吉利丁片和白凉粉有什么区别，白凉粉和吉利丁片哪个更健康？白凉粉，学名字叫做冷寒或紫水晶牛奶布丁，具备质量滑嫩、晶莹剔透透澈、清爽可口等优点。吉利丁片，也被称为果胶，是一种从鱼、猪、牛等动物骨骼、肌肤或肌肉筋膜中提炼出出的动物性蛋白胶体溶液。今天就跟着学厨网老师一起来学习吉利丁片和白凉粉的区别有什么，白凉粉和吉利丁片哪个健康，吉利丁片和白凉粉哪个更安全，吉利丁片和白凉粉哪个口感更好，做奶冻用吉利丁片还是白凉粉，白凉粉能代替吉利丁吗等资料。注：本文内容及图片仅供参考。

一、吉利丁片和白凉粉有什么区别：

吉利丁片和白凉粉区别有：形态不同、使用方式不同、口感不同。

1、形态不同：吉利丁片一般是以片装销售，也有粉状的，而白凉粉一般都是粉状的。两者成型后，在颜色上白凉粉更加偏白一点，吉利丁相对更黄。但是吉利丁成型后要更滑嫩，白凉粉则更加固态。

2、用途不同：使用吉利丁片需要先放入冷水中软化，然后放入热水中融化，并且还需要放入冰箱中冷藏定型。而白凉粉相对操作则更简单，只用冷水融化然后倒入热水中，常温下就可以成型。

3、口感不同：吉利丁的口感更加顺滑、Q弹，而白凉粉吃起来更脆，口感会相对更偏硬一点。

4、原料不同：吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质。白凉粉以植物凉粉胶等原料制成。

5、营养价值不同：吉利丁片的主要原料是明胶，而组成明胶的主要物质是蛋白质。白凉粉中含有天然的植物胶质，其含有80%的水分。

二、白凉粉和吉利丁片哪个健康：

白凉粉和吉利丁片哪个健康，白凉粉安全一些，吉利丁又叫明胶、鱼胶，吉利丁片是片状明胶。目前常作为食品添加剂，一般符合✲✲食品安全剂量的吉利丁片不会对身体产生危害，但过量食用可能会危害身体健康。吉利丁片为有腥臭味的黄褐色半透明物，是从动物骨头中提炼出来的一种胶质，是一种无胆固醇、无脂肪的高蛋白物质。吉利丁片属于天然营养型的食品增稠剂，常作为制作蛋糕、果冻的增稠剂，食用正常剂量一般不会对身体产生影响。

三、吉利丁片和白凉粉哪个口感更好：

吉利丁片和白凉粉哪个口感更好，使用吉利丁片做好的布丁，口感会更好。使用白凉粉做出来的布丁，口感偏差一些。吉利丁片是由鱼皮等加工制成的蛋白质凝胶，用途比较广泛，既可以用于制作吉利丁片果冻，也可以用于制作慕斯蛋糕、芒果布丁、冻芝士蛋糕、可可奶冻、巧克力芒果塔等美食。

1、白凉粉：白凉粉是南方这边著名小吃，它是用植物凉粉胶等原料制成，并具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，非常适合作为夏季消暑小吃，也是做水信玄饼的材料哟。注意事项：白凉粉是凉性的，吃多了容易出现腹胀、腹泻等症状。

口感：相对面一些。特点：不需要冷藏，常温可凝固。

2、吉利丁片：吉利丁片是提取自动物的一种蛋白质凝胶质。用途非常广泛，可以自制果冻，或者制作慕斯蛋糕等各种甜点。

口感：清爽顺滑特点：吉利丁粉需要用温水融化后等凝固再用。吉利丁片则需要用冰水泡软后使用，而且两者都是要冷藏才能起到凝固的作用，温度高会融化。

四、做奶冻用吉利丁片还是白凉粉：

做奶冻用吉利丁片还是白凉粉，做果冻用白凉粉还是吉利丁片好。用吉林丁片好。吉林丁片做出来的果冻和超市买的口味相同，吉利丁片做果冻时，倒入模具不需要放入冰箱冷藏也会凝固成形，若喜欢吃冰的也可以放冰箱冷藏。做果冻时，可以加上喜欢吃的水果，比如西瓜，菠萝，芒果，葡萄，草莓，火龙果，山楂等，丰富口味。

五、白凉粉能代替吉利丁吗：

白凉粉是代替不了吉利丁片的，由于二者是两种不同化学物质。通过以上对吉利丁片和白凉粉的区别具体的表述，想必大家白凉粉和吉利丁片哪一个更健康有了全面的了解。总而言之，对比吉利丁片，白凉粉在原料、主要用途、营养成分等多个方面更健康一些。

六、吉利丁片和白凉粉的选购技巧：

1、看标识：需要注意挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。

2、看颜色：吉利丁片一般是半透明的黄褐色，经脱色处理后颜色较透明的质量更高，相应的价格也越贵；劣质的吉利丁片颜色发白，没有光泽。

3、看外观：✲✲的吉利丁片片形完整，薄厚和大小都很均匀；劣质的吉利丁片破碎的较多，大小不均匀。✲✲的吉利丁粉质地松散，粉末均匀，干燥度好。