烤鱿鱼的做法及配料，空气炸锅烤鱿鱼的做法大全？烤鱿鱼是一道美食，属于家常菜。主料是鲜鱿鱼，配料是辣椒粉 、黑胡椒等，调料为盐等，主要通过烤制的做法而成。下面学厨网老师为各位学员介绍下空气炸锅鱿鱼的做法大全，烤鱿鱼的做法及配料，烤鱿鱼须的做法及配料，烤鱿鱼的酱料怎么调制，烤鱿鱼的酱料怎么调制才好吃等学习资料。

一、烤鱿鱼的做法及配料：

烤鱿鱼是中国大陆及台湾省各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是，由于某些地区禁止煤烟，所以就将鱿鱼放在铁板上，煎制鱿鱼。两者的味道，都差不多。

原料：鲜鱿鱼1000克、鱿鱼腌料35-50克、其他配料盐5克，味精2-5克，水130克

辅料：色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒

工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

香辣烤鱿鱼的做法：

1、可将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁；

2、生抽两大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油搅拌匀；

3、将调料浇在鱿鱼上；

4、用签子将鱿鱼串好；

5、串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中；

6、放入微波炉中高火烤两分钟，取出倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即。

二、烤鱿鱼须的做法及配料：

鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼须特别嫩滑好吃。

食材及辅料：鱿鱼须、料酒、生抽、蚝油、代糖、辣椒粉、孜然粉，胡椒粉、蒜蓉辣酱

具体步骤：

1、买的鱿鱼须一般都已经杀好，而且已经打上花刀了，我们只需清洗干净即可。

2、起锅烧水，放入两勺料酒和5块姜片，水开后把八爪鱼放进去焯一下水，15秒即可。

3、捞出鱿鱼须，沥干水分，加入两勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+一勺代糖+一勺辣椒粉+一勺孜然粉一勺胡椒粉+两勺蒜蓉辣酱，搅拌均匀并腌制30分钟以上。

4、放入空气炸锅180度烤10分钟，然后翻转另一面撒上孜然粉白芝麻再烤6分钟即可出锅。这样烤出来的鱿鱼须，鲜嫩爽口，火候掌握容易。

注意事项：鱿鱼须要先用开水焯15秒左右，去除腥味。腌制的时间要长，这样才能保证入味。用空气炸锅烤时，时间不宜过长，中间要翻转再烤。

三、烤鱿鱼的酱料怎么调制：

烤鱿鱼是我的zui爱，口感鲜嫩又入味，非常的好吃，不过回来我们老家后，吃的烤鱿鱼总是没有外面的好吃，烤鱿鱼好不还吃酱料很重要，烤鱿鱼的酱料就是用海鲜酱、柱候酱、蒜蓉辣酱等调制而成，只不过每个人的方法不一样。

鱿鱼味道鲜美，营养丰富又好吃，鱿鱼的做法有很多种，我zui喜欢吃的就是烤鱿鱼了，在外面上的时候，休息了就会跟同事一起逛夜市，到处都可以看到铁板烤鱿鱼的身影，我也是非常的喜欢吃，鲜嫩入味，非常好吃，回来老家后，吃的烤鱿鱼总是没有外面买的好吃，主要就是酱料没调好，下面就来分享一下烤鱿鱼的酱料怎么调制才好吃。

烤鱿鱼的酱料怎么调制才好吃：

烤鱿鱼相信很多人都喜欢吃，我也很喜欢吃，鲜嫩入味，非常的好吃，烤鱿鱼想要好吃，酱料很重要，酱料也是烤鱿鱼的灵魂，只不过酱料的做法有很多种，味道也都不一样，主要就是比例要掌握好。

烤鱿鱼酱料配方一：

1、准备食材：柱候酱20克、蒜蓉辣酱150克、海鲜酱20克、辣椒面10克、白糖60克、鸡精5克、孜然粉15克、纯净水120克

2、准备一个碗，碗里加入柱候酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱，再加入辣椒面、白糖、鸡精、孜然粉，zui后加入水搅拌均匀。

3、把搅拌均匀的酱料倒进锅中，用小火熬制，要不停地翻动，防止糊底，熬开熬制一分钟就可以了，放凉就可以用了。

烤鱿鱼酱料配方二：

1、准备食材：蒜蓉辣酱100克、蚝油80克、海鲜酱20克、生抽30克、鸡汁15克、芝麻酱30克、雪碧一瓶。

2、碗里加入蒜蓉辣酱、海鲜酱、芝麻酱、蚝油、生抽、鸡汁，再加入一瓶雪碧，充分地搅拌均匀，用细筛过滤一遍，去掉里面的残渣，就可以用了。

总结：烤鱿鱼酱料可是灵魂，烤出来的鱿鱼好不好吃就看酱料了，烤鱿鱼酱料的配方也是有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，上面两种烤鱿鱼的酱料都非常的好吃，做法也是很简单，只要学会了，自己在家就可以烤出好吃的鱿鱼，喜欢吃烤鱿鱼的可以试试。

四、烤鱿鱼的酱料怎么调制才好吃：

烤鱿鱼的酱料我给您提供三种，分别是香辣味，海鲜味，蒜香味三种。这三种大致的做法是一样的，但在味道上是有侧重的，还望对您有所帮助。另外，但凡外面烤酱，一定是有添加剂的，这是我就不多说了。无非是特鲜一号，云粟粉，香味王，酱香膏等，您按照自己需要加入。另外，烤鱿鱼中途喷入的汁水，zui好用啤酒做基底来调制，效果比单纯用水效果要好得多。

DI一种：香辣味酱料。

1、香辣味酱料是zui常用，zui普便的一种酱料。它不光可以烤鱿鱼，烤其他海鲜，炒，锡纸焖，以及炸串，都可以使用，用途非常广。

2、葱姜蒜按照1：1：1的比例切末。胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉适量。

3、豆瓣酱，柱候酱，甜面酱，普宁豆酱，番茄酱（不是番茄沙司）按照3：3：2：1：1的比例混合，搅拌均匀待用。

4、锅内放入植物油烧热，加入同样重量的猪油融化，放入一半的葱姜蒜炒出香味。放入混合酱小火不停地翻炒，直到水分炒干，酱表面有一层清亮的油即可。

5、加入辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，花椒粉搅拌均匀，再放入另一半葱姜蒜末，翻炒均匀即可。

第二种：海鲜味酱料。

1、海鲜味是为了给不能吃辣，有比较喜欢吃厚重口味的客人预备的，口味咸鲜回甜，滋味厚重不刺激。

2、葱姜蒜按照1：1：1的比例切末待用。准备虾酱，鱼露适量待用，胡椒粉，耗油待用。

3、海鲜酱，柱候酱，番茄酱，甜面酱按照5：3：2：1的比例混合，搅拌均匀待用。

4、锅内放入植物油烧热，加入同样重量的猪油融化，放入一半的葱姜蒜炒出香味。先放入虾酱炒香。再放入放入混合酱，耗油，鱼露。小火不停地翻炒，直到水分炒干，酱表面有一层清亮的油即可。

5、加入胡椒粉，放入另一半葱姜蒜末翻炒均匀即可。

第三种：蒜香味酱料。

1、蒜香酱用的是金银蒜，也就是一半蒜过油一半不过，这种酱料蒜蓉香和蒜本香并存，口味独特，很受年轻人喜爱。

2、大量蒜剁碎，zui好不要用机器绞，手工剁出来要香好多，还不容易出水。

3、剁碎后转入漏网，洗去粘液控干水待用。准备洋葱切丝，八角桂皮香叶适量。

4、锅内放油，油温3，4成时，先放入洋葱，香料炸出香味，待洋葱枯黄后捞出待用。再放入一半的蒜末小火炒到淡黄色后，加入少许生抽，盐，鸡精，搅拌均匀。

5、将另一半蒜末倒入油中，搅拌均匀，全部盛出待用。尝一下咸淡，如果不够咸就加些盐。

五、空气炸锅烤鱿鱼的做法大全：

用空气炸锅也能做出，比烧烤摊还要好吃的烤鱿鱼！

1、准备一条鱿鱼。

2、鱿鱼改花刀。

3、加葱姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺烧烤料、1勺糖、1勺食用油腌制半小时。

4、空气炸锅180度10分钟，中途翻面。

5、再烤5分钟就OK啦！抽出锅来真的是满屋飘香~~~重点是用空气炸锅烤出来的鱿鱼，无油，低卡低脂。