胚、圆弧胚、整体抹胚、花边、水滴、玫瑰、吊边、牙形、小草、线条、玫瑰、旋转玫瑰、五瓣、百合、牡丹、康乃馨、花卉复习、生肖制作、任选三种、字体练习、生肖复习、课程复习、传统蛋糕练习、欧式蛋糕练习、创意蛋糕练习、巧克力插件、滴落蛋糕练习、创意色彩蛋糕、网红蛋糕、结业蛋糕等上百种。学习费用9800-16800元左右,学习时间1-2年左右。

4、烘焙甜点系列套餐:授课内容有北海道乳牛蛋糕、日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕妙芙、黑美人芝士、杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干柠檬杏仁曲奇、软质面包、欧式面包、法式面包、披萨、丹麦及天然酵母面包、马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏、裱花蛋糕等几十种。学习费用9800元左右,学习时间1年左右。

5、蛋糕系列套餐:戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等不同类型的蛋糕制作等几十种。学习费用6800-9800元左右,学习时间3-6个月左右。

6、面包系列套餐:授课内容有软餐包 、早餐包 、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等几十种。学习费用6800-9800元左右,学习时间3-6个月左右。

7、甜品系列套餐:授课内容有混酥类、挞、派、清酥类糕点、干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等几十种。学习费用6800-8800元左右,学习时间3-6个月左右。

8、广东早茶点心系列套餐:授课内容有虾饺皇、香芋蒸排骨、好味酱凤爪、干蒸烧卖、泮塘马蹄糕、 瑶柱萝卜糕、生煎窝贴饺、安虾咸水角、生煎包、鲍鱼酥、榴莲酥、萝卜酥、蛋挞、叉烧酥、鲜虾肠粉 、牛肉肠粉、猪肉肠粉等,创新的有XO酱炒肠粉、香港炸两肠、窝蛋牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、咸香鸡粥、海鲜粥、状元及第粥、荔湾艇子粥、白灼菜心、水煮饺子、云吞、杨枝甘露、椰汁红豆糕、香芒冻布甸等几十种。学习费用6800-9800元左右,学习时间3-6个月左右。

三、面点师培训内容:

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);

3、普通面团的制作,杂粮面团的制作;

4、不同品种的擀皮基本技巧;

5、叉烧馅,香菇馅,奶黄馅,烧卖等各种品种馅料的制作方法;

6、不同品种的广式面点的包制技巧;

7、原料采购、存放、保鲜技术;

8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。