烤鸡腿的腌制方法和配料窍门，空气炸锅烤鸡腿的腌制方法和配料制作步骤，喜欢吃烤鸡翅，烤鸡腿，因为鸡肉是减肥减脂期zui好的肉食。今天学厨网老师为各位减肥瘦身爱好者分享下烤鸡腿怎么腌制，烤鸡腿用什么腌制，七种烤鸡腿/鸡翅腌制方法有哪些，烧烤奥尔良鸡翅腌制配方，烤鸭腌制配方秘方大全，腌鸡翅的腌制方法和调料，空气炸锅烤鸡腿的腌制方法和配料，空气炸锅版酥脆烤鸡腿制作方法等学习资料，跟着老师一起来学习制作美食吧。注：本文图片仅供参考，具体以实际菜品成品为准，如果大家想学习更多美食制作技术，欢迎咨询我们在线客服老师。

一、七种烤鸡腿/鸡翅腌制方法：

其实烤鸡腿的精髓，就在于腌制，烤鸡腿怎么腌制做出来才好吃呢？如今在超市中为了迎合广大宝妈对吃的要求，上架了各种口味的烤酱，下面我们就来介绍烤鸡腿的腌制方法吧。

七种鸡腿腌制方法：

1、蜜汁鸡腿：蜂蜜、生抽、老抽、耗油、盐、料酒、胡椒粉，洋葱。

2、黑椒鸡腿：料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉。

3、照烧鸡腿：照烧汁做法：日本酱油、味淋、料酒、白糖按2:2:2:1的比例，小火烧开熬制稍粘稠，加水淀粉勾芡。

4、蒜香鸡腿：蒜末、盐、胡椒粉、料酒（可加蜂蜜）。

5、奥尔良鸡腿：料酒、生抽、奥尔良腌料。

6、藤椒鸡退：藤椒油、葱姜蒜、生抽、料酒、蚝油、盐。

7、五香鸡腿：葱姜蒜、五香粉、桂皮、香叶、大料、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、香油 前五种可按个人喜好，加少量橄榄油。

二、烧烤奥尔良鸡翅腌制配方：

奥尔良烤翅一直是很多大小朋友都喜欢的美食，鲜嫩多汁，非常解馋，让人怎么吃都不嫌够，不过外面卖的奥尔良烤翅价格并不便宜，通常2个奥尔良烤翅价格就在十几块了，这要是在菜市场，十几块钱都能买好多个新鲜的鸡翅了，所以要我说，想吃奥尔良烤翅不如自己在家做，经济实惠，还干净卫生。

柠檬奥尔良烤翅：

主要材料：鸡翅中10个、奥尔良腌料粉45克、大蒜5瓣、生姜1小块、蚝油8克、黄酒10克、黑胡椒粉2克、糖浆5克、黄柠檬1个、水50克。

表面刷料：糖浆5克、水5克。

制作步骤：

1、将鸡翅中洗干净后，背面用刀划两下，这样腌制的时候，更容易入味。

2、然后把切碎的大蒜、生姜、奥尔良腌料粉、水、蚝油、黄酒、黑胡椒粉、糖浆倒入鸡翅中碗内，用手抓匀后，再抓个2～3分钟左右，便于入味。抓好后盖上保鲜膜，送入冰箱，冷藏腌制1小时。

3、鸡翅中腌制好后放在空气炸锅容器内，把碗内剩余的腌料汁，再刷一层在鸡翅表面，然后把切片去籽的黄柠檬盖在鸡翅上面，用180度，先烤10分钟。小贴士，这里黄柠檬务必去籽，否则会让鸡翅烤好发苦，另外不可以用青柠檬替代，因为青柠檬比黄柠檬苦很多。

4、鸡翅烘烤期间，来做个表面刷料，把糖浆、水倒入碗内，再取2勺之前碗内剩余的腌料汁倒进来，搅拌均匀即可。

5、鸡翅中烤到10分钟后打开，把柠檬片放在旁边，将刚刚做好的表面刷料汁，刷在表面，刷好后，用170度，再烤10分钟。

6、10分钟后打开，表面再刷一层料汁，然后翻个面，170度再烤3～5分钟就可以了享用啦！

7、用了6年的秘制奥尔良烤翅配方，味道绝了，比买的还好吃，你也试试。

小贴士：

1、主要材料和表面刷料里的糖浆，都可以用蜂蜜替代。

2、这款配方也可以用来烤琵琶腿或者鸡翅根，一样好吃。

3、因为不同品牌的空气炸锅，温差不同，所以具体烘烤时间，以实际情况为主。

三、空气炸锅烤鸡腿的腌制方法和配料：

空气炸锅烤鸡腿的腌制方法和配料如下：

用料：大鸡腿2根、小葱2棵、蒜瓣6瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、盐半勺、黑椒粉1小勺。

步骤：

1、准备食材和空气炸锅。

2、大鸡腿清洗干净控水、正反面各划几刀方便入味。

3、葱和蒜切碎。

4、鸡腿中加入葱蒜末。

5、加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺蜂蜜、1小勺黑胡椒粉。

6、充分抓匀，冰箱冷藏腌制2小时以上（我一般晚上腌制冰箱冷藏过夜更入味）。

7、腌制好的鸡腿放入ACA空气炸锅的烤网上，190度烤15分钟。

8、翻面再烤10分钟，共烤25分钟。

9、烤制时间下图供参考，根据鸡腿的大小适当调整，要是鸡翅190度20分钟就可以了。

10、时间到，鸡腿外皮酥香，肉质嫩嫩的，鲜香入味。

四、鸡腿这么做才好吃：

A、盐焗蜜汁烤鸡腿：鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞。蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。鸡腿放盆中，加蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐。抓捏拌匀，再全部倒入密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。蜂蜜用少少冷开水调匀调开。腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘。刷上一层蜂蜜水，送入预热的烤箱，中层，烤三十分钟。中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。

B、红烧鸡腿：做水把鸡肉放进去。另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸炒。然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。这个时候一次性加足了水。放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了。过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

C、香酥鸡腿：鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、盐腌渍片刻。将腌渍过的鸡腿上笼蒸约十五分钟取出。拣去葱、姜、花椒。炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时。将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

D、泰式可乐鸡腿：姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水。表面划两三刀让其在腌制过程入味。加可乐、生抽、香叶、八角、茴香、油、料酒、盐糖。混合搅拌均匀腌两小时。鸡腿先下锅煎香至七八成熟后。倒入腌汁以及半碗水烧至开后，慢火焖煮五至八分钟。快收汁时倒入甜酸酱翻炒均匀，焖一至二分钟即可。

E、法式香煎鸡腿肉：鸡腿肉改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌十五分钟。然后将鸡腿肉捞出，沥去水分。加入法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀。再次腌制半小时入味。竹签子上抹上一层食用油。然后将鸡腿肉小心的串在上面。然后在平底锅中加入少许油，烧热到四成热时。放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面。直到两面都变色即可，zui后在食用前撒上黑胡椒。

F、土豆炖鸡腿：土豆去皮后，切成滚刀状。鸡腿用水洗净后，切成小块。锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块。翻炒后，放入八角、草果、白糖、老抽、水以及土豆块。烧至将干时，放入青椒块以及盐，收汁后起锅。

G、口水鸡腿：鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片、料酒。大火烧开后转中小火，煮十分钟后，关火焖五分钟。焖好的鸡腿过凉后，浸入冰水里迅速激冷。激冷的鸡腿捞出，沥干水分。在表面涂上一层香油，稍稍晾干。将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。淋上料汁和红油，撒上葱花即可。