正宗发糕技术培训班，正宗发糕技术培训班学费多少钱？发糕是的汉族传统美食，以糯米蒸煮制成，其味清香，也是一种大众化的饼类食物。发糕配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，老年人、儿童食用都可以。下面学厨网老师为想学习正宗发糕技术的同学们介绍下学正宗发糕技术哪里好，发糕技术培训班，发糕制作技术培训班课程，正宗米发糕技术培训班多少钱，哪里有发糕技术培训班，正宗发糕技术培训班学费多少钱等学习资料。

一、正宗发糕技术培训班简介：

精品发糕，口感柔软，回味悠久，发糕是我国古老的糕食之一，也是现代人喜欢的一种健康食品。我国传统米发糕分为湖北米发糕、广式米发糕两种类型。广式米发糕多以晚粳米为原料，浸泡—磨浆—吊浆—冲烫—发酵剂发酵—蒸制，发糕色泽洁白晶莹、光亮、质地爽滑柔韧；湖北米发糕多以籼米或粳米为原料，浸泡—磨浆—老浆发酵—蒸制而成，步步深藏玄机，环环妙不可言，发糕冰清玉润，质地蓬松，黏弹性好，酒香四溢，甘甜可口，久吃不厌，回味悠长。

二、正宗发糕技术培训种类：

正宗发糕技术培训班种类有酒酿发糕、圆糕、水晶发糕、切糕、红糖夹心发糕、豆沙发糕、紫薯发糕、玉米发糕、黑米发糕、面发糕、南瓜发糕、玉米发糕、蜜枣甜发糕、甜发糕的做法、红糖发糕、红枣鸡蛋发糕、黑糖发糕等。

三、正宗发糕技术培训课程：

1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2、发糕和面、发面的配比技术手法。

3、发糕的制作香料配比。

4、发糕的制作手法、成熟方法。

5、发糕辅料的准备。

6、发糕制作全流程技巧。

四、正宗发糕技术培训制作：

1、首先盆中加入20克白糖，加白糖主要是辅助发酵，再加入90克的红糖，糖的用量甜度是刚刚好，接着加入200克的温水，水温40度左右，然后用手动打蛋器把糖搅拌化开，切记水温不能超过40度，否则容易把酵母烫死，搅拌均匀后加入耐高糖酵母四克，继续搅拌把酵母溶解，zui好是选择耐高糖的酵母。

2、搅匀后加入木薯淀粉90克，再加入160克的中筋面粉，然后继续给它搅拌均匀，搅拌至无颗粒状，搅拌至顺滑的状态就可以了，然后盖上盖子发酵至两倍大，气温30度左右，发酵一个小时左右就差不多了。

3、时间到，打开看看，可以看到里面非常多的小气泡，体积也大了一倍，证明已经发酵好了，接着往里面加入三克无铝泡打粉，然后再次给它搅拌均匀，顺便排一排里面的气泡，加入泡打粉主要是免去二次发酵就可以直接上锅蒸，搅拌均匀后。

4、再加入20克的玉米油，再次搅拌均匀，加入食用油蒸好的马拉糕会更加的光滑细腻，没有玉米油，搅拌的时候一定要顺时针搅拌几下，再反过来搅拌几下，可以使里面的气泡尽可能的减少，搅拌出来的成品更加的细腻，给它搅拌两到三分钟左右。

5、接下来准备一个八寸的模具，下面垫上有脂肪粘连，然后把搅拌好的面糊倒进来，再震几下，震出里面的气泡，盖上耐高温的保鲜膜，防止水蒸汽滴落在里面，用牙签扎上几个小洞，锅中烧上水，水烧开后转中火，切记不能用大火，火太大，容易开裂，然后将面糊放进来。

6、盖上盖子，全程用中火蒸40分钟，蒸好后焖五分钟，时间到，红糖的香味非常的浓郁，将它取出来放在菜板上，然后把保鲜膜取下来，一定要等它凉了以后再脱模，用手按压非常的蓬松，放凉以后把模具倒扣过来，再把油纸撕下来，柔软筋道，然后用刀切成自己喜欢的形状就可以开吃了。

五、更多特色小吃培训项目：

1、早点系列：三鲜豆皮、肠粉、鸡蛋灌饼、麻圆、油条、罗氏面窝、南京灌汤包、包子面点、千里香馄饨、杂粮煎饼、上海生煎包、公婆饼、土家酱香饼、现磨豆浆、小笼包、千层饼等。

2、粉面系列：臊子面、桂林米粉、刀削面、湖南米粉、重庆小面、锡纸开心花甲、拉面、凉皮、凉面、过桥米线、特色牛肉面、新农牛肉面、重庆酸辣粉、砂锅土豆粉、特色热干面、南京鸭血粉丝、陕西油沷面、原味汤粉王、炸酱面、麻辣烫等。

3、快餐小炒系列：瓦罐煨汤、土耳其烤肉、特色小炒、盖饭、卤肉饭、沙县小吃、麻辣香锅、黄焖鸡米饭、盒饭称菜、广东烧腊、饭煲仔饭等。

4、夜市系列：特色烧烤、铁板烧、麻辣烫、油炸串串香、砂锅粥、开心花甲、口味虾蟹、冷锅串串，钵钵鸡，卤虾，卤菜、麻辣小龙虾、关东煮、重庆烤鱼、万州烤鱼、锡纸烧烤、烤猪蹄、锡纸花甲、爆炒田螺等。

5、西点冷饮：坚果蛋糕、香橙蛋糕、蜂巢蛋糕、蓝莓蛋糕、巧克力蛋糕、马芬蛋糕、虎皮卷、肉松卷、香橙蛋糕、提子卷、全麦戚风蛋糕、魔芋蛋糕、戚风蛋糕、模具蛋糕、高、中档方糕、红枣蛋糕、无水脆皮蛋糕、摩卡巧克力蛋糕、椰香蛋糕、千层蛋糕、黄金蛋糕、雪芳蛋糕、各式纸杯蛋糕、西洋蛋糕、巧克力蛋糕体、哈雷蛋糕、抹茶蛋糕、纸杯蛋糕、摩鬼蛋糕、香蕉蛋糕、全麦蛋糕、核桃仁蛋糕、重油蛋糕、白吐司、甜甜圈、金牛角、菠萝包、汉堡坯、全麦吐司、毛毛虫、巨无霸、排包、沙拉棒、杂粮面包、蒙古包、芝麻条、鸡仔包、椰丝包、酥粒包、豆沙包、火腿包、满福堡、提拉米苏、慕斯小西点、草莓慕斯、黑森林蛋糕、柳橙慕斯、香蕉慕斯、椰子皮、椰丝卷、铜锣烧、葡式蛋挞、甜筒、泡芙格格、牛油戟、桃酥八裂酥、金手指曲奇、巧克力饼干、芝麻薄脆、车厘子曲奇、花生排、瓜子薄饼、起酥条、芝麻圆饼、老婆饼、少林酥、葱油咸饼、燕麦饼干、手指饼、椰子球、豆沙小西点、蓝莓、椰子、核桃蛋挞、比萨饼、比萨棒、汉堡馅、混酥蛋挞、绿豆糕、泡芙饮品综合班、鲜榨果汁、五谷杂粮豆浆、时尚奶茶、香芋冰淇淋、西瓜冰淇淋、草莓冰淇淋、香草冰淇淋、牛奶冰淇淋、双色双味冰淇淋、香芋冰淇淋球、西瓜冰淇淋球、草莓冰淇淋球、香草冰淇淋球、牛奶冰淇淋球、三色三味冰淇淋、鲜果冰淇淋拼盘、巧克力冰淇淋拼盘等。

6、休闲系列：特色烤猪蹄、钵钵鸡、大西北烤肉、疯狂烤翅、关东煮、锅盔、火锅系列、精武鸭脖、久久鸭脖、决味鸭脖、炕土豆、爆烤面筋、烤鸭脖、章鱼小丸子、冷锅串串香、陕西肉夹馍、手抓饼、台湾炸鸡排、香辣油炸串、铁板烧、武大郎烧饼、香酥饼、新奥尔良烤翅、炸臭豆腐、炸鸡汉堡、特色烤牛蛙等。

六、正宗发糕技术培训班学费多少钱：

正宗发糕技术培训班学费多少钱，学习发糕技术一般学费在600-1800元左右，发糕技术学习时间3-5天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止。

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