成都火锅培训，成都火锅培训班，成都火锅培训学校，成都火锅培训哪里好，学习成都火锅技术一般要多少钱，想开一家成都火锅店学技术大概要学习多久等。来成都一定要吃火锅，在成都火锅比较有名的有小龙坎火锅、石桥门重庆老火锅、舒九巷火锅、美美夜景火锅、海底捞火锅、大寨门火锅、川西坝子火锅、大龙神火锅、皇城妈妈火锅、汇阁火锅等诸多火锅店。当然有很多同学们也想自己开一家成都火锅店，自己又没有技术，怎么办？今天学厨网老师就为大家介绍下成都火锅培训班学习哪些内容，学费需要多少钱，我们一起来学习吧。

一、成都火锅培训介绍：

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地餐饮望尘莫及的。火锅又分为多种类型，其中以四川火锅和重庆火锅为出名。学厨网餐饮有限公司，提供正宗四川火锅培训，包括鱼火锅、鸡火锅、无渣火锅、菌汤火锅、羊肉火锅等多种类型。教授正宗重庆火锅制作方法，含食材选择，底料制作过程，教核心火锅配方，学习完成后学员可以自主购买食材和香料，无需再到学厨网购买料包，摒弃传统火锅培训方式及加盟培训方式，学员学习完成后可独立开店，学厨网将提供火锅技术支持。

二、成都火锅培训种类：

1、火锅口味：牛油老火锅、新派混合油火锅、清油火锅、鸳鸯火锅、三鲜汤火锅、菌汤火锅、滋补汤火锅、小火锅、豆花火锅、各种蘸料等。

2、肉类火锅：羊肉火锅、牛肉火锅、猪肉火锅、火腿火锅、午餐肉、腊肉火锅、香肠火锅、肝心、肝蹄筋、牛鞭火锅、田鸡火锅、牛蛙火锅、猪肠、鹌鹑火锅、猪脑花火锅、鸡肉火锅、鸭肉火锅、鹅肉火锅、鸡翅火锅、鸡血、鸭血火锅、鸭肠、鸭肫、鸭肝、鸡爪以及鸭掌等。

3、水产类火锅：鲫鱼火锅、草鱼火锅、鲤鱼火锅、鳝鱼火锅、泥鳅火锅、河蟹火锅、河虾火锅、海蟹火锅、海虾火锅、水发海参火锅、水发墨鱼火锅、水发鱿鱼火锅、水发鱼肚火锅、鱼唇火锅、鱼翅火锅、鲜贝火锅、带鱼火锅以及水发海带等。

4、蔬菜类火锅：白菜、莴笋、土豆、莲藕、冬笋、萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜等。

5、干货类火锅：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

三、成都火锅培训内容：

1、讲述成都火锅香料的特点及其重要作用。

2、成都火锅原材料的方法和选购。

3、成都的加工制作处理方法。

4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

5、高汤的熬制技术。

6、成都火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

7、成都火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

8、成都火锅洗油、拉油、炼红油技术。

9、海带，海白菜等产品如何退盐。

10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。

11、部分菜品的码味及保存；牛肉的腌制，针对成都的手法。

12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

15、干货的特殊发制方法。

16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。

17、成都火锅蘸碟的制作工艺。

18、成都火锅原材料的保管方法。

四、成都牛杂火锅制作步骤：

A、牛骨高汤：

1、将牛棒骨和牛肉加料酒焯水，冲洗干净；

2、将焯好水的牛骨头和牛肉放进深的汤锅，放入葱、姜，加足量的水；

3、盖上盖，大火煮开，撇去浮沫，关小火3、4小时；

4、熬好的高汤非常浓，室温下就可以凝固。

B、处理牛杂：

1、将所有牛杂入锅加料酒焯水；

2、冲洗干净改刀成小块；

3、将牛蹄筋、牛肠、牛肚、牛唇、牛心（牛肝不要放，会碎）入锅煸炒香；

4、倒入压力锅，加牛棒骨高汤炖一下，这样口感软烂，也更入味；

5、压力锅上汽后转小火6-8分钟关火。

C、成都牛杂火锅底料：

1、将所有香料放入锅中小火炒香，将炒出的香辣油过滤出；

2、将一部分香辣油倒回锅中，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

3、接着将剁椒酱也放进去；

4、牛肉香辣酱也一并放入；

5、zui后倒入老干妈豆豉酱，小火炒香，让所有酱料充分融合后放入醪糟和冰糖，再放入适量水，煮开后小火熬到浓稠状；

6、将熬好的酱料盛起备用。

五、成都火锅培训时间及费用：

成都火锅培训班根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，一般2-3天可学会。成都火锅培训班收费标准为3800-6800元。成都火锅培训班师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。成都火锅培训班常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!成都火锅培训班可供专业火锅店或做为特色菜品推广，学成可以举一反三，演变菜品。成都火锅培训班以学员亲自动手做为主，终身免费技术升级和技术咨询，免费开业指导，投资小见效快，让您一切无后顾之忧！