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一、羊肉汤锅的做法及配料

羊肉汤锅是一道菜品，主要原料是羊肉等，配料是党参、红枣、枸杞、当归等，通过先卤水腌制后高汤烹煮的做法制作而成。岳阳洞氮的烫皮羊肉汤锅主要原料是带皮的羊肉。

原料：羊肉（5斤左右）

配料：党参、当归、红枣、白萝卜、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

制作方法：

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

注意事项：这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

二、羊肉汤锅家常做法

羊肉营养丰富，即能御风寒，又能补身体，是冬季进补的zui好食材，一家人坐在一起，吃着热热滚滚的火锅，暖暖和和，其乐融融，哪里还有什么寒冷可言。

主料：羊肉适量、羊肚适量、羊肠适量

辅料：豆腐皮适量、香菇适量、茼蒿菜适量、豌豆苗适量、粉丝适量、萝卜适量、香菜适量、小葱适量、大葱适量、口磨适量、金针菇适量、白菜适量

配料：盐适量、味精适量、糍粑辣椒适量、老姜适量、鸡精适量

羊肉汤锅的做法步骤：

1、羊肉洗净。

2、飞水。

3、捞出，洗净。

4、加水，放老姜继续煮汤。

5、汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。

6、羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入盐，鸡精、洗净切段的大葱。

7、羊肚、羊肠洗净、切好。

8、香菇、金针菇、口磨洗净，切好。粉丝洗净。

9、茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好。豆腐皮用水泡软，切好。

10、香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗净作沾料。

11、可以开火吃羊肉汤锅了。

三、羊肉汤锅煮什么素菜好吃

1、素食类：萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麦菜、土豆、莲藕、香菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金针菇、黄瓜、香菜等蔬菜；

2、荤菜类：鱼丸、虾丸、鸡肉、猪肉、火腿、鸡蛋、鸭肠等；

3、干货类：干豆皮、腐竹、木耳、黄花菜、粉丝等。

4、羊肉汤锅的配菜大多是选择白萝卜，羊肉清洗干净后冷水下锅煮开，把汤留下，羊杂冷水下锅绰水，萝卜切块，放入汤锅中，加入红枣花椒姜片和葱，放入适量的盐，大火煮开后小火焖半小时，做羊肉汤锅配料大多采用青椒小米椒蒜切碎，放入香菜和腐乳。

四、自制羊肉汤锅的做法

羊肉汤锅是一道十分美味的料理，其主材料为膘肥羊肉、鸡蛋、生姜、洋葱等。在餐桌上羊肉汤锅也是非常受欢迎的。那么下面为大家带来这道美食羊肉汤锅的做法！

食材：膘肥羊肉、鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街。

做法：

1、将羊肉洗净切片；

2、用盐将羊肉腌制半小时；

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

温馨提示：

1、这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

2、吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道✲✲香浓沁脾，口齿留香。汤熬制好后，一定要把羊排、羊肉、羊杂捞出来，避免一直里面煮的太烂了。

3、羊排可以直接砍到合适大小、羊肉和羊杂熬汤的时候尽量大块些，煮好了捞出来之后再改刀成片和小段，避免汤很多肉渣。

五、酸辣羊肉汤锅的做法

羊肉是一种常见的食材，它的味道是比较骚的，也是很多人不喜欢它的原因，但是羊肉制作的好，真的很吸引人，不仅没有了羊肉的骚，而且口感很好，对于进补是非常有用的对于羊肉的制作方法有很多种，下面主要是介绍酸辣羊肉汤底的制作方法，建议喜欢吃酸辣的朋友来跟着学习。

原料：白萝卜400克，酸菜200克，黄酒30毫升，食盐、醋、葱、姜、蒜、八角、小米椒、黄酒适量。

做法步骤：

1、羊肉洗净后切成块，放入清水中浸泡20分钟左右，中间换两三次水；

2、酸菜分切、葱姜蒜处理好；

3、炒锅烧热后，放入葱姜蒜八角辣椒煸香；

4、加入酸菜炒一会后放入少许清水；

5、放入羊肉块、黄酒、醋大火煮开，撇净浮沫；

6、羊肉炖煮20分钟后，加入萝卜块烧开；

7、将所有原料转移到砂锅中，再炖30分钟，zui后加盐调味即可。

六、萝卜羊肉汤锅的做法

原料：羊腿肉、胡萝卜、葱、姜、花椒、陈皮、盐、料酒、香菜、胡椒粉、小茴香、醋、枸杞。

做法步骤：

第1步、羊腿肉洗净用冷水浸泡出血水，切成大块，再用冷水浸泡一下。

第2步、萝卜洗净削皮切成大块，葱切段姜切片。

第3步、羊肉冷水入锅，加入姜片、料酒、陈皮，大火烧开煮出浮沫。

第4步、用温水洗净浮沫，放入电压力锅中。

第5步、倒入热水，放入葱段、姜片、花椒、小茴香、料酒、盐。

第6步、炖制40分钟，捡出葱段、姜片，放入萝卜块、枸杞，开盖炖至萝卜软透。

第7步、根据个人口味，加入香菜、胡椒粉、醋。