螃蟹的正确吃法，螃蟹怎么吃才好吃又简单？现在很多人家人里做螃蟹，除了清蒸还是清蒸，实在太单调了，今天学厨网老师为大家分享下螃蟹怎么吃才好吃又简单的做法，螃蟹做法大全家常，螃蟹做法简单好吃又简单，螃蟹的家常做法大全，怎样蒸螃蟹简单又好吃视频，螃蟹怎样炒好吃又简单视频，螃蟹怎么做好吃又简单香辣蟹的做法，螃蟹简单做法大全家常做法，怎么样煮螃蟹才好吃，螃蟹的正确吃法，螃蟹怎么吃才好吃又简单等美食制作资料，我们一起来学习制作美食吧。注：本文图片仅供参考，具体以实际菜品效果为准。

螃蟹家常做法一：香煎螃蟹

食材：螃蟹1500克、生姜100克、小葱50克、植物油50克、食用盐1.5克、黄酒50克、生抽10克、开水50克。

做法：

1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。

2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。

5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金黄色为止。小葱炸成金黄色之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。

6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1.5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹zui大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。

烹饪技巧：

1、螃蟹需要用刷子多刷洗几遍才能下锅。

2、螃蟹属于凉性食物，必须加入生姜一起烹饪才能中和。

3、香煎螃蟹zui好能加入黄酒一起煎焖，这样能使螃蟹更加鲜美，黄酒在各大超市均有售卖。

螃蟹家常做法二：清蒸大闸蟹

1、先把螃蟹刷洗干净；

2、碗里放点水加点盐搅匀备用；

3、先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅；

4、料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦。

螃蟹家常做法三：螃蟹白菜炖豆腐

用料：螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱

步骤：

1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块；

2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断；

3、锅内入油放入葱白和姜片超香；

4、加入白菜继续翻炒片刻；

5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开；

6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段即可。

螃蟹家常做法四：姜葱蟹

食材：螃蟹适量、盐适量、料酒少许、小香葱一小把、生姜一块、干淀粉适量、食用油适量、白糖少许、胡椒粉少许、生抽少许、水淀粉少许。

做法：

1、首先✲✲步我们来处理螃蟹，先把绳子剪开去掉，但是去绳子的时候要小心，不要被螃蟹夹住了，螃蟹夹一下还是挺厉害的。

2、首先我们把螃蟹的爪子敲碎，敲掉之后把它翻过来，把脚尖剁掉，要不然它老是抓人。

3、下一步我们把螃蟹的壳打开，用手掰开，然后把螃蟹的（鳃）绒毛给去掉，这个绒毛是不能吃的，在家里做一定要把它清理干净。其实掰开的蟹壳上面的有些东西都是不能吃的，处理的时候，一块把它清理干净。

4、下面把螃蟹从中间剁开，弄好了之后，将剁好的螃蟹给它冲洗干净。然后将洗净的螃蟹加点盐进行腌制一下，有条件的话可以放一点料酒，我们让它腌制几分钟。

5、这段时间我们来准备姜葱，准备一把小香葱，把葱白、葱叶分开放。准备点生姜，切成片，可以切得稍微厚一点。

6、这个螃蟹下锅之前，我们先要拿蟹肉在淀粉上面蘸一下。这一步的目的是锁住蟹肉的水分。只要是有蟹肉的地方都给它蘸上干淀粉。这样它的纤维才不会流失。

7、干淀粉蘸完之后，我们就开始上锅制作了。先把锅烧热，然后把螃蟹煎一下，一般在餐厅都是用宽油来炸一下。但是家庭里面我们就少放一点油煎一下就可以了。

8、锅中加入一勺油，油可以稍微多一点，油温烧至7成热时，我们下入螃蟹开始煎。一面煎好后，我们给它翻一下。也不用煎太熟，就把螃切口煎至封口就可以了。

9、螃蟹煎好以后，先把它盛出来，然后剩下的底油，我们再把它烧热，下入姜片爆香。姜爆香以后加入葱头，葱头炒香之后加水，先加一碗水。

10、接下来我们开始调味，加入一点盐，加一点料酒，加一点白糖，再加一点点胡椒粉，然后再少下入一点生抽。汤烧开之后，然后把螃蟹放进去。这个螃蟹我们大概烧3分钟就够了。

11、烧好3分钟之后，我们开始勾芡，加入一点水淀粉，我们勾好芡之后，加一点葱叶进去就可以了。把这个葱叶炒熟了，就可以出锅装盘了。

螃蟹家常做法五：粉丝蒸螃蟹

用料：螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜

步骤：

1、将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末；

2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上；

3、淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)；

4、大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花；

5、淋上滚烫的热油,就可以吃拉。

螃蟹家常做法六：肉蟹煲

准备食材：螃蟹（zui好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米

调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1、螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用；

2、鸡爪放料酒焯水；

3、鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟；

4、倒入螃蟹，继续煮5分钟；

5、之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）；

6、撒上白芝麻和香菜，出锅。

螃蟹家常做法七：螃蟹蛋家常面

用料：鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,肉臊,小葱,香油

步骤：

1、准备材料，油辣椒、酱油、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中；

2、开始煎螃蟹蛋了。锅中热油，中火，打入咸蛋；

3、用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢；

4、一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起来看看，焦黄时翻面；

5、等另一面也煎至焦黄时，螃蟹蛋就可以了；

6、面煮沸至8分熟，捞起来放入调料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上点葱花吧。

螃蟹家常做法八：香辣蟹

食材：毛蟹5只、小米椒15克、大蒜3粒、生姜5片、大葱10克、年糕2条、香辣酱30克、料酒10克、白糖5克、黑胡椒粉5克、生抽10克。

做法：

1、我们先把螃蟹用毛刷刷洗一遍，将螃蟹从中间切开，螃蟹的肺部一定要把它处理干净。将年糕改成条状，然后一分为二，我们待会儿过油炸一遍，那样能熟得快一些，也更容易成型。

2、我们现在点火烧油，把油烧至5成热，把年糕下去炸一下，然后捞出备用。

3、螃蟹在刀口处拍上干生粉，我们来提高油温，下入螃蟹炸一下，炸至1分钟左右，我们捞出来，把螃蟹炸一下定形即可。

4、锅内留少许底油，把姜蒜煸香，然后把大葱放进去，放入小米椒，小米椒煸香。zui后我们放一点香辣酱，把酱炒香，螃蟹放进去翻炒。年糕也放进去翻炒。放入大约150克的水，稍微焖一下。

5、再放入10克料酒、5克白糖、5克黑胡椒粉，放一点生抽，大约10克，把它翻炒一下就可以出锅装盘了。点缀一点用葱花，我们这道香辣蟹就制作完成了。

这道香辣蟹的特点是酱香浓郁、香辣可口。

螃蟹家常做法九：蒜香螃蟹

食材：螃蟹，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精

做法：

1、清洗螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉，把腮剪掉，再用水冲洗干净，zui后对半切开。

2、锅里油微热后（大概6成热），把有蟹膏的那一面放在油里煎一会，让蟹膏定型。（这一步是精华！！！）

3、待蟹膏定型后，放入葱姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水，待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精，翻炒片刻撒上葱花即可出锅！

螃蟹家常做法十：黄油焗螃蟹

用料：大闸蟹,黄油,大蒜,洋葱,糖,盐,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉

步骤：

1、提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用；

2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用；

3、将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用；

4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹；

5、盖盖中小火3分钟左右；

6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

螃蟹家常做法十一：酱香螃蟹

材料：蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量

做法：

1、将螃蟹洗净，把盖掀起，清理掉螃蟹的腮，zui后对半切开；

2、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用；

3、热锅冷油，放入适量油，加入葱姜蒜，炒香；

4、放入螃蟹，翻炒均匀稍微变色后放入料酒和辣椒；

5、待螃蟹完全变红后，调入蚝油，翻炒均匀即可盛盘。

螃蟹家常做法十二：咸炝蟹

食材：螃蟹几个、1升水、4两盐、香醋一碟。

做法：

1、先将螃蟹用刷子刷洗干净，接下来把蟹脚用橡皮筋扎起来。腌咸炝蟹，挑蟹有技巧，要挑背上凹凸立体感很强的或者很大的那种，再翻过来，看蟹脐与蟹脚之间的部位，也挑选凹凸不平的。再看蟹脚，如果有红色映出来，就是红膏的。做咸炝蟹的时候，一定要有红膏，做起来才好吃。

2、取一个大碗，倒入1升的水，加入4两盐，用筷子搅开。腌咸炝蟹要用冷水。

3、接下来把螃蟹放进盐水中，蟹放上去要蟹盖刚好浮在水面上就好了。腌好以后，要把螃蟹放在冰箱的冷藏柜里，一个星期就可以吃了。如果不吃的话，要把它放在冷冻柜里。能放时间更久些。

4、把腌好的螃蟹，用刀切开，切成小块，把蟹脚用刀背拍一下，然后装入盘中。吃的时候，倒一碟醋，做蘸料就可以了。这样一道美味的咸炝蟹就制作完成了。

螃蟹家常做法十三：红烧香辣螃蟹

食材：螃蟹1斤，年糕，豆瓣酱1勺，料酒，生抽，白糖，葱姜蒜

做法：

1、螃蟹洗干净，对半切开，切开的部分蘸上一层淀粉，锅里倒入油，放螃蟹炸至金黄，年糕煎熟；

2、留底油，炒香葱姜蒜，放入一大勺豆瓣酱，炒出红油，倒入螃蟹和年糕；

3、放入料酒，生抽，白糖炒匀，加入一点水，焖煮5分钟左右！

螃蟹家常做法十四：咖喱蟹

用料：梭子蟹,食用油，咖喱，毛葱，姜，淀粉适量

步骤：

1、毛葱和姜分别切成末。

2、用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。

3、待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。

4、剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。

5、用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪zui末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

6、锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。

7、重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。

8、放入蟹块和咖喱。

9、倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。

螃蟹家常做法十五：醉蟹

食材：小螃蟹适量、花雕酒适量、白糖2大勺、3大勺鸡精、3大勺盐、胡椒粉适量、香菜一把、洋葱一个、姜片适量、大蒜几粒、葱段一节、青花椒适量、八角2颗、白芷少许、草果一个、香砂一个、山柰一个、白蔻几个、干辣椒几个、味极鲜适量。

做法：

1、将市场上买来的小螃蟹，放在清水中，让它游一会儿，游个15分钟，这样的话，很更容易清洗干净。水可以多加一点，我们一定要多清洗几遍。因为我们今天做的是醉蟹，一定要把螃蟹彻底清洗干净，不然吃了容易拉肚子。

2、做醉蟹，有生醉也有熟醉，我们今天来给大家分享的是生醉，也就是用活的螃蟹来做的。锅中加入花雕酒，加入2大勺白糖，再加入3勺鸡精，加入3大勺盐，要稍微咸一点，这样才能够入味。

3、加入胡椒粉，胡椒粉可以多一点，加入一把香菜，再用手掰一点洋葱。因为我们是做醉蟹，所以不能用到切，因为刀上面有锈。

4、加入一点姜片，大蒜整个的放几粒，放入一节葱段，加入一点青花椒，青花椒可以多放一点。

5、加入2颗八角，再来一点白芷，加入一个草果，再加入一个香砂、一个山柰，加入几个白蔻。再加入几个干辣椒，喜欢吃辣的，可以多放一点，不喜欢的可以不放。

6、用勺子搅动一下，把香味熬出来，再加入味极鲜酱油，不要用普通的生抽，可以多放一点。熬出香味，我们关火。

7、大家一定要注意，千万不能有油也不能有水，静置放凉就可以了。料汁凉透以后，我们把它倒进螃蟹里面，用漏勺漏一下残渣，盖上盖子，静置一个晚上，第二天就可以吃了。

8、我们在腌制螃蟹的过程中，要把螃蟹多翻面，让每一个螃蟹都浸在这个汁里面，吃起来会更加入味。然后摆入盘中即可食用。这道菜非常下酒下饭，大家喜欢可以试着做一下。