酸辣粉技术培训哪家好，酸辣粉哪里学比较正宗？酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

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一、酸辣粉技术培训哪家好：

酸辣粉技术培训哪家好，学厨网培训的酸辣粉系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按zui佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉还有方便食品产品。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等，其中尤以肥肠苕zui为著名。

肥肠苕分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

二、酸辣粉市场空间及利润怎么样：

酸辣粉利润：高汤0.4元+粉条0.3元+【花生米+香菜+辣椒油+果子油+花椒油+酸豆角+肉末+鸡精+盐+保宁醋，共约1元】+【一次性碗、筷子、调羹，共约0.5元】全部成本共约2.2元。设一碗酸辣粉销售价格为8元，那么利润就有5.8元，如果销售价格是10元，那么利润就是7.8元。如果您一天能200碗酸辣粉，每碗以8元计算的话，毛利润就是1160元，一个月就是1160×30天=34800元。如今很多城市都有喜欢酸辣粉的人，而且作为一种小吃，酸辣粉的需求很大，开酸辣粉店，利润挺不错的。

三、酸辣粉技术培训班种类有哪些：

酸辣粉技术培训班种类有红烧麻辣牛肉酸辣粉、红烧麻辣肥肠酸辣粉、红烧排骨酸辣粉、早餐类、烤串类、油炸类、砂锅类、面食类、火锅类、卤肉类、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、酱香饼、豆腐脑、烧饼、油条、麻团、凉皮、麻辣烫、串串香、米皮、擀面皮、武汉热干面、重庆酸辣粉、米粉、肉夹馍、鸭血粉丝、土豆粉、千里香馄饨、煎饼果子、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、包子类、烤面筋、特色烤翅、烤鱼、碳锅鱼、石锅鱼、油炸棒棒鸡、油炸小吃、怪味鸡块、薯条、臭豆腐、狼牙土豆、布袋馍、月亮馍、砂锅米线、砂锅土豆粉、砂锅面、兰州拉面、河南烩面、刀削面、板面、肠粉、馄饨、茄汁面、担担面、叫花鸡、烧鸡、各类冷饮、各类盖浇饭、冰糖葫芦、过桥米线、肉蟹煲、蒸饺、冒菜、各类干锅、炒菜凉菜各类扣碗等各类特色小吃培训。

四、酸辣粉技术培训班课程内容有哪些：

1、汤料：酸辣粉技术培训班主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2、红油：酸辣粉技术培训班主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

3、香油：酸辣粉技术培训班主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

4、配菜：酸辣粉技术培训班主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

5、肉臊子：酸辣粉技术培训班主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。

6、泡粉：酸辣粉技术培训班主要系统学习如何用开水泡粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。

7、煮粉：酸辣粉技术培训班主要系统学习如何用开水烫粉。这里重点学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

五、酸辣粉技术培训班制作安排：

麻辣味，以每碗100克红薯丝为例(做成一碗可卖2元以上)。

制作步骤：

1、将干净红薯粉丝用开水浸泡20—30分钟，捞出放入干净清水中备用。

2、将烧热的色拉油(六七成热)倒入盛有辣椒面(干辣椒粉或辣椒壳内加适量的精盐、花椒、味精)的容器中搅拌而成油炸辣椒面。

3、将香莱及其它生菜洗净备用。

4、精盐3克，鸡精3克，特鲜1号3克，蒜泥(用大蒜仁捣成细泥)3克，熟芝麻2克，酱酒3克，醋15克，油炸辣椒面5克，葱花3克，白糖2克，香油5克，花椒粉5克，酸咸菜10克右左(或榨菜丝)，奇香红油5克，火锅飘香剂2克，将上述原料装入一个碗中。

5、将清水中的粉丝捞出再放入沸水中烫2—3分钟，捞出放入装有调味料碗中。加适量的“奇香浓汤”再在热气腾腾的粉丝上面加入香菜或炒香的果仁籽，即成一碗“美果酸辣粉”。

6、麻辣型的就是在上述配方而成的基本品味中加入红烧牛肉、鸡肉、羊肉、肥肠、排骨等即成红烧麻辣牛肉酸辣粉、红烧麻辣肥肠酸辣粉、红烧排骨酸辣粉等等，配生菜以香菜为主。想学习更多酸辣粉制作技术，欢迎咨询我们在线客服老师。

六、酸辣粉技术培训班学费要多少钱：

酸辣粉技术培训班学费要多少钱，酸辣粉学习费用1200-1500元，包括食宿材料费、技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用，一般两天左右，培训不限时间学会为止，三年之内可以在次免费学习。

1、重庆小面：担担面、杂酱面、肥肠面、牛肉面、排骨面、宜宾燃面、香菇炖鸡面、番茄鸡蛋面、香菇青菜面、麻辣小面（3880）

2、拉面组合：牛肉拉面、刀削面、河南烩面、杂酱面、热干面（3880）

3、酸辣粉组合：酸辣粉、陕西凉皮、武汉热干面、杂酱面、肉夹馍（3880）

4、北方面馆：烩面、刀削面、拉面、炸酱面、胡辣汤、油条、水饺、羊肉汤、水煎包、大饼（5880）

5、粉面组合：原味汤粉、杂酱面、热干面、陕西凉皮、炒粉炒面炒饭（3880）

6、面条组合：肥肠面、牛腩面、牛肉面、排骨面、旦旦面、炸酱面、拉面（3880）

酸辣粉技术培训班制作成品展示

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