煎饼果子面糊的做法和配方，摊煎饼面糊zui简单的方法？煎饼外表金黄酥脆，吃起来非常的好吃，煎饼面糊的调配方法有很多种，可以用荞麦面、白面、棒子面、绿豆面等来调配，都是非常的好吃，每个地方的做法也都不一样，根据自己的喜好口感来选择，特别是小孩子都很喜欢吃煎饼。下面学厨网老师为大家介绍下煎饼果子面糊的做法和配方，摊煎饼面糊zui简单的方法，摊煎饼面糊zui简单的方法窍门是什么，摊煎饼面糊用冷水还是热水好，家常摊煎饼面糊比例是多少等学习资料。

一、摊煎饼面糊比例是多少：

摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例，一般情况下可以准备一份面，准备1、3份水，如果平时做的比较多，可以活得干一些，如果是新手，水可以稍微加多一点，一般情况下可以准备1斤2两的面，准备四两左右的玉米面，再准备一两左右的绿豆面，一两左右的黄豆面，一两左右的荞麦面。

A、面糊的配方：面水比例在1:1、3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。

B、和面的方法：

面水比例在1:1、3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。

1、首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。

2、把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。

3、饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。

4、和面完成。

C、甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，zui后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。

D、辣椒酱的制作：辣椒粉+芝麻。混均匀，用中油温淋上即可。

二、摊煎饼面糊用冷水还是热水好：

煎饼面糊应该用冷水调，不应该用热水调。如果用热水调，不仅容易起疙瘩，还很容易把面糊直接烫熟，从而影响煎饼的口感。

煎饼面糊怎么调：

1、调煎饼面糊应该用冷水调，但也可以在面糊调开后，加入少许热水，边调边加热，这样会让煎饼面糊吃起来更劲道。

2、调煎饼面糊zui好用低筋面粉和中筋面粉混合调制，加水不要过多，让面糊的粘度维持在一种不稀不稠的程度即可。

3、调面糊的话，应该先盛水，再放入适量的面粉，搅拌均匀后，再继续加入水和面。按照这种顺序搅拌，就不容易起疙瘩。

三、摊煎饼面糊zui简单的方法：

1、食材：面粉200g、水100g、鸡蛋2个、韭菜叶少许。

2、将面粉和水调成糊状后，将艽菜叶切成半厘米的小段和鸡蛋、盐、鸡精一同放入调好的糊里进行搅拌均匀备用。

3、把平锅放直火上，在锅内放一点油，把调好的糊糊用勺子舀到平锅里正反一煎就ok了。

4、即好吃，制作又简单，口感也很好。卷上炒好的菜更好吃。

四、煎饼果子面糊的做法和配方：

食材：面粉150克、黄豆粉50克、火腿肠3个、生菜20克、水360ml、薄脆6个

做法：

1、所有的食材准备好，面糊我用了2种粉，面粉和黄豆粉，这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆，我提前用饺子皮来做，把饺子皮稍微擀一下，然后炸成金黄色就行了。

2、把面粉、黄豆粉放入碗里，然后加水调成糊

3、用筷子朝一个方向搅拌均匀，有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀，搅拌完可以放置20分钟，醒一下面糊。面糊调成这样就可以了，用勺子舀起来成滴落状，不要太稠了，不然饼皮会干硬，也不要太稀，口感容易发粘。

4、把2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀，放入微波炉高火叮1分钟

5、不粘锅烧热，放入一汤勺面糊，用饼推子抹平，开小火，等面糊全部小火变熟以后，再用铲子轻轻的翻面（千万不要提早翻！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）

6、翻面后的面皮上打一个鸡蛋，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。

7、抹一勺酱，放上薄脆，火腿肠，生菜，轻轻的把饼卷起。

8、利用硅胶铲和筷子辅助，慢慢的把面饼卷起来，一定注意卷紧一些，不然容易散落。

小贴士：调好的面糊一定不要太稠，用筷子挑起来会迅速滴落，没有痕迹就是合格的面糊。如果面糊太稠的话，摊面饼的时候会很难刮平整，再有就是摊出来的面饼会比较厚。喜欢吃辣味的可以撒一些辣椒面或者抹辣椒酱。没有多功能锅也可以用平底锅做，这个量的面糊可以做两个煎饼果子。选择家里zui大的平底锅，锅底面积决定了饼的大小。不粘锅可以不用放油，口感会更棉一些，看锅的品质和对口感的要求进行调整。薄脆可以换成油条。