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一、小龙虾怎么做好吃又简单？

夏天是吃小龙虾zui好的季节，为什么这么说呢？因为夏季为小龙虾的繁殖期，这个时候小龙虾的肉质zui为饱满，并且夏季的时候，天气炎热，人们常喜欢聚在一起吃夜宵，小龙虾就成了我们的✲✲美食，一边喝着冰镇的啤酒，一边吃着虾肉，光想想就让人馋得直流口水。小龙虾的营养价值很高，虾肉中含有丰富的蛋白质、镁、锌、碘、硒等营养成分，且肉质鲜嫩松软，容易被我们人体消化吸收，特别适合身体虚弱和病后需要调养的人来食用。

食材：小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。

做法：把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

二、小龙虾怎么做入味快肉还嫩好吃？

吃小龙虾的季节到了，zui近还真有点儿馋，想着那鲜得吮指头的味儿，真是太香了。这小龙虾的做法不一样，味道也不一样，有人偏爱麻辣的，有人偏爱十三香的，我倒是更加偏爱蒜蓉的。那浓浓的蒜蓉香使得鲜美的小龙虾更香更开胃了，想想就有让我有咽口水的冲动。今天买了点儿龙虾改善一下，结果我们家辛苦挣钱的爸爸没吃到几只，下次多给点儿生活费了，哈哈。

小龙虾好吃的，不过洗洗剪剪的是挺麻烦的，一般这种事都是我们家能干的爸比完成的，这里必须点赞。今天为了减轻爸比的工作量，我直接网上买了虾尾，结果回来被嫌弃个头小了，不过肉还挺紧实的，我看还行吧。这样我回来解冻后清洗干净就可以下锅了，方便又省时挺好的。家常菜在我这里是越简单越好，只要味道够香，越快吃到嘴越好，这个蒜蓉小龙虾就是我喜欢的简单菜菜谱。

小龙虾不仅味道鲜美，营养价值也很高，它所含的蛋白质高于多数的鱼虾，可以增强身体的免疫力。而且小龙虾里央的虾青素也比较多，是一种很强的抗氧化物质，可以延缓皮肤衰老。这么营养又美味的小龙虾怎么能错过呢？不爱吃辣的一定得尝尝这个蒜蓉的小龙虾，鲜香开胃太好吃了，蒜香十足，配着小龙虾的鲜美，真正的是好吃到停不下筷子。这么好吃的蒜蓉小龙虾做法还特简单，看过一遍的准会做，详细操作见下文。

所需食材：小龙虾尾500克、大蒜4瓣、啤酒1听、生姜1块、葱2根、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。

具体做法：

1、准备好所需食材，将小龙虾尾解冻后用水多清洗两遍，沥干水分备用。

2、将大蒜去皮洗净后剁成蒜蓉，一定要多一些蒜蓉才够味好吃，姜葱分别洗净切好。

3、锅中放适量的油，放入姜葱和蒜蓉炒出浓浓的蒜蓉香味，注意用中小火，千万别炒糊了。

4、放入清洗好的龙虾尾翻炒均匀，让龙虾吸收蒜蓉的香味。

5、加入1听的啤酒，大火烧开后加入生抽、白糖和盐，煮10分钟让龙虾熟透入味。

6、zui后大火收一下汤汁出锅，汤汁不要收太干，这个小龙虾沾裹着汤汁吃起来才香。

三、麻辣小龙虾做法怎么做才好吃？

所需食材：小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一颗、青花椒一把、红花椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、啤酒一罐、青椒块适量、洋葱块适量。

做法步骤：

1、准备适量小龙虾，用刷子把小龙虾刷一下，多刷几遍，一定要刷干净。然后捏住中间的虾尾，拧一下，抽出虾线，再掰掉虾头的外壳，掰掉外壳的时候会带掉一些虾黄，喜欢吃的可以留下。虾腮比较脏，去掉不要。照以上这种方法，把所有的小龙虾都处理一下，zui后再清洗几遍，沥干备用。

2、锅里油烧至八分热，倒入小龙虾过油，这一步的目的是让虾肉和虾壳分离，也能增加香味，所以油温一定要高，过油时间大概20秒左右，时间太长的话，虾肉会变老，然后捞起备用。

3、接着准备配菜，洋葱半个切成丝，大葱一颗切成段，再准备青花椒和红花椒各一小把，全部装入盘中备用。还要准备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适量干辣椒和蒜末。准备一个空碗，倒入香辣虾蟹酱一包，也可以用火锅底料代替，加入一勺郫县豆瓣酱备用。

4、热锅放油，倒入洋葱和花椒，中火炸出洋葱和花椒的香味，捞出残渣。再倒入香料、香辣酱，炒出红油和香味后，倒入小龙虾，大火翻炒均匀。加入适量料酒去腥，继续翻炒，然后加入适量食盐、白糖，翻炒入味后，加入适量的啤酒，盖盖煮10分钟左右。10分钟后已经能闻到小龙虾的香味了，然后加入适量青椒和洋葱块，大火收汁，翻炒至断生后，下入葱段，继续翻炒几下后，即可起锅装盘。

四、蒜香小龙虾做法怎么做才好吃？

所需食材：小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量。

做法步骤：

1、小龙虾因为生长环境的原因比较脏，洗的时候要仔细一些，尤其是腹部的淤泥和杂质，一定要充分刷洗干净，不然做出来腥味重，还发苦。小龙虾全部刷洗一遍以后，从小龙虾的眼睛处剪开，挑出里面的虾囊，这样剪留下的创口比较小。一会儿冲洗的时候，里面的虾黄也不会流出来。然后捏住zui上面的一片尾巴，左右旋转45度，很容易就能把虾线抽出来。虾囊和虾线都是小龙虾比较脏的部位，全部处理好以后，再用清水多冲洗几遍。不过洗的时候，不要用太大的力气，以免把虾黄冲掉。经过以上几个步骤，小龙虾才算真正洗干净，自己吃一定要洗干净。

2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末。不能直接拍，拍蒜的话，蒜汁都出来了，后期容易发黑，也不要打碎，吃了没有口感。一点一点地剁，方便掌握颗粒感，蒜香味还浓郁。蒜剁好以后，盛放在两个碗中，比较多的蒜末用来炝锅，比较少的蒜末在出锅的时候用。然后把用来炝锅的蒜末，稍微清洗一下，这样炒的时候不容易发黑。

3、小龙虾在炒之前需要炸一下，油温六成热时下锅，高油温能快速把虾壳炸香炸酥，锁住里面的水分，保持肉质的鲜嫩，30秒钟即可倒出来控油。炒小龙虾zui好用菜籽油，炒出来香味浓郁，颜色很好看。另起锅，油温四成热时，倒入蒜末，开小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣酱，还可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味。

4、然后倒入小龙虾，颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边倒入一罐啤酒，淋入一勺清水，汤汁zui好能够没过小龙虾，这样入味会更加均匀。接着加入两勺白糖、少许食盐、少许鸡粉，再倒入一点鸡汁增香。准备一个空碗，加入少许蒜香粉，增加蒜香味，再加入少许的姜黄粉增加色泽，用清水化开，倒入锅中。蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用的调味品，家庭做的话也可以不放。充分化开调料后，转大火收汁，让蒜香味渗入到小龙虾里面，这个汁不要收干，留一些，吃的时候，连壳都会带着浓浓的蒜香味。出锅前，淋入明油，提亮色泽，再撒一点生蒜末翻匀，美味即成。

五、小龙虾烩饭做法怎么做才好吃？

食材：麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

做法:

1、小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2、小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

3、用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

六、蒜蓉小龙虾做法怎么做才好吃？

所需食材：小龙虾1500克、大蒜200克、生姜一小块、红椒半个、植物油350克、蒜蓉辣酱30克、啤酒350克、白糖4克、鸡精2克、浓缩鸡汁8克、大红浙醋2克、水淀粉适量。

做法步骤：

1、首先我们准备✲✲小龙虾1500克，放入盆中，加入清水，静养4个小时。静养的目的是让小龙虾排出体内的杂质，然后将小龙虾刷洗几遍，这一步必须彻底将小龙虾的腹部和背部刷洗干净。我们在刷洗的时候需要先控制好龙虾的钳子，防止伤手。下一步开始“三剪一扯”：✲✲剪，将虾头剪开，然后朝下掰开，剪断虾头，这一步的目的是去除虾头里面的虾囊，同时又能保留虾黄；第二剪，将小龙虾的8只小脚剪断，小龙虾的小脚在烹饪过程中容易掉落影响美观，所以必须去除干净，小脚去除干净之后，再将虾线扯出；第三剪，然后再用剪刀将虾背剪开，这样更方便烧制的时候入味。

2、下面开始准备辅料，准备大蒜200克剁碎备用，大蒜不能用刀拍，否则香味不够，大蒜剁碎之后放入盆中，加入适量的清水清洗几遍。这一步的目的是减少大蒜中的淀粉，还可以防止大火炒制之后发苦。蒜末清洗干净之后，用纱布滤出挤干水分备用。准备生姜一小块（约20克），切成姜末备用。准备红椒半个（约20克），切成颗粒备用，加红椒的目的是配色，喜欢吃辣的朋友也可以用小米辣代替。

3、下面我们开始烹饪，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入1大勺植物油（约350克），油温烧至七成热之后，下入处理好的小龙虾，然后开中大火将小龙虾炒熟爆香。炒至小龙虾尾部完全卷起来后，即可捞出备用。然后直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后用中小火炒干水分至完全爆香，中途加入切好的姜末和红椒末。辅料炒香之后，锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香（约30克），蒜蓉辣酱炒香之后，加入炸好的小龙虾翻炒均匀。

4、翻炒均匀之后，加入适量的啤酒（约350克）。再加入适量的清水（约300克），大火烧开之后转小火收汁10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。10分钟之后开始调味，锅中加入白糖2勺（约4克），加入鸡精1勺（约2克），加入适量的浓缩鸡汁（约8克），加入适量的大红浙醋（约2克），调好味之后继续烧2分钟。2分钟之后加入剩余的蒜末，下锅炒至断生。蒜末断生之后加入适量的水淀粉勾芡，汤汁勾浓之后即可出锅装盘。

七、十三香小龙虾做法怎么做才好吃？

1、准备材料：十三香小龙虾调料1包，小龙4斤，葱姜蒜适量，洋葱半个，油适量，啤酒1罐。

2、葱姜蒜末下锅炒香。

3、放洋葱片继续炒香。

4、加香辣小龙虾调料煸炒2分钟。

5、倒入小龙虾翻炒3分钟（这里我用的冷冻的虾尾，买的新鲜的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）。

6、加一罐啤酒没过小龙虾，煮10分钟。

7、收汁，留一点汤汁起锅。

8、撒白芝麻就好了。

八、油焖小龙虾做法怎么做才好吃？

所需食材：小龙虾1500克、生姜40克、大蒜50克、八角4个、桂皮10克、干辣椒4克、青花椒10克、豆瓣酱25克、甜面酱15克、香辣红油20克、植物油250克、啤酒500毫升、盐3克、白糖10克、胡椒粉1克、十三香4克、味精3克。

做法步骤：

1、首先我们准备✲✲小龙虾1500克，用清水静养几个小时之后刷洗干净，然后用“三剪一扯”的方式处理干净备用，具体处理方面详见上面“蒜蓉小龙虾”的做法。小龙虾处理完毕后，下一步开始准备辅料。

2、准备40克生姜切成略厚点的姜片备用，准备50克大蒜切成颗粒备用，然后在料头的碗中加入4个八角，加入10克桂皮，加入4克干辣椒，加入10克青花椒，不喜欢麻味的朋友也可以少加一些。然后准备25克豆瓣酱，准备15克甜面酱，zui后准备20克香辣红油。下一步我们开始烹饪。

3、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入250克植物油，油温烧至4成热之后下入准备好的料头和香料，然后转中火将香料炸香炸出香味。料头炸香之后下入准备好的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒香之后下入处理干净的小龙虾。然后开中火将小龙虾炒红炒熟，小龙虾炒红之后加入准备好的甜面酱，翻炒几下之后加入准备好的红油，再加入500毫升的啤酒，然后再加入适量的清水，大火烧开之后开始调味。

4、锅中加入3克食盐，加入10克白糖，加入1克胡椒粉，zui后加入4克十三香，然后转小火盖上锅盖焖15分钟。中途汤汁略浓的时候，加入3克味精，zui后在起锅前3分钟揭开锅盖，继续转中火将汤汁收浓收亮之后即可出锅装盘。

九、清蒸小龙虾做法怎么做才好吃？

所需食材：小龙虾700克、食盐11.5克、啤酒2瓶、生姜1小块、柠檬1.5个、小葱几根、小米辣15克、大蒜15克、香葱头几根、白糖1克、蒸鱼豉油50克、芥末适量。

做法步骤：

1、首先我们准备鲜活的小龙虾700克放入盆中，然后加入适量的清水将小龙虾搅动清洗干净，这一步必须将小龙虾清洗至水透明为止，也可以逐个用刷子刷洗干净，清洗干净之后捞出备用。然后在盆中加入食盐3勺（约10克），再加入啤酒2瓶将小龙虾浸泡2个小时备用，这一步的目的是让小龙虾将泥沙吐出来，2个小时之后将小龙虾捞出。

2、准备生姜1小块切成姜片放入盆中，准备柠檬1个切成片备用，准备小葱几根捏碎备用，搅拌均匀之后将小龙虾放入冰箱冰冻60分钟。下面开始准备蘸碟，准备小米辣15克切碎备用，准备大蒜15克切成蒜片备用，准备几根香葱头切成小段备用，准备柠檬半个捏出柠檬水到盆中。加入食盐1勺（约1.5克），加入白糖1勺（约1克），加入蒸鱼豉油50克，也可以加入适量的芥末调味，zui后将所有调料搅拌均匀备用。

3、然后将冻好的小龙虾放入蒸锅中，开中小火蒸8分钟蒸至全熟为止，8分钟之后将小龙虾捞出摆盘即可上菜。

小技巧：小龙虾zui好能放入冰箱冰冻60分钟，这样口感能更好；小龙虾zui好能蒸至虾尾完全收缩，这样才能保证熟透；蘸碟的口味可以根据个人喜好调制；大家如果觉得蒸的时候不够长，也可以多蒸一会儿。