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中山沙县特色小吃培训费用：2880-3980元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山沙县特色小吃培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山沙县特色小吃招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山沙县特色小吃培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、沙县特色小吃培训简介：

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。

沙县特色十大小吃：

1、沙县扁肉：沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的地方名点，是福建闻名✲✲的特色小吃。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。沙县扁肉创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。沙县扁肉早在1997年就获得了“中华名小吃”称号，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。

2、沙县芋饺：沙县芋饺是沙县小吃中zui具特色的一道美食，也是福建一道著名的面食小吃。沙县芋饺制作的过程较为繁琐，对于选材也颇为讲究，zui特别的就是它的面皮，主料选用的不是芋头，而是芋子，后者更加的软糯嫩滑有粘性，经过高温煮熟，轻轻一剥皮就脱落，将剥好的芋子打成芋泥与木薯粉混合。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。沙县芋饺被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”，也被评为“中华名小吃”。

3、沙县烧麦：沙县烧麦是沙县著名的特色小吃，有着悠久的历史，也是沙县传统名小吃，因形如一颗大麦而刚出锅的烧麦能烫嘴暖心而得名。沙县的烧麦不同于以往烧麦的肉馅，是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时必须沾以沙县独有的豉油。沙县烧麦分成咸和甜两种，咸烧麦，吃起来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化；甜烧麦更是独具风味。沙县烧麦，2000年9月5号被认定为“中华名小吃”。

4、沙县板鸭：沙县板鸭原是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”，也是沙县特色传统小吃之一。沙县板鸭可以追溯到宋朝年间，距今已有1000多年的历史，宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。沙县的板鸭，当属夏茂板鸭、郑湖板鸭zui为有名，因存放时间长、味美，而成为沙县宴宾待客、馈赠亲友之佳品，是沙县特产美食小吃。沙县板鸭还被认定为“中华名小吃”。

5、沙县炸米冻：沙县炸米冻又叫米冻粄，条块形的米冻，可煎、可炸、可煮，是沙县家家户户都会做的家常小吃。沙县人喜欢将米冻炸一下再蘸豆豉油和辣酱吃，吃起来软糯中带着焦酥的米香，咸鲜微辣，口感丰富而有层次。米冻还是当地酒席常用的特色食品，特别是乔迁家宴，炸米冻是必不可少的一碗特色美食，将切成薄片的米冻拍些地瓜粉，放入油锅煎炸，待外皮酥脆捞起，与豆豉油、大蒜等调料搭配，伴随着那特有的香味，还没吃，就已经叫宾客垂涎三尺了。晶莹剔透的炸米冻，被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

6、包心豆腐丸：豆腐丸是福建沙县有名的地方小吃之一，色白皙，口感嫩润。随着人们对它的喜爱，包心豆腐丸制作者改良了工艺，做法也各具特色，使原先普通的豆腐丸有了新意，加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让许多食客留连忘返。其制作方法是把豆腐碾碎，完了去包肉馅，软绵的豆腐与肉鲜香交织，外皮嫩滑，内里劲道，有双重口感，让人欲罢不能。包心豆腐丸还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

7、沙县豆香糍粑：沙县豆香糍粑，是沙县著名的传统小吃，也是沙县民间百姓普遍用于乔迁新居和办喜事请客必备的美食，香甜可口。豆香糍粑也被沙县百姓称为“糍婆”，滚上豆粉称“豆粉糍粑”，如加上艾草一起舂制的称“清明糍”。糍粑一般沾豆粉、白糖或红糖食用，香甜可口，也可将糍粑沾油搓成小粒下糖油汤香甜可口或咸味汤一起食用，别有一翻风味。Maigoo美食小编推荐沙县其他米制小吃：年糕、汤圆、白果、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、猪油炒米、丸仔等。

8、烫嘴豆腐：烫嘴豆腐是沙县特色小吃之一，属典型的南豆腐，豆腐可以分为南豆腐、北豆腐，南豆腐稍嫩，北豆腐略老。而“烫嘴豆腐”需要用到的就是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，需要的配料是独特的，调味品不可以透漏。“烫嘴豆腐”的制作过程非常简单，主要在于配料的调配上，把各种主配料一起投放在汤锅里，用小火慢炖出老汤，加入调好的独特配料，慢炖即可。此时，盛上一碗，一边喝着汤，一边将豆腐蘸上点佐料，趁热放进嘴里，唇和舌会立刻收缩起来，并不时发出“哧溜、哧溜”的声音，妙不可言。烫嘴豆腐被认定为中华名小吃，Maigoo小编推荐沙县其他有关豆腐的特色小吃：滚粉豆腐丸、金包银、烤豆腐、豆腐干、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、一品豆腐、梅花豆腐等。

9、沙县拌面：沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜的特点。其制作方法简单，只需把水烧开，将面条煮熟捞起，拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面。MAIgoo小编推荐沙县其他特色面食小吃：清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠等。

10、 沙县鱼丸：沙县鱼丸又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是沙县传统名小吃，在当地独具特色，自成一家。沙县鱼丸传统制法只用刀刃刮鱼茸制作，不包馅，有鱼味而不见鱼，嫩如腐而鲜如鱼，口味清爽不油腻，后以肉馅，成品皮嫩，陷香，更受群众欢迎。沙县鱼丸在鱼茸搅拌过程只加盐水，不加蛋清、淀粉，成品洁白如玉，软嫩如腐，极易消化。沙县鱼丸曾多次获市、县评比优秀品种奖，还被福建省认定为“福建名小吃”。小编推荐沙县其他特色小吃：沙县烧饼、沙县炖罐、沙县米粉肉夹饼、沙县鳝丝粉干、沙县羌饼、沙县葡珠、芋裸等。

沙县小吃拥有60多种佳肴，还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍；南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭在沙县小吃系列中zui具有名气。常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊。

二、沙县特色小吃培训内容：

特色沙县特色小吃培训种类有特色小吃中式点心类、营养成分煲汤类、凉拌菜卤菜类、商套餐内容类、原味汤粉类。

沙县小吃营养成分煲汤类：清爽骨头汤、黄芪党参猪心汤、天麻猪脑汤、当归牛肉汤、花旗参乌鸡汤、百灵草老鸭汤、花旗参鸽子汤等。

沙县小吃凉拌菜卤菜类：鸭脖子、鸭胗、鸡爪子、鸭腿、鸡肉、猪舌、猪蹄、茶叶蛋、茶鸡蛋、花生仁、凉拌青瓜、凉拌西红柿、拌蔬菜等。

沙县小吃商套餐内容类：丝袜高跟鞋饭、鸡腿饭、鸭腿饭、清爽骨头汤套餐饭、当归牛肉汤套餐饭、黄芪党参猪心汤套餐饭等。

沙县小吃家常菜类：丝袜高跟鞋炒粉、肉丝炒面、鸡蛋炒饭等。

沙县小吃原汤粉面类：青菜面(粉) 、榨菜肉丝拌面(粉) 、酸辣面(粉) 、牛腩拌面(粉) 、云吞面(粉) 、榨菜肉丝面(粉) 、牛腩面(粉) 、排骨面(粉) 、乌鸡面(粉) 、水鸭面(粉) 、猪肺面(粉) 、当归牛肉面(粉) 、鸽子面(粉) 、酸菜肉丝面 、云吞面 、香拌面 、炒米粉 、干炒牛河 、肉丝炒面 、蛋炒饭等。

三、沙县特色小吃实操内容：

1、学习如何使用瘦肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱等食材制作云吞馅料。

2、学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱、姜等食材制作蒸饺馅料。

3、学习如何包云吞、蒸饺，掌握云吞、蒸饺的包制手法、技巧等知识。

4、学习如何蒸饺子，掌握饺子的蒸制火候、时间等知识。

5、如何使用花生米、调和油、盐等食材制作花生酱，掌握制作方法、步骤、技巧等知识。

6、如何使用酸菜、五花肉等食材，分别制作酸菜臊子、炸酱臊子、肉丝臊子，掌握每种臊子的炒制手法、技巧、调味等知识。

7、如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制沙县小吃汤底，掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

8、学习花旗参乌鸡汤、水鸭汤、猪脑汤、排骨汤、鸽子汤的制作方法，掌握每种炖汤的配料、制作方法、步骤、技巧、时间、火候控制等知识。

9、学习如何使用茶叶、清水、天然香料、盐、鸡精等食材制作茶叶蛋。

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