南瓜是蔬菜吗，南瓜是主食还是蔬菜？本文主要介绍南瓜是蔬菜吗，南瓜是主食还是蔬菜，南瓜是水果还是蔬菜，南瓜的营养价值有哪些，南瓜的做法有哪些等，我们一起来学习吧。

一、南瓜是蔬菜吗？

南瓜是蔬菜，南瓜属于葫芦科植物，是蔬菜作物的一种。成熟的南瓜呈黄色或者墨绿色，可以用来炒菜，也可以蒸熟做主食，食用方法多样，口味甘甜。

二、南瓜是主食还是蔬菜？

南瓜不属于主食，它是瓜类蔬菜。南瓜中的碳水化合物含量不高，不仅不属于主食，也不属于薯类，根据食物成分表中所测定的南瓜数据，其总碳水化合物的含量比西瓜还少，所以南瓜属于蔬菜。

三、南瓜是水果还是蔬菜？

南瓜是蔬菜，不是水果，因为南瓜一般只能煮熟之后食用，不符合水果的特征，在种植南瓜时需要为其选择合适的土壤，zui好使用有机质含量较为丰富的沙壤土进行种植，并且还需要为其补充适量的水分和养分，帮助植株更好的生长。

四、南瓜的做法有哪些？

南瓜色泽鲜艳温暖，它的性质也是温和的，因此寒凉的秋冬季常吃用南瓜做的食物，不论给视觉上还是我们的肠胃都会感到很温暖、舒服。南瓜的做法有很多种，今天学厨网老师就为大家整理了几种关于南瓜的做法，我们一起学习制作吧。

DI一种：南瓜银耳粥

食材：南瓜250克，银耳10克，冰糖20克，水500克

做法：银耳清水浸泡2小时以上，泡软后撕成小片。南瓜刷洗干净切小块，不用去皮去籽。南瓜和银耳放入破壁机杯中，加水，浓汤或米糊模式即可。加入冰糖，再点动模式搅打30秒，冰糖溶化就可倒杯中享用了。

第二种：南瓜绿豆汤

食材：南瓜1/4个、绿豆1小碗、黄冰糖适量、纯净水适量。

做法：绿豆提前浸泡三四个小时，南瓜去皮去籽切小块儿。把绿豆添加纯净水煮开，然后加适量凉水进去，再次煮开后再加凉水，如此反复，绿豆就很容易煮开花。当然了，绿豆开花前要把南瓜放进去同煮，可以根据口味添加适量冰糖。待绿豆开花，南瓜绵软就可以关火了，晾凉后再喝味道更佳。

第三种：南瓜馒头

食材：红南瓜去皮去籽后285克，面粉400克，牛奶50克，酵母4克。

做法：南瓜刷洗干净，去皮去籽切薄片装盘，放锅里隔水蒸熟，大概蒸15分钟，南瓜片切薄一些熟得快。蒸熟的南瓜用擀面杖或勺子捣成泥，晾至手温，加入牛奶和酵母搅拌均匀。加入面粉揉成光滑不粘手的面团，搓成长条，切小剂，整理下边缘成光滑的馒头生胚，垫上油纸防粘，码放蒸屉里静置醒发40分钟，醒发期间一定要盖好密封性好的蒸屉盖子，防止馒头生胚表面见风发干开裂，影响面粉的起发性。馒头生胚醒发至用手拈起来感觉轻飘飘的说明醒发充分，凉水上锅开始蒸制，等上汽后蒸20分钟，关火过3分钟再揭开蒸屉盖，蓬松暄软，鲜亮黄灿灿的南瓜馒头就可以出锅了。

第四种：蒜香南瓜

食材：南瓜半个、蒜3瓣、油两汤匙、鲜酱油1汤匙、盐少许。

做法：把南瓜洗净去皮去籽后切成小块儿，蒜拍碎再来几刀，然后热锅热油，小火把蒜末煸炒出香后，把南瓜放进去，小火翻炒几下，然后加入少许酱油炒匀，添加与食材持平的清水，调入少许的盐，盖上锅盖焖熟即可。

第五种：南瓜滋补盅

食材：贝贝南瓜1个，鸡蛋2个，甜酒酿4汤勺，新疆灰枣4--6颗。

做法：贝贝南瓜刷洗干净，在顶部往下1/3处切开，再用小刀将切面割出锯齿形更美观，嫌麻烦就光滑的切口也是漂亮利落的。用勺子挖出瓜瓤，贝贝南瓜变身为一个外绿内黄的太阳花小碗。去掉瓜瓤的贝贝，盖回上盖，锅中加足够的水烧开后，将贝贝南瓜放置蒸屉上，盖锅盖，中大火蒸10分钟。灰枣清洗干净，去核，剪成小粒。15分钟时间到，打开蒸锅盖，将鸡蛋磕入贝贝南瓜内，加入甜酒酿，放入灰枣，盖回锅盖，继续中火蒸10分钟，关火后过2分钟再开盖取出。

第六种：南瓜花卷

食材：南瓜小半个、面粉300克、酵母3克、食用油少许。

做法：把南瓜去皮去籽切成小块儿上锅蒸熟，晾凉后压成泥，同酵母一起加入面粉中，和成比较柔软的面团，整理成自己喜欢的花卷的样子，上锅不开火，发酵至体态轻盈，开火蒸20分钟左右即可。

第七种：南瓜饼

做法：老南瓜去皮去籽洗净切片，装盘，放入开水锅里蒸大概10分钟，南瓜片蒸熟。蒸熟的南瓜捣成泥，分次加入糯米粉揉成光滑的团，糯米粉的量看南瓜的含水量添加，把南瓜泥粘合成软硬适中的面团就可，喜欢吃甜一些的，先在南瓜泥里加2勺白糖搅匀再加糯米粉。揪一小团南瓜面团先搓圆，再压扁成饼状，两面拍上面包糠。平锅刷油，放入做好的南瓜饼，中火煎金黄起壳，翻面再煎金黄起壳即好。

第八种：南瓜红豆焖饭

食材：稻花香、红豆、南瓜。

做法：红豆不容易焖熟，需要提前浸泡5小时以上。把南瓜洗净去皮去籽切块儿，大米淘洗两遍，把大米、南瓜和泡过的红豆全部放进电饭煲，加一指节的清水，把饭焖熟即可。

第九种：南瓜炖土豆

食材：南瓜，土豆，葱花，酱油，盐，植物油

做法：土豆去皮切块，南瓜去瓤切比土豆大一点的块。锅里加植物油，放葱花炝锅，倒入南瓜和土豆炒几下，加点酱油提色。倒入刚没过食材的水，加盐烧开，炖到汤汁少许，南瓜和土豆软烂，关火出锅。

第十种：南瓜千层饼

食材：南瓜1/3个、面粉400克、酵母4克、盐2克、油少许。

做法：把南瓜去皮去籽切块儿上锅蒸熟，南瓜晾至不烫手时用工具压成泥，加入酵母和面粉，和成软硬适中的面团，擀开，切几刀但中间不要切断，一一折叠起来，收口捏住，然后放进蒸锅，让它在室温下发酵至两倍大后（这里用的是一次发酵法），开火，上汽后再蒸30分钟左右即可。

四、如何挑选南瓜的注意事项有哪些？

1、要想挑到好南瓜，要从以下几个方面入手。首先要看，从外皮颜色上来说，金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。不管什么品种，棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。

2、其次是闻，南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。zui后是动动手，老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够。另外，用手掐一下南瓜上的那一小段茎，如果感觉非常硬，就证明南瓜采摘的时机比较合适。切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

五、南瓜的营养价值有哪些？

南瓜的功效与作用：控制血糖、降胆固醇、保护视力

南瓜的营养价值：南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素可以推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜中的纤维素能调节血液中的胆固醇，减少其在血管壁的沉积，从而避免高胆固醇及高血脂的发生。南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，可以保护视力，维持正常视觉。此外，南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助食物消化，缓解便秘症状。

食用南瓜的注意事项：

1、适宜人群：高胆固醇患者、糖尿病患者、近视患者、便秘患者

2、禁忌人群：胃热患者、气滞湿阻者

3、不宜同食：动物肝脏