豆瓣酱的用途与用法，豆瓣酱的食用方法大全，本文主要为大家介绍关于豆瓣酱的用途与用法，豆瓣酱的食用方法大全，豆瓣酱的吃法大全，豆瓣酱的食用方法大全窍门，红油豆瓣酱的用途，郫县豆瓣酱的用途，辣妹子豆瓣酱的用途，豆瓣酱的用途有哪些，豆瓣酱的种类用途区别是什么等资料介绍。注：本文图片仅供参考。

一、豆瓣酱的用途与用法

豆瓣酱是我们生活中非常熟悉的调味料了，是由蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制的酱，主要产自四川、云南、贵州和两湖、安徽地区，豆瓣酱味鲜稍辣，其中富含蛋白质和碳水化合物等营养元素。豆瓣酱可以帮助人们提高免疫力、预防贫血、为身体提供能量，还可以抗癌防癌，是非常受人们喜爱的一种酱料。

郫县豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫县zui著名的特产，是烹调川菜的必备调料，在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表。豆瓣的运用主要是在制作川菜的时候，没有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜，无论是在色彩上面还是在味道方面，都将受到影响。其色泽红亮滋润，辣味浓厚，郫县豆瓣是红汤火锅中zui重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇味和浓稠红亮。

豆瓣酱的营养价值：

1、富含蛋白质，有利于生长发育。

2、富含碳水化合物，具有补充的作用。

3、富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。

4、富含硒，具有延缓衰老、增强免疫、抵御疾病的作用。

5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

豆瓣酱的用法：

豆瓣酱可以用于佐餐，直接拌在饭中食用，也可以当做蘸料，例如吃火锅时的调味蘸料、烤制食物时的刷料，但是用的比较多的还是炒菜时的调味，例如常见的麻婆豆腐就必须要用豆瓣酱来制作，做汤时可以少放一点调味提鲜。

二、豆瓣酱的食用方法大全

说起家里常用的调味料，豆瓣酱肯定是zui常见的一种，它可以变身成一盘爽口的时蔬蘸酱，也可以变身成一碗劲道的炸酱面，更可变身成为一锅热气腾腾的酱烧鱼，做法那是相当自由和多样！今天，学厨网小编就带来了三种豆瓣酱的绝佳吃法。

A、酱烧豆腐：

食材：北豆腐300g、猪肉馅50克、葱伴侣6月香豆瓣酱2小勺、姜丝5克、鸡粉2克、食用油5克、料酒2克、生抽2克、食盐1克、花椒粉0、5克、淀粉10克、大葱5克

做法：

1、将北豆腐切成2厘米可见的块；

2、煮锅里水热后，放入切好的豆腐焯烫一下，捞出过凉；

3、肉馅里放入料酒、生抽、花椒粉拌匀腌制15分钟；

4、炒锅里放入食用油，放入葱姜煸出香味；

5、放入腌好的肉馅，将肉馅炒散，再放入2小勺葱伴侣6月香豆瓣酱煸炒；

6、倒入半碗热水煮沸；

7、再放入豆腐，轻轻翻动，炖煮2分钟；

8、待汤汁剩半时，淋入水淀粉（淀粉加水调制成）勾薄芡，轻翻动拌匀；

9、放入切好的蒜薹粒翻炒，再放入鸡粉、食盐调味即可。

10、加入了葱伴侣6月香豆瓣酱烧制的豆腐，酱香可口，非常下饭！

TIPS：在烧制豆腐时，要轻轻翻动，或者晃动炒锅防止粘锅。

B、豆瓣酱酿苦瓜

食材：苦瓜600克、糯米100克、猪瘦肉250克、葱伴侣6月香豆瓣酱20g、枸杞10克、花生油6ml、盐3克、酱油2ml、香葱20克

步骤：

1、准备好苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱、葱伴侣6月香豆瓣酱等食材。

2、苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；

3、猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；

4、糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；

5、热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；

6、炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；

7、拌均的馅，酿入苦瓜中；

8、清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

TIPS：

1、苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；

2、糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟；

3、苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。

C、土豆香菇酱排骨

食材：排骨1000g、土豆2块、胡萝卜1根、葱伴侣6月香豆瓣酱1勺、葱1棵、姜4片、蒜4瓣、酱油2勺、香菇5朵、盐适量

做法：

1、排骨浸泡洗净，沥干水分待用；

2、葱姜蒜切片，6月香豆瓣酱打开待用；

3、排骨中放入6月香豆瓣酱和少许酱油，用手抓匀，酱均匀粘在排骨上，腌制半小时；

4、土豆胡萝卜切菱角大块；

5、热锅凉油放入腌制的排骨，煸炒至肉收缩上色，盛出待用。锅中留油；

6、留油中放入八角葱姜蒜爆香后放入土豆胡萝卜，放少许酱油和盐，上色关火；

7、将煸炒上色的排骨，土豆香菇放入压力锅中，加入少许温水，加两勺盐，定时为排骨，大约半小时后自动排气，装盘即可！

8、撒上香葱小辣椒，好像多了一些食欲！

TIPS：

1、葱伴侣6月香豆瓣酱代替糖上色，不易糊锅，菜不易甜

2、压力锅加水一定要温水，肉不易变硬！

3、煸炒排骨时要热锅凉油，避免肉高温变硬。

D、皮带面大盘鸡

食材明细：鸡半只土豆、黄洋葱青椒、红椒、姜八角、桂皮自制花椒油、郫县豆瓣酱酱油、盐糖、啤酒1瓶。

皮带面大盘鸡的做法详细步骤：

1、青椒和红椒去蒂去籽洗净切块;黄洋葱去根去皮洗净切块;土豆去皮洗净切块;

2、鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净;炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开;

3、转大火,放入鸡块翻炒;放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香;放洋葱翻炒;

4、倒啤酒1瓶没过鸡块烧开;放入土豆,转小火焖煮20分钟左右;转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油生抽、翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可。

E、低脂牛肉酱

食材明细：新鲜牛肉半斤、西红柿一个、泡发香菇7、8朵、洋葱半个、姜蒜、老抽、生抽、蚝油、番茄沙司、四川郫县豆瓣酱、黄豆酱、橄榄油。

低脂牛肉酱的做法详细步骤：

1、超市买来新鲜的牛肉，我买的科尔沁新鲜黄瓜条牛肉，这个做肉酱比较嫩。另外准备西红柿、洋葱、泡发好的香菇。

2、姜、蒜切细粒，牛肉、西红柿、香菇、洋葱切差不多大的粒。这块黄瓜条确实好肉，色泽看上去近似于猪肉，切的时候就感觉它很有质感，没有泡过水，特别衬手。

3、切食材是主要工作，接下来的制作就太简单了，把各种调料和切好的食材一股脑儿放进面包机的面包桶里，启动面包机的“果酱”程序，基本就没啥事儿了。

4、面包机运作的过程，我们可以全程开着盖子，看搅拌器在里面优美的旋转，外围的加热棒发着诱人的红色的光芒，即将要吃到美味的肉酱，有点急不可耐。

5、经过1小时05分，时间到了，但我感觉还不够香浓，就再启动了一次果酱程序。

三、豆瓣酱的制作方法

豆瓣酱是一种很好的调味品，因为是以豆子为主食制作，所以也可以直接吃，关于豆瓣酱吃法大全，大家可通过有关网络来了解一下。一般来说豆瓣酱的吃法有三种，一种是大家比较熟悉的生吃，比如大葱蘸酱、黄瓜蘸酱就是生吃的方式；另一种就是可以制作炸酱，尤其是炸酱面zui受大家欢迎；还有一种就炒菜时放入。

下面着重说一下豆瓣酱的做法：

做法：

1、先买一袋豆瓣酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。

2、回家把豆瓣酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。

3、肉切成小丁(zui好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。

4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。

10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。zui好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。

四、郫县豆瓣酱的用途

郫县豆瓣酱是很多人爱吃的一种调味品，郫县豆瓣酱是四川省的特产，吃起来辣而不燥、粘稠适度，并且看起来红润有光泽，而且郫县豆瓣酱的降脂香浓，豆瓣酥脆化渣，吃起来回味醇厚悠长，深受人们喜爱。郫县豆瓣酱不但好吃，还有非常高的营养价值，可以补中益气、健脾利湿、还能治疗高血压、咳血和妇女带下等病症。

郫县豆瓣酱用的zui多的是炒菜和烧菜用。例如炒菜，一般是锅里先下油，油烧至7成热，放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味，然后放肉和菜。炒熟即可起锅。这里举例“回锅肉”的做法，你大概就明白豆瓣酱如何使用了。

做回锅肉需要的用料：五花肉500g，蒜苗300g，郫县豆瓣一勺（可以根据自家吃的味道来添加） ，生姜4片切丝，蒜3块切片，豆鼓少许

注：因为加了豆瓣，就不需要盐了。

做法：

1、将五花肉、生姜、火葱冷水下锅，煮到肉7分熟就可以了。

2、待五花肉好了皮朝下把凉冷的肉切成片。

3、锅热了倒入少许油，放入切好的肉片将火调至中火煸炒至肉打卷。

4、把肉肉往锅的两边赶，这时就可以倒入切好的姜、蒜、豆鼓、鹃城豆瓣一起炒香。

5、zui后加入蒜苗，稍微翻炒下就可以出锅了。

6、zui后一步，准备装盘上菜了。

五、红油豆瓣酱的用途

红油豆瓣酱可以做的菜品多种多样，一般是当作调味料加入到炒菜、烧菜当中翻炒，增加口味，例如红油花菜、麻婆豆腐、红油肉片、红油水煮牛肉、红油水煮鱼、回锅肉、蚂蚁上树等。豆瓣酱多半用在辣味的菜品中，起到上色和增加香味的作用，除了用来炒菜以外，还可以当作炒料的原料制作成火锅、香锅、干锅等。

豆瓣酱是一种发酵红褐色调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等食材，豆瓣酱本身含有盐味，用豆瓣酱炒菜时，注意不要额外增加过多的盐，以免影响口味。豆瓣酱在生产过程中添加的原料不同，品种、口味也有所差异，以红油豆瓣酱为例，有豆瓣红油、火锅红油、麻辣红油等种类。