学正宗肥肠面技术要多少费用，在哪里学才正宗？肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃，属于川菜系；该菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。下面学厨网老师为想学习正宗肥肠面技术的同学们介绍下肥肠面培训技术哪家好，肥肠面食技术培训班，肥肠面培训班哪里好，肥肠面培训班要多少钱，学正宗肥肠面技术哪家好，正宗肥肠面培训机构，重庆肥肠面专业技术培训班在哪里，学正宗肥肠面技术要多少费用，学正宗肥肠面技术在哪里学才正宗等学习资料。

一、学正宗肥肠面技术要多少费用：

学正宗肥肠面技术要多少费用，在我们这里学习重庆小面技术，全套肥肠面技术费用1800-3800元，其中包括有重庆麻辣小面、肥肠面、牛肉面、杂酱面、豌杂面、胡辣壳面、鸡杂面、担担面、重庆燃面、干拌面、酸菜肉丝面、土豆丝面、豇豆肉末面、猪肝面、腰花面、鸡杂面、酸辣肥肠面、渣渣面、鸭血面等等几十种面条教学。

二、学正宗肥肠面技术哪家好：

学正宗肥肠面技术哪家好，学厨网肥肠面是四川的汉族传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。适用人群，一般人都可食用。学厨网肥肠面技术培训班学习种类有肥肠面、兰州拉面、安徽板面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、酸辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等几十种面食制作技术教学。

三、重庆肥肠面专业技术培训班在哪里：

重庆肥肠面专业技术培训班在哪里，肥肠就是猪大肠。肥肠因其本身有弹性，吃起来有嚼劲，而它肠衣又带有脂肪，这便使它拥有了糯糯的口感。肥肠这种食物，喜欢它的人绝不嫌弃它，爱它爱到欲罢不能。肥肠面以精制鸡蛋面为主原料，以肥肠、菜子油、干红辣椒花椒、酥黄豆等为调味辅料。成品爽滑，入味，口感好，具麻辣鲜香、爽口顺滑的大众口味。

肥肠面zui重要的就是肥肠了，肥肠好不好直接决定了一碗面的品质。肥肠的清洗就不是一个简单活，需要用醋与碱水反复冲洗，去掉腥臊味，此步不达标，肥肠没法好吃。肥肠面的制作虽不复杂，但十分讲究，正宗的肥肠面是纯手工制作的鸡蛋面，选用上等菜籽油及干红辣椒、花椒等原料，高汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香、梅干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。面条有嚼头韧性，满口留香。夹起香糯的肥肠入口，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成品麻辣鲜香、色红味美、软绵滑爽，汤酸辣或咸鲜，别具风味。

做肥肠多是放入卤水制熟，一锅卤水做好后，把洗干净了的肥肠放进去炖，被卤水沉淀后的肥肠，成品肥美软糯，入口香醇。因为肥肠靠卤水入味，所以卤水至关重要，当然卤制过程也不可忽视，时间太久非常就煮烂了，太短又没入味。

重庆肥肠面培训内容：

1、了解原材料（香料）的识别及作用，食材选购及基本处理方法。

2、肥肠面香辣红油的制作方法和保存方法。

3、肥肠面高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。

4、面条的煮制技巧和注意事项。

5、肥肠面碗底的调制技术。

6、肥肠面成品的搭配技术。　

7、臊子的制作方法和保存方法。

8、肥肠面制作时间及注意事项。

9、开店选址，成本核算及风险回避，经营方法与管理理念。

10、肥肠面所需调味品及原料的货源渠道。

重庆肥肠面专业技术培训班学习种类有麻辣小面、麻辣牛肉面、红烧肥肠面、杂酱面、豌豆面、绿豆杂酱面、泡椒鸡杂面、红烧排骨面、番茄排骨面、老鸭汤面、酸菜肉丝面、香菇炖鸡面、猪脚面、猪肝面、西红柿鸡蛋面、干面、炒面、四川担担面、砂锅土豆面。学厨网重庆肥肠面专业技术培训班教授专业，配方+专业+操作流程，学习所有专业教学，可以减少客户流失。此外，其操作过程非常简单，经过学习和培训后可以很容易地掌握。

四、学正宗肥肠面技术在哪里学才正宗：

学正宗肥肠面技术在哪里学才正宗，肥肠面是很多人的zui爱，但是每次从市场上的熟食肥肠总是又腥又没有口感，zui重要心里总担心里面不干净会不会还有便便。那么自己做自己卤肥肠就放心多了。学正宗肥肠面技术在哪里学才正宗，学厨网的肥肠面营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。学厨网的肥肠面成品制作讲究技巧、火候等，具有肥肠鲜嫩，面条滑润，辣油红艳，香菜翠绿，汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，辣度可随爱好自行选择。学厨网的肥肠面属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

五、肥肠面技术培训班制作安排：

肥肠面大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃，香辣好吃，酸辣过瘾，营养丰富，好吃又过瘾，肥肠面在四川面馆，也是必备的一道面食，在四川人中的地位也是非常的高，肥肠面也是我的zui爱，自己在家做，好吃还卫生，下面就来分享一下肥肠面的做法。

肥肠面制作步骤：

1、准备食材：手擀面、肥肠、姜、葱、蒜、黄酒、花椒、香叶、山奈、桂皮、白芷、草果、干辣椒、青花椒、泡辣椒、青菜。碗底：鸡精2克、味精2克、花椒粉1克、姜蒜水一勺、复制酱油10克、榨菜粒适量、混合油10克、红油20克、高汤。

2、猪大肠放盆里，先把大肠里外的肥油撕干净，加入食盐和面粉，不用加水，可以多加一些面粉，就这样干搓，这样能增大摩擦力，能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净，然后用水清洗干净，就这样反复清洗几遍，一直到没有异味为止。

3、把猪大肠凉水下锅，加入姜片、葱段、花椒、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，煮25分钟左右，煮至肥肠八成熟，泡辣椒剁碎备用，蒜洗干净切片备用，青菜洗干净切小段，肥肠煮好后，捞出来切成小段。

4、锅里加入菜籽油，再加入一点猪油，油热把姜放进去，炸出香味，把肥肠放进去，翻炒均匀，把上面的香料洗干净放进去，再加入干辣椒段和青花椒翻炒均匀，再把泡辣椒放进去，翻炒均匀。

5、加入一点豆瓣酱翻炒均匀，再把蒜放进去，翻炒均匀，加入适量的水，加入一点盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽调味，煮开后转中火煮40分钟就可以了，碗里加入鸡精、味精、花椒粉、葱姜水、复制酱油、榨菜粒、混合油、高汤、红油。

6、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，把青菜也烫一下，面条煮熟后捞出来放碗里，再把青菜放上面，浇上肥肠卤子，再撒上葱花香菜，一碗好吃的肥肠面就做好了，香辣过瘾，好吃到停不下来。

小技巧：做肥肠面，面条zui好用手工面，这样做出来面条劲道爽滑，非常面想要好吃，肥肠臊子和碗底都很重要，做肥肠臊子的时候，肥肠一定要处理干净，卤制的火候时间掌握好，香料比例掌握好，这样做出来的肥肠臊子才入味好吃。

总结：肥肠面就做好了，真的是太好吃了，看着就有食欲，鲜香可口，香辣过瘾，好吃到停不下来，肥肠面的做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的肥肠面，自己在家做，好吃还卫生，喜欢吃的可以试试。

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