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一、烹饪工艺与营养专业培训内容：

培养目标：面向餐饮服务行业，培养具有良好人文素养和职业道德，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识，具备较高的烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐、西餐烹饪、营养分析与营养配餐及餐饮业管理的高素质技术技能型专门人才。 

课程设置：

专业基础课程：中国烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学、现代餐饮企业管理、烹饪卫生与安全学。

专业核心课程：营养配餐与设计、烹调工艺实训、 西餐制作工艺、冷拼与工艺雕刻、面点工艺实训、中国名菜制作工艺。

专业拓展课程： 创新菜肴开发与制作 、中国饮食文化概论、宴会筵席设计与制作、烹饪美学、药膳食疗学。

专业能力要求：

1、具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；

2、具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；

3、具有中式菜点制作与成品质量控制能力；

4、具有餐饮产品安全管理能力；

5、具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；

6、具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；

7、具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；

8、具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

9、具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

二、烹饪工艺与营养专业怎么样：

烹饪工艺与营养专业整体上来说，还是属于一个发展得比较不错的专业，而且现在烹饪工艺与营养专业的就业发展情况，总的来说，也是比较好的，所以报考烹饪工艺与营养专业这个专业的同学，大家可以选择的烹饪工艺与营养专业就业方向也是有很多。

烹调工艺与营养专业学生就业岗位：

1、各大宾馆、酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

2、大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

3、各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。

由此可见，女生学烹调工艺与营养的就业面以及就业方向都是比较不错的，无论是着名酒店还是从事教学工作，都能够都比较好的发展。另外餐饮行业一直都是热门的热门行业，着名的餐饮企业数不胜数，从小吃、到中餐、火锅都是有着名的连锁企业，若是未来有从事餐饮创业的项目想法也是比较不错的，小到一个快餐车，大到酒店都可以去奋斗的。

三、烹饪工艺与营养专业就业分析：

1、随着中国国民经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，促进了中国旅游业的蓬勃发展。餐饮业的专业化、市场化、国际化特征日益突出。各种餐饮企业都是顺应市场而诞生的。员工素质低、人才短缺的现状已成为制约餐饮业快速发展的瓶颈。市场上缺乏受过高等教育的烹饪专业技术人才。此外，随着人们对健康和营养卫生的关注，营养餐饮等专业人才也出现短缺。因此，该专业具有广阔的职业发展前景。

2、烹饪工艺与营养专业的毕业生，就业去向有很多，岗位也是多样化的。比如做厨师，大大小小的饭店、小吃、美食街，当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级会所等场所，一般是先从基层做起，慢慢做成大厨主厨，这事往技术方面发展；也可以往管理方向发展，餐饮管理、酒店管理、酒店经理、总经理之类的；现在更多的是自主创业，积累了一定的有经验后，自己创立或者加盟品牌，做老板；还可以去食品加工厂做技术员，学这个专业，重要的是学技术，能符合大众的口味。另外，学生毕业，一般会考取相关的技能证书，烹饪技能证书或者西点师、面点师、营养师证书，还会参加一些协会组织的美食比赛之类，这些都是很不错的锻炼机会。

3、烹饪工艺与营养专业培养的人才能在中高级酒店的中、西餐厅或餐饮企业厨房进行热菜烹调、冷菜制作、中西式面点制作、食品雕刻、菜点及宴席开发与设计、营养配餐、后厨管理等工作；能在食品制造企业、连锁烘焙企业中央加工中心或中央厨房从事各类工程化食品或预制食品的加工制造；能在食品制造企业从事车间生产管理、生产调度等管理工作；能在食品制造企业从事产品研发、改良产品品质及生产工艺、质量管理、品质分析及控制等工作；能在社区养老机构或保健机构从事膳食营养配餐指导工作，也可在中等、高等职业院校从事相关教育教学工作。