佛山前十烤猪蹄培训学校排名，佛山前十烤猪蹄培训班，佛山前十烤猪蹄培训中心，佛山烤猪蹄培训学校哪个有名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学厨网小吃培训在国内有着很高的品牌知名度，许多在其他城市的学子都纷纷前来报名学习。学厨网技术毫无保留，手把手地教您、让您顺利地掌握技术。直到您能熟练地操作，自己单独做出来的食品和师傅教出来的口味差不多即可结业。

佛山烤猪蹄培训费用：2800-3500元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山烤猪蹄培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山烤猪蹄招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山烤猪蹄培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、烤猪蹄利润分析：

烤猪蹄利润的怎么样？说到这个利润问题，考虑的因素就比较多了，一个是摆摊或者是开店的成本，还有人流量的集中密度，还有一个是当地的消费水平力度。市场调查，我国的猪蹄批发一般在5~7元上下，如果店家需要的更多，而批发价格就会更便宜，也说明你能赚取的利润就会更多。如果猪蹄出售价是10元，而猪蹄原来成本是5元，其余配料的成本是2元，那么一只猪蹄所售出赚取的利润差不多是3元。如果按照市场上猪蹄售价15~20元，那么你能赚取的利润大概就是8~13元左右，而且可提升空间还很大。所以如果烤猪蹄10块钱的话，赚取的利润还是很大的，但是需要烤猪蹄的味道好，能够吸引顾客消费。（以上数据仅供参考）

二、烤猪蹄培训内容：

1、讲述烤猪蹄培训的市场氛围及未来市场前景。

2、讲述制作烤猪蹄培训的各种工具和使用方法。

3、细心传授烤猪蹄培训所用食材的处理方法和技巧。

4、细心传授芝烤猪蹄培训每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

5、烤猪蹄设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。

6、讲述烤猪蹄培训腌制汤料的秘制方法，食用方法及保存方法。

7、各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比。

8、学员实践操作烤猪蹄的整个制作流程。

9、反复实践操作，能独立完成烤猪蹄的制作。

三、烤猪蹄制作安排（家庭版）：

烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味俱全，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

猪蹄的营养功效

1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4、传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功：可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

烤猪蹄制作步骤：

A、烤猪蹄的配方与加工：

中草药配方: (30 斤卤水)、八角20克、桂皮20克、陈皮30克、丁香10克、小茴香30克、花椒20克、香叶20克、草果6个、甘草30克

添加剂-调味品:每十斤水或者肉---乙基麦芽酚2克、卤肉增香膏10-25 克、AAA5克、盐100-125克，味精50g，鸡精30g。干辣椒2个、料酒50克。

B、高汤、卤水熬制:

五斤筒子骨敲碎，一 只老母鸡取出内脏， 放入桶中、加60斤自来水， 放入100 克生姜片，一根葱结，白酒50克，大火催开， 小火熬制 8小时，过滤后剩余 35斤即可。加入中草药料包及添加剂-调味品熬制1小时即可。

C、猪蹄处理:

第1步:将需要分好的猪蹄， 放入温水中浸泡1小时左右， 并同时倒入适量白酒浸泡，去掉腥臭味。

第2步:浸泡过的猪蹄，凉水下锅， 放入大锅中， 放入姜、葱段大火煮开后去血水，水沸后15-20 分钟后捞出冲洗净。

D、猪蹄卤制:

将卤水烧开后加入十斤猪蹄，乙基麦芽酚2克、卤肉增香膏10-25克、AAA5克、盐100-125克，味精50g，鸡精30g。干辣椒2个、料酒50克。再次开锅后，放入处理好的猪蹄中火卤40-60分钟。关火闷30-60 分钟即可。

E、烤猪蹄的制作流程:

1、烤猪蹄之前:取麦芽糖加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面(涂刷麦芽糖是为了烤的色泽光亮，比例是 20g糖，3-5ml 水，稍微稀释 下即可)。

2、碳烤、煤气烤方式:烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般中小火慢烤， 然后大火烤至表皮红亮吱吱冒油即可出炉(烤的过程中需要不断翻动，以免烤糊)总的烤制时间在8-15 分钟左右ZUI适宜，快烤好时撒料，如孜然粉、辣椒粉、五香粉等调味料，烤的时间长油腻感少，表皮外观比较干， 但不影响里面的口感 。

3、商用电烤箱方式:一般选择碳烤或燃气烤的多，电烤的话是店面属于商业用电，费用很高，但如果是选择烤箱烤的话，下列可做温度参考关于烤制火力，火力要根据烤箱温差和预计烤制时间自行调整(烤箱一 般是多层的，放在五层 里的倒数第二二层共烤1小时左右，前40分钟用了热风模式，ZUI后 20分钟关热风，下火一 直保持180°左右，热风阶段 上火是先200°12分钟，再180°12 分钟，200°再 10 分钟关掉热风的ZUI后20 分钟一直在180°。火力大小调控完全是基于现场观察灵活调整，使用烤箱新手比较难掌握温度，上面数据仅做参考，根据烤出来的成品，温度灵活微调! (烤 好的猪蹄可直接干吃，也可裹干碟蘸料蘸着食用)蘸料撒料5种口味的调制烤猪蹄可以有很多种口味，可根据顾客喜好调制口味(微辣、重辣、 蒜香、蜜汁)干碟。

F、撒料配料:辣椒粉、花椒粉、熟黄豆粉、花生碎、盐、五香粉、葱花、香菜随意)。

辣椒粉:粗细都可以购买一 些1、花椒粉:购买2、孜然粒: 购买3、蜂蜜:购买4、盐、五香粉:购买5、熟黄豆粉:购买黄豆自制6、花生碎:购买花生自制7、 葱、香菜:购买后洗净切碎8、白芝麻:购买，炒香。

G，刷油、撒上少量辣椒粉：烤制一分钟左右完成(熟黄豆粉1勺、花生碎2勺、五香粉小半勺、无论勺的大小按照此比例，盐适量、拌匀蘸用)。重辣味: (黄豆粉可放可不放，根据口味调节)在猪蹄表面划上几刀再烤，快烤好的时候，刷油，撒上朝天椒粉，烤好后的猪蹄，用熟黄豆粉，花生碎，比例是 1勺黄豆粉，勺花生碎，小半勺五香粉， (无论勺的大小， 按比例即可) 盐适量，拌匀蘸用。

H、烤猪蹄风味制作介绍：

1、蜜汁味:在猪皮表层刷一层蜜汁，烤3-5 分钟，再刷一 层蜜汁，再烤2-3 分钟，撒上熟白芝麻即可，蜂蜜比较粘稠可以稍微加点温凉白开水稀释(2 勺蜜，半勺水)

2、蒜香味:大蒜瓣捣碎加少量盐少量五香粉搅拌放容器装好，量ZUI好 是当天用的量，不然大蒜会香味挥发，刷在猪蹄，表面， 微烤，烤好后撒桑葱花香菜末。

3、纯孜然味、麻辣孜然味:烤 猪蹄的过程中，在皮表面轻轻刷一层植物油，用来粘住孜 然，撒上孜然粒，微烤，孜然不能烤久，容易发黑，丧失香味，直接撒上少量花椒粉，辣椒粉，孜然粒就行。

4、熟黄豆粉的制作: 购买干的黄豆， 清洗干净，晾晒干，去除水分，然后放在锅里，下火炒， 听 见噼啪声响，有的裂开， 再炒半分钟左右就可以了， 需时不停的翻炒，炒好后的黄豆晾凉，放入搅拌机，打成细粉，或者 研磨的小磨子磨成细粉，用玻璃罐储存。

5、花生碎的做法:购买生的花生米， 清洗干净，晾晒干，去除水分，然后放入锅里，小火不停炒动，见花生米红衣有裂开脱落，香味出来后即可，炒好的花生米晾凉，便会挥发掉水分，变的很脆，将花生米上的红衣全部用手搓捏去除，后放入容 器捣碎即可。

6、熟白芝麻做法:购买生的白芝麻，清理干净，放入锅内小火炒香，不断翻炒，以免焦糊，颜色泛黄即可出锅放凉。

综上所述，佛山排名前十烤猪蹄培训学校，佛山排名前十烤猪蹄培训班，佛山排名前十烤猪蹄培训排行榜，佛山烤猪蹄培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习烤猪蹄技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。佛山烤猪蹄培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。