凉粉是什么材料做的，做凉粉的原料有哪几种？凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。下面学厨网老师为各位学员们介绍下凉粉是什么材料做的，广东凉粉是什么材料做的，四川凉粉是什么材料做的，黑色凉粉是什么材料做的，黄色凉粉是什么材料做的，陕西凉粉是什么材料做的，青岛凉粉是什么材料做的，海菜凉粉是什么材料做的，做凉粉的原料有哪几种等美食制作资料，一起来学习制作美味的凉粉。

一、凉粉是什么材料做的：

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉粉制作步骤：

准备材料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺

制作步骤：

1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；

2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；

3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；

4、5杯水入煮锅中；

5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；

6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；

7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；

8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；

9、用刀切成粗条或者细条即可食用。

二、绿豆凉粉的做法：

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

自制绿豆凉粉的做法：

用料：绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g、鸡精半勺、生抽一勺、蒜4瓣、黄瓜一根、醋适量、辣椒油适量、香油适量、麻油适量。

做法：

1、做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。

2、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，zui好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

3、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。

4、搅拌均匀，成淀粉水。

5、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。

6、加入1g盐，大火将水烧开。

7、转zui小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

8、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。

9、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

10、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

11、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

12、将碗倒扣在案板上。

13、取出凉粉。

14、切小块。

15、也可以切细条，这样更容易入味。

16、黄瓜切丝，蒜切碎。

17、摆盘。

18、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。

19、这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、淀粉与水的比例根据个人口味，喜欢吃结实一点的，所以是这个比例，淀粉与水是1比5。如果喜欢嫩一点的，可以按1比6的比例去做。

2、煮淀粉水时一定要转zui小火，不要忘了慢慢搅拌。

3、菜谱材料的用量是一盘的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以。

三、广东凉粉是什么材料做的：

广东凉粉是一种食品，主要原材料是淀粉，在广东算是一种食疗，做凉粉与卖凉粉大抵都是夏天，具有医治咽干咽痛、暑天烦渴的作用。

做法：

一般做法是：取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过2小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉汁水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进淀粉，生粉，碱水和马蹄粉等配料。一般是一斤凉粉草兑1.5斤淀粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉。

四、四川凉粉是什么材料做的：

四川凉粉是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的四川省传统的地方小吃。制作简单，营养丰富，口感良好。

制作材料：粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子。

制作步骤：

1、一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到5勺子煮开的水里快速搅匀，

2、小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。

3、调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，zui后少不了的当然是要加上油辣子那才能算叫四川凉粉了。

五、陕西凉粉是什么材料做的：

陕西凉粉是陕西地区传统特色面食小吃之一，凉粉味美、食甘、凉爽上口深受关中人的喜爱。在陕西大街小巷，一年四季均能品尝到地道的凉粉。

主料：玉米淀粉100克、清水500克

辅料：生抽适量、白糖适量、盐适量、辣椒粉适量、香醋适量、自制辣椒油适量

步骤：

1、一碗淀粉+一碗清水，先搅匀成面浆（初次制作的同学建议用半碗粉+半碗水，确实喜欢吃再多做）。

2、锅里倒4碗清水煮开，然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火，一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动，直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火。

3、煮好的面糊就用大碗装起来，放凉。

4、放凉后，盖上层保鲜膜或碗盖子，把它放冰箱冷藏5小时以上。

5、用盐、生抽、辣椒粉、香醋、香油、红油以及你喜欢的其他调味品调好一个汁后浇上去就行了。

小贴士：玉米淀粉制作的比例是粉：水=1：5。

六、青岛凉粉是什么材料做的：

1、青岛凉粉的原材料是石花菜、海菜和鹿角菜制作成的，这些材料经过熬制和冷却就可以制作成凉粉了。青岛凉粉不同于别的凉粉，青岛的凉粉只可以凉拌。

2、青岛凉粉是青岛的特产小吃。它的原材料跟其他凉粉的原材料不一样，它不适用淀粉类的制作而成的，那种用淀粉类制作而成的凉粉不仅可以凉拌，还可以炒制等等。

3、青岛凉粉呈现出透明状，来制作凉拌菜更是适合不过了，加入蒜泥、咸菜沫、醋等等搅拌均匀即可食用，口感清凉，口味鲜咸，在夏日里搭配上一壶酒更是美味。

七、黑色凉粉是什么材料做的：

黑凉粉，选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。

主料：黑凉粉

辅料：葡萄干

调料：炼奶、水

做法：

1、先用2碗冷水把凉粉搅成无核的糊状；

2、再把剩下的6碗水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到再次煮开后，即可熄火；

3、用筛子过滤一次；

4、待冷凝后，入冰箱冰镇，风味更佳。

小贴士：

吃的时候取出来，切成块状，加入炼奶或蜂蜜，再撒点葡萄干，效果更美味。食用时可按口味加入各种水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。zui简单的食用方法是加入白糖水，制成胶冻与糖水液体共存的体系。如经冷藏或加入少许冰块，则具更佳的口感和凉爽感。

八、黄色凉粉是什么材料做的：

黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油（醋凭个人喜好），用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起来自然入味。

黄凉粉制作：

1、准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2、盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3、把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

5、把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6、拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！

九、海菜凉粉是什么材料做的：

海菜凉粉又称青岛凉粉，是山东省青岛市的一种特色小吃，属于鲁菜系，也是青岛十大小吃之一；该菜品的主要制作原料有凉粉、蒜泥、香菜末等；凉粉是以青岛独有的海菜、石花菜、鹿角菜所制成的，凉粉透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。

十、凉粉的功效与作用：

1、消暑解热：凉粉清凉滑爽，夏季食用可有效缓解燥热，使身体感觉舒畅，具有清热解暑的功效。

2、润肠通便：凉粉中80%为水分，适量吃可起到补水作用。同时也能加快身体新陈代谢，促进肠道蠕动，帮助粪便排出，达到润肠通便目的，有效缓解便秘。

3、减肥瘦身：其碳水化合物含量丰富，食用后可产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，从而起到减肥瘦身的作用。