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一、家常黄焖鸡块做法

原料：半只鸡，桂皮1块，八角1个，香叶2片，姜1小块，青葱1根，生抽、老抽、糖、黄酒、盐适量。

做法：

1、鸡切成大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。

2、把锅烧热，倒入油，大火加热至5成热，放入桂皮、八角、香叶、葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。

3、倒入清水没过鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加生抽、老抽、糖和黄酒，盖上盖子，小火焖15分钟。

4、打开盖子，加入盐，大火烧3分钟，关火出锅盛盘。

提醒：锅先烧热再倒油，这样炒鸡肉时，不容易黏锅底。

二、黄焖鸡块的做法及配料

喜欢清淡口味配米饭的话，这道菜很值得推荐！而且老幼皆宜！此菜色泽黄亮，口感咸甜鲜香，肉质紧绷弹牙，土豆香甜软糯，青椒清脆微辣。

原料：大鸡腿、土豆、青椒、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、油。

做法步骤：

第1步、大鸡腿洗净，剁成小块。

第2步、炒锅上火，加入适量凉水，放入鸡块，加一小勺料酒，烧开后搅一搅，关火。倒入滤网用凉水冲洗干净

第3步、葱切段，姜切片，蒜用刀轻轻拍一下，在把八角，桂皮，香叶放在一起。

第4步、锅上火，烧热后倒入油，待油温高时倒入鸡块翻炒。

第5步、待鸡肉变得紧绷时再倒入葱姜蒜和八角桂皮香叶，此时不停地翻炒，以免调料糊锅。

第6步、不停翻炒约两三分钟，闻见调料和葱姜香味都出来了，加水两碗（米饭碗），水量刚好没过鸡块为宜。加料酒，生抽，盐，鸡精白糖，大火烧开后转小火慢慢烧制。

第7步、土豆切块放入凉水中浸泡，青椒洗净后去籽切小片状。

第8步、十分钟后倒入土豆，转大火烧开再调回小火继续烧。

第9步、看汤汁快浓稠时倒入青椒，转大火翻炒收汁。

第10步、出锅，配蒜泥黄瓜解腻，一杯可乐，一碗米饭，完美！

小贴士：

1、油烧热后先下鸡块煸炒再下香料。因为油温较高，如果先放葱姜蒜和香料的话很多人控制不好温度，香料很容易炒糊从而口感会发苦。

2、因为本人不太喜欢用酱油，所以菜品没有使用老抽，但是要放老抽颜色会更漂亮。

3、汤汁快浓稠时候要不断的翻搅，以免土豆糊锅。

4、青椒口感根据个人喜好选择下锅时间，喜欢吃面一点的就提前放，喜欢脆脆的并带点辣味的就出锅前放。

三、黄焖鸡块正宗的做法

黄焖鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。

主料：公鸡

辅料：香菇 冬笋

调料：盐 胡椒 辣椒 白砂糖 酱油 大葱 姜 大蒜 八角 草豆蔻 植物油 淀粉

做法：

1、将香菇、冬笋分别洗净用水涨发；

2、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用；

3、活鸡按清真要求宰杀后清洗干净；

4、带骨切成0.3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分；

5、水发冬笋改刀切成小丁；

6、姜拍块,葱切段，大蒜剥去皮；

7、炒锅置于旺火上，热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味；

8、倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段；

9、再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适；

10、并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂，即可装盘；

11、装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。

四、黄焖鸡块做法窍门

黄焖鸡块的原料：鸡蛋、鸡腿肉

黄焖鸡块的配料：姜、葱、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、筚拨、红辣椒、香叶、花生油、盐

黄焖鸡块的做法：

1、材料准备鸡腿3只、鸡蛋1个、姜、葱、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、筚拨、红辣椒、香叶。

2、鸡腿剁块、控干水，放入盆中加少许盐、五香粉，搅拌均匀后加入面粉，鸡蛋打入碗中，打散。

3、锅中放油，七、八成热时将沾了面的鸡腿裹上蛋液炸至两面发黄，夹出来。

4、重新上锅，放少许油，油热后放入姜和红辣椒，再到入鸡块，加热水和鸡块平，放入剩余调料，加一点料酒，大火烧开后转小火炖。

5、约20分钟后再加少许盐，大火收汤。装盘。

吃出健康：

1、平、温、味甘，入脾、胃经可益气，补精，添髓

2、于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

美食禁忌：

1、腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

2、冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。