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中山水晶虾饺培训费用：1880-3880元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山水晶虾饺培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山水晶虾饺招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山水晶虾饺培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、水晶虾饺培训简介：

虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

虾饺早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。

虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。

二、水晶虾饺培训内容：

水晶虾饺培训种类有宫廷虾饺、玉米水晶饺、香菇三喜水晶饺、枸杞水晶饺、水果馅水晶饺、水晶烧麦、水晶虾饺混沌、猪肉白菜饺子、猪肉韭菜饺子、韭菜鸡蛋饺子、香菇猪肉饺子、牛肉大葱、酸菜猪肉饺子、韭菜鲜肉饺子、芹菜鲜肉饺子、香菇虾仁饺子、牛肉香菜饺子、凉拌土豆丝、东北大拉皮、香菜拌牛肉、凉拌皮蛋、香拌干丝、灌汤包、二代无矾油条、杂粮油条、香卤豆腐脑、谷和豆浆、水晶饺、千里香馄饨、✲✲胡辣汤、单县羊汤、肉素火烧、红油鸡蛋灌饼、普通煎饼果子、山东杂粮煎饼、夹馅馅饼、烧饼夹肉、营养粥等。

三、水晶虾饺实操内容：

1、原料的分类、选料及加工。

2、水晶虾饺面粉的选择以及和面技术。

3、水晶虾饺肉馅的制作以及调味技巧。

4、水晶虾饺包制手法以及保存技巧。

5、水晶虾饺蒸制技巧和火候大小以及时间的控制。

6、学习水晶虾饺食物的加工制作，调整水晶虾饺的口味。

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、水晶虾饺制作安排：

主料：澄粉450克，肥肉粒、生虾糜各350克，熟虾仁粒100克，笋粒125克

辅料：猪油90克，淀粉50克，盐、味精、糖、香油、胡椒粉各适量

制作步骤：

1、将澄粉、淀粉、盐拌匀，用开水冲搅，盖焖5分钟，加猪油搓团。

2、将肥肉粒、生虾糜、笋粒、熟虾仁粒、味精、糖、香油、胡椒粉拌匀，冷藏。

3、将澄面团摘胚制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上笼蒸熟即可。

水晶虾饺技术培训班制作成品展示

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